寶媽私房七七八八
土豆絲是非常受人歡迎的一道菜。不論餐館或者家庭，人們都經常食用。土豆絲切好都要進行處理，不然肯定不好吃，首先要在清水裡面浸泡一會。泡出土豆絲裡面所含的澱粉。然後再清洗幾遍，直到水清不混濁就行了。
那麼土豆絲怎麼炒才好吃呢？我一般是這樣做的，如果吃微辣的，就炒青椒土豆絲，如果想吃酸辣味的，就炒酸辣土豆絲，下面就把我的做法分享給大家。
青椒土豆絲
尖椒兩個，切成絲。姜、蒜剁成末。飯館裡面炒土豆絲好多要焯水，在家裡就不用了，我們直接炒。鍋裡倒入適量的油，油溫三成熱的時候下入姜蒜爆香，然後放入幾粒花椒，倒入土豆絲、辣椒絲，開大火，快速翻炒。中間放入適量的鹽，一點雞精調味。翻炒至土豆絲斷生就可以起鍋裝盤了
酸辣土豆絲
泡野山椒幾顆，對半切開。幹辣椒段適量，炒之前用水泡一下。姜蒜切末。鍋裡倒油，油溫三成熱放入姜蒜爆香。然後放入泡椒、幹辣椒炒一下，倒入土豆絲，大火快速翻炒，中間調味。土豆絲炒斷生，放入一點白醋，繼續翻炒幾下，起鍋裝盤。一道酸辣脆嫩的土豆絲就完成了。
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