新加坡面包，蛋糕业第一品牌面包新语，2000年正式诞生。号称“面包界星巴克”BreadTalk 。
2003年面包新语获准在新加坡的证券交易所上市。
面包新语的店铺从新加坡开到了印尼、菲律宾、马来西亚、科威特、迪拜、中国台湾、中国香港、中国大陆、印度、泰国和越南等。
如此迅猛的扩张之势，我们就来看看，面包新语中国之路的“归去来”。
面包新语的店面，是我们本土企业争相学习的目标。走进面包新语，其店内一律采用玻璃和不锈钢结构货架、食物柜，视觉效果通透明亮，配合店内分布合理、光暗适度的灯光环境，让人产生了正置身于现代高级华丽精品店。
面包新语的“来”进军中国市场
2003年，新加坡品牌面包新语进入中国，搅起轩然大波，北京、上海节节胜利，单店月营业额屡破百万。
2004年，巴黎贝甜来到大陆
2008年，台湾85℃来到大陆
2009年，仟吉全线铺开。
2010年，好利来开始转型。
2014年年底，面包新语已然缔造一个庞大帝国，中国店数量达400多家。
面包新语开始的进军速度非常快，几乎颠覆中国烘焙业，以加盟的形式配合直营的形式，依仗简单明了的装修风格，好吃美味的蛋糕，快速铺开，在内地的复制速度可堪惊人，虽有一些弊病，可是这种装修即宣传，产品即宣传的模式，却是一种好的范本，引得内地烘焙业竞相模仿。然而，一旦到了一个时间点，面包新语快的优点却变成其质量的弱点。
2012-2015年，面包新语“质量门”事件频造热点、从未断绝。
面包新语的“去”：质量门
看经营模式，一线城市直营，二三四线城市加盟，比例约1：3，也就是说400家门店，面包新语能直接管控的只有100家，而剩下的300家门店均为加盟，面包新语总部失去对质量控制力度。
看加盟成本，启动资金要5、600百万，租金、成本以及盈利要自负盈亏，加盟商想要存活，只能降低成本。
中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，面包新语在管理、品控、盈利能力等方面在行业中都处于领先水平，但近几年来公司在加盟店的管控上有所疏忽，导致品牌形象大损。
2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格；
2013年，面包新语昆明店被举报使用过期原料；
2014年，面包新语杭州店被曝采购过期进口原料，同年12月其上海某门店面包又遭老鼠啃食。
2014年，面包新语杭州店陷入“过期原料门”事件时，资深零售专家丁利国就曾在接受媒体采访时表示，加盟连锁的优点是节省成本、短期内可以实现快速扩张，但是在管理上和直营连锁相比较容易出现漏洞。
对于加盟模式的质疑，面包新语表示，面包新语加盟体系采取区域整体规划，为避免管理混乱不允许分加盟。面包新语总部在上海，原材料大部分是从上海工厂运输到各个城市，各地设有中央工厂，但她同时也承认，一些加盟店有一定的采购权，以避免一些运输费用。
可是再严格的管理模式，再没有绝对控制的加盟形式上，依旧会有漏洞可寻。
而，克莉斯汀烘焙品牌平均一年开店数量约为52家，不及面包新语平均每年60家的开店速度。并且在一线烘焙品牌中，克莉斯汀、85度C、好利来均是直营模式。
一般出质量问题，最好的反应参照海底捞，有人也会质疑面包新语的危机公关，可是，对于加盟店的管控，也许一开始，面包新语上海总部也不能确切知道发生了怎样的加盟店质量问题，是内部哪一个环节出了问题，所以，错过最佳时机。虽错失危机公关最佳时机，可是面包新语接下来的几个行动，却做到得极为漂亮。
面包新语的“归”不忘初心
遇到质量门以后， 面包新语的去路首先是采取收缩战略，关掉不少加盟店铺，在总体战略上进行相关多元化布局和合作战略，最后借助科技实现经营升级。
2018年1 月 26 日，新加坡潮式肉骨茶餐厅松发在上海静安嘉里中心正式开业。这是新加坡面包物语集团与松发控股在中国联合推出的首家门店。在上海复原了“20 世纪 60 年代的南洋风情”。
木制家具，木制装饰、玻璃吊灯、木制百叶窗，营造出一种复古咖啡馆的怀旧氛围。
面包新语抓住“小而美餐饮是机会”这句话，开始横向布局。
面包新语汲取教训，在这块业务上放慢节奏，在推行开展连锁经营的同时保持品牌的独特性。
“松发肉骨茶在新加坡经营这么多年，只有8家店，物以稀为贵，我觉得这样的品牌不需要做多，只需要做好。我觉得在上海8到10家最多了，这可能是在3至5年内的事，不是一下子全开出来。”
之所以最先选中松发肉骨茶合作，除了悠久的品牌历史与在新加坡当地的声誉，面包新语表示他曾在新加坡发现有不少中国客人喜欢这个品牌。
面包新语目前的主营业务仍是烘焙业。根据官网公布的财报，其烘焙业务在2017年前三季度的总收入与去年同期相比下降了2.7%，这是一个不太好的信号。旗下烘焙品牌面包新语，在2017年曾曝出福州、南昌所有特许经营门店关闭的消息。
面包新语表示，烘焙业将成为整个集团业务中改变最大的板块。目前，面包新语在未来，加盟店都将收回直营。
面包新语依靠科技升级，新零售时代到来，通过大数据和人工智能所提供个性化服务成为商家的主要核心竞争力。
面包新语第一步便是在面包新语上海合生汇门店结合现有传统零售，增加全自动化贩卖区域，实现24*7全时段售卖的新零售业态；顾客可直接通过手机扫码打开货柜选购，移动支付端便会自动结帐。
人工智能算法，用产品和数据取代收银员，针对不同人群的产品精准推荐，从而大大提升点单效率。
另外，基于数据的“以销定产”模式将帮助品牌大大提高效率，降低成本。
以及全链路量化的运营覆盖线上线下，为不同需求的消费者提供更方便快捷购物体验。
不仅如此，面包新语打造这家华东首家烘焙智慧门店运用高科技装置，仿佛置身于面包艺术美学空间里。
不仅如此，集团的烘焙事业部根据市场的变化，通过品牌细分化在做自我调整，迎接新零售时代的到来，实现真正24小时无人烘焙智慧门店。
在进入内地市场初期，面包新语有财力支持，迅速扩张，在品牌和口碑的发酵中，野蛮生长。出现大批量质量问题，虽危机公关迟疑，可是面包新语在战略上，敢于首先收缩，在横向培养新的品牌和开辟新的餐饮市场，最后借助科技红利，迅速谋求产业升级，并且可以很好的规避质量问题再次衍生。
当一个行业竞争态势太过于激烈时，那么相关多元化，比如面包新语选择开辟小而美的餐饮市场，是一个非常有利的出路，一则可以利用现有资源，二则可以稍稍分散风险。最后，面包新语采用合作模式与松发控股合作肉骨茶餐厅，可以借力打力，只要保持理念的一致，不失一种比较好的选择。
面包新语将传统的行业赋予科技的升级，就像是传统行业的互联网升级，产品内容是旧的，可是赋予互联网的模式，就可以节约成本，快速铺开，比如美团外卖，滴滴出行。我们可以预见在接下来的人工智能，大数据将是新一轮赋能科技。
至于烘焙业态在中国的决战紫禁之巅，还看未来。
- 图片：全景视觉
简介： 作者：蔓听孩提，电子科技大学硕士在读，读红楼梦18年有自己原创订阅号蔓说红楼梦，非专业占星师，爱好射箭，朗读，唱歌，占星，红楼梦，陶笛，书法，写作，烹饪等。热爱生活，正能量传递者。
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