奮鬥中的年輕人14
在網上經常看到許多問答，都是給牛肉麵排座次的，說哪家的味道好吃的人多，哪家的服務態度惡劣、飯也難吃，云云。
其實，當你走進蘭州城，或者說當你生活在這座黃河穿城而過的城市，你就會發現，所有的牛肉麵都一個味道，並沒有太大的差別。不論端起哪家的牛大，都是上面漂一片紅丟丟的辣子油，還有綠油油的一片蒜苗，散發著牛肉麵特有的香氣。關於牛肉麼，總是那麼可見可不見的一丁點，彷彿蘭州牛肉麵的牛肉比黃金還要金貴，就是捨不得多放一點點。這也總是引起許多外地人的質疑，說牛肉麵裡不見牛肉，還叫什麼牛肉麵，逼得我們這些老蘭州也沒話可說，實在沒說頭就告訴她們：一斤牛肉七十，想吃就單另加起唄！
想吃牛肉麵，那就來蘭州吧，我做嚮導，我請，關注我吧！
媒體人唐陟
每個人堅守的一份喜歡都代表了各自的理解與認知，所以沒有必要非要排個名論個座次。我從不抨擊別人的喜歡，城市的變遷帶來的變化在各個方面，我們要允許這種多元化，也許某人初識的那碗麵就是他最好的記憶，就像我夫人她來自外地，她有自己的體會，我沒有理由強加於她我的觀點和習慣。儘管我是土生的地道蘭州人，我甚至能說出小時候整個蘭州為數不多的就那麼十多家牛肉麵館，而且那時候都是國營的。只是有時候我會給朋友講講小時候，每個周天早晨父親帶我吃牛肉麵的場景，那些記憶所到之處就是我認為的最好的味道，最正宗的牛肉麵的味道，它還能串起的就是我對這座城市的美好回憶，還有對父親深切的緬懷……
Eric林生
蘭州牛肉麵味道都不錯但各家店有各家店配方味道，蘭州常住人招待朋友的通常自己認可的店，比如蒼鷹牛肉麵，薩達姆牛肉麵，東方宮牛肉麵，雲峰牛肉麵，磨溝沿牛肉麵，半坡塔山牛肉麵，吾慕勒牛肉麵，白記牛肉麵，陳記牛肉麵，陳安軍辣子牛肉麵，安泊爾牛肉麵，1915牛肉麵，舌尖尖牛肉麵，沙家牛肉麵，米家牛肉麵等都不錯，價格7元，小菜1一2元/份，雞蛋1一2元/個，牛肉8元/份(腱子肉8一9元/份)。
星空150142712
年前，老媽打電話給爺，說發現了一家超好吃的牛肉麵館，具體還有大略都重點形容了一下這個麵條有多好吃。我發現在吃東西的口味上，老媽和爺這兩個東北人，有很相似的地方，喜歡鹹的、油的、顏色重的，這幾乎符合所有東北人對於口味的要求，另外這兩人還特立獨行地加入了四川風格的口感，喜歡冒著紅油的，當然這也屬於油，但從感覺上說，這兩個油還是有區別的。既然老媽愛，我幾乎可以肯定，爺也會喜歡，當然我認為這是我媽歡迎爺回家的一種表達方式，還沒有回家，老媽就給爺的心裡種了個顆最好吃的牛肉麵的種子，只有在爺吃過了，那顆種子立即發芽，就此糾纏在爺的心裡，每每想起蘭州，爺就想起那碗牛肉麵。
蘭州的牛肉麵多香，只要沒吃過，你就想象不出來有多香。爺回蘭州每天一大早爬起來就去吃佔國牛肉麵，從第一天的小碗，換成後來的大碗，然後加肉，加雞蛋，再來個雪碧，爺說，太香了，咋辦，吃不夠。我得意
這回回家，我給自己了一個命題作文，那就是最好吃的牛肉麵到底是哪家，我想再翻出好吃的牛肉麵，給爺的心繼續留念想。我瘋就算了，全家人也跟我一起瘋，陪著我們今天東上，明天南下，後天北去的，就差上天入地了。哈，有這樣的家人，我愛極了。
第一家：佔國牛肉麵
位置：芳草園店，在廣武門十字路口往東走，到頭右轉就能看到，在芳草園花市的東門處。
路過軍區幼兒園，嘿嘿，這是我小時候玩了兩年多的地方，據說學費很貴，我一個人用了老爸工資的一半。過了幼兒園向東，路口右轉向南就是。
這是大門。具體這是啥路，我不知道，原諒我吧，路痴一個，而且爺怕我指路，但凡我指就是個錯，沒商量。
這是價目表，大碗牛肉麵4元了，據說十一剛漲價。至於以前賣多少錢，我還真不知道，每次都有人主動買給我吃的說。
我問爺，北京的牛肉麵大碗是8元，看來還是蘭州的便宜。
這是牛肉，切得比較薄，一份一兩4元，用稱稱好了，泡在牛肉麵湯裡，軟了進味了，特好吃。
蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)的五大特點。麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。我這個是毛細，也就是最細的一種，跟龍鬚麵一樣，我牙口不好，愛撿軟的吃。每次說我吃毛細，全家人都鄙視地看著我……
這是爺愛的韭葉子，也就是麵條像韭菜葉那麼寬。這是爺跟我混以後，在吃牛肉麵上取得的大進展，不再是跟著別人吃什麼細的，很多外地人都以為牛肉麵只有一個細的說。
用爺的話說，吃過韭葉子，再也不想吃別的面型了。不過我私心裡，覺得大老爺們就該拼一個大寬來，吃跟皮帶寬的，是不是更豪邁。
蘭州的娃娃都愛吃牛肉麵，別看coco六、七歲的時候，就可以吃一整碗牛肉麵來個蛋最後來瓶雪碧的說。
小外甥女喜歡爺，連麵條都吃一樣的，我服了她了。
佔國牛肉麵
湯：❤❤❤❤
面：❤❤❤❤
地理位置：❤❤❤❤❤（市中心）
價格：❤❤❤❤❤
店內環境：❤❤❤
總體評價：❤❤❤❤❤
採訪了一下我挑嘴的爺,他說佔國牛肉麵湯很香，面也很筋道，味道屬於很重的那種。這個我贊同，自己覺得第一口會略鹹，但味道濃香，吃過這種重口味的，那種清淡口味的幾乎都幹不過它了。爺說綜合各個因素，總體排第一。
第二家：薩達姆牛肉麵
位置：嘉峪關南路，二熱那裡，到了那兩個標誌性的大煙囪就看見這個店了。
這是門臉，店名比較震人。據蘭州的朋友們說，這家店很有名，吃的人很多，二樓也可以就餐。
肉偏瘦，依然是4元一份，口感不錯，很多人說他家肉好吃，特地有人過來吃完了面，來一斤肉打包帶走。
面，依然是毛細、韭葉子、還有兩個細的。每人一份肉，一個蛋，一個飲料，吃完了，我只能挺著肚子溜達了。
薩達姆牛肉見旁邊就是馬大鬍子二熱店，馬大鬍子是有名的手抓羊肉店，每次回家都先去這裡拼兩頓。
坐在店裡吃呢，看見對面馬路並排兩家，我對他們那麼有信心地與薩達姆隔街相望，表達了很高的敬意，私下裡認為這屬於叫板。說明它們的味道肯定不差。
薩達姆牛肉麵
湯：❤❤❤
面：❤❤❤
地理位置：❤❤❤（市中心）
價格：❤❤
店內環境：❤❤❤❤
總體評價：❤❤❤
我的感受：湯的味道相比之下寡淡了很多，沒有佔國甚至是馬學友的好吃。另外牛肉麵的價格貴，大碗5元，比所有的店都貴1元。另外沒有小碗的區別，但店裡的環境屬於很不錯，尤其大灶臺，擦的鋥亮鋥亮的。所以想來對面那兩家叫板也是應該的，不過慕名而來的人很多，有一哥們居然開車轉了好幾次才找到。另外總體評價比較差的原因還有一個，那就是地理位置太偏了，距離市中心打車需要12塊，這在蘭州算遠了。
第三家：吾穆勒牛肉麵
位置：七里河區安寧區交界，屬於很偏的地方了，主要的顧客都是開車去的，路邊停滿了車，店裡人很多，馬路上都擺滿了小板凳，我們一家人坐那裡吃的。
吾穆勒的店門口，娘誒，人真多。我們直接去馬路上蹲小板凳吃。
看看小板凳，挺壯觀的吧。
吾穆勒的麵條，爺說最香了，他被這鋪滿的紅油給折服了，我也覺得湯最好喝了。都說吾穆勒的面差，我沒感覺到，估計毛細的話，就沒啥感覺了。
老姐的細的
爺的韭葉子
小妞吃的頭都不抬一下
吾穆勒的肉最好，筋多，按部位算錢，普通的40一斤。筋多的，50元一斤。 
老姐給我們打了一斤的包，讓我們帶回北京吃。
這是我那碗，吃到最後的境界，可見味道很不錯。
老姐是大小姐來的，第一次坐馬路邊吃飯，略不慣，笑的我要命。都是一個父母生的，咋性格差異那大，好玩的說。不過，心裡很感謝她能陪我發瘋，跑這麼遠吃碗麵。
吾穆勒牛肉麵
湯：❤❤❤❤❤
面：❤❤❤❤
地理位置：❤❤
價格：❤❤❤❤❤
店內環境：❤❤❤
總體評價：❤❤❤❤❤
吃過吾穆勒，我們都一致認為這裡的湯最好了，味道最棒。唯一的缺憾就是離市中心太遠，打車單程用了14元。爺對於它是否口味第一，有點猶豫，第二天又去佔國吃過後，爺立即得出吾穆勒更好吃的結論。看來這家好吃不是吹的，能引這麼多人開著車趕過來一起發瘋，可見味道是好。我看了一下，公交車20、131、142都到這裡，站名是：公交廣告公司站，下車向西繼續走50米就是。
這是馬學友牛肉麵，連鎖的，類似這種連鎖的牛肉麵館在蘭州有很多，什麼馬學友、黃師傅、金強……馬學友的裝修很有特色，牆上都有很多蘭州漫畫和方言，等面的時候慢慢看，很有趣。
這家店是靜寧路的分店，我跟爺喜歡吃廣武門分店的，為此，我們很執著地走1公里去吃麵，雖然這1公里路上，還有其他很多家牛肉麵館。
即使兩家同屬於馬學友，可口味也有差別，姐夫、姐姐喜歡靜寧路的，眾口難調啊。
他家的面屬於清淡湯，我們吃了很多年，每次回來都是這家，以前開車回蘭州，離開的時候，都趕去那裡吃頭鍋面，吃飽了開車上路返北京，能頂到下午才餓，有那碗牛肉麵頂著，爺才能12小時，1600公里一路趕回去。哈，千萬別跟我們學，都是年輕時，乾的魯莽事。
湯：❤❤❤
面：❤❤❤❤
地理位置：❤❤❤❤❤
價格：❤❤❤❤❤
店內環境：：❤❤❤❤❤
總體評價：❤❤❤❤
馬子祿牛肉麵在外地人心裡很有名，據說以前的老闆開店時，口味很不錯，除了外地人吃外，當地人也愛吃。現在生意給了兒子，據說湯的味道差了很多，當地人不愛吃了，問過好幾個朋友還有出租司機，他們提起馬子祿都搖頭。以前爺回家帶他去吃過，吃完了，砸吧嘴說還沒有馬學友好吃，這家就此放下了。我吃了一碗，味道也就是那麼回事。這次回去跟老爸拐大眾巷是為了我想念的茹記杏皮水，結果看見隔壁的馬子祿居然有一、兩百人排隊吃麵，隊伍都走到馬路上了，搞得我大吃一驚。據說是旅遊團的結果。
大慶的哥們小風來蘭州，等不及要走，問我牛肉麵哪家好吃，也不知道他住哪裡，想了一下，還是推薦他馬子祿了，因為這裡最好找，是個司機都知道。如果沒吃過的話，應該還是覺得很好吃。如果他在我吃過吾穆勒之後來，我肯定推薦他跑遠點，吃趟吾穆勒了。
湯：❤❤❤
面：❤❤❤
地理位置：❤❤❤❤❤
價格：❤❤❤❤❤
店內環境：❤❤❤❤❤
總體評價：❤❤❤❤
這是蘭州新開的牛肉麵館子，也是我見到的裝修最豪華的牛肉麵館了。位置在：河北，從市中心打車，也就7元錢的起步價。一樓是普通大腕牛肉麵，價格、量跟街上的小館都一樣，二樓是高檔包廂，有菜、面，樓上的面小碗，貴，一碗7元。菜很精緻，但貴那就是一個字。定位估計是針對旅行團還有就是蘭州人招待外地來的客人，即吃了飯，又品了面，比那些普通的，環境差的館子，有面。
某天吃過吾穆勒，打車跟司機臭貧，司機推薦了這裡，這跟我某天打車回家的司機推薦的是一個地方，好奇心來了，請司機送我過去認個門，天老爺的，門口停滿了車，比吾穆勒的門口壯觀多了。遂定最後一天來這裡吃。
湯：❤❤❤❤
面：❤❤❤❤
地理位置：❤❤❤❤
價格：❤❤❤❤
店內環境：❤❤❤❤❤❤
總體評價：❤❤❤❤
這家算是吃牛肉麵招待外地朋友最好的地方了。二樓還可以吃到手抓、釀皮、連帶牛肉麵一頓都招呼到了，不錯。關於麵條，似乎爺沒啥感覺，他說還是吾穆勒的好。惦記那些紅油鋪滿的湯呢。
這個金鼎牛肉麵的定位就是招待旅行團的，我家門口的這個店的馬路邊，每天都停滿了旅行大巴，從早到晚。要知道蘭州的牛肉麵館，到了晚上不營業，所以這個館子能滿足旅遊團帶來客人的需要。
幾乎當地人不吃，它這裡的麵條都是小小碗，體驗餐裡，會有各種面型供大家品嚐，這算是很周到的心意了。
湯：❤❤半
面：❤❤❤
地理位置：❤❤❤❤❤❤
價格：❤❤❤
店內環境：❤❤❤❤❤
總體評價：❤❤❤半
08年“避運”，跟一群朋友回蘭州，他們被一起回來的另一個蘭州朋友帶到了這裡，等我明白了，大家車都停好了，那個妞也是太多年沒回來過了，早忘了哪家好吃了，倒是那群朋友們吃完了這裡，都表示是最好吃的牛肉麵，樂壞了我。現在看來，對於沒有吃過蘭州牛肉麵的人來說，在蘭州地界的每個店，來一碗那都是最好吃的。
這家金強的牛肉麵連鎖店，很類似馬學友，某兄說味道很贊，偶爾他也會過去吃，也放上來給朋友們看看。
其實蘭州牛肉麵到底哪家最好吃，這個很難說，口味上的東西很難量化了，要知道在蘭州，即使市中心即使一公里範圍內，也許有好1、20家麵館，店與店之間的差別只在毫釐間，各自生存的相安無事，都有自己的擁躉。本地人也都各有各自愛的那個味道，選定了一家，每天溜達進去吃一個，牛肉麵在當地人眼裡就是早餐來的，4元錢，有菜有肉有面有湯，味道噴香，即使天天吃，也真不煩。
所謂的星級，是我自己體驗來的，不代表大多數的感受，一笑而過哈，別較真。不過下次爺回家，我估計他一早就奔吾穆勒。坐火車的時候，我在上鋪睡覺，下鋪的河北哥們高亢地發表蘭州美食的言論把我給驚醒了，好多人圍著他聽他說甘肅境內的美食，沒想到這人還是個甘肅通，做管道生意的，負責領域就是甘肅，甘肅境內門清，偏生又是個好吃的，問及對於牛肉麵的感覺時，他特真誠地說了句，蘭州的牛肉麵太香了，你看這還沒離開呢，就想了，誒，這玩意，真要命。我樂倒。
山藥村二胖
蘭州本地人他們自然知道那家牛肉麵好吃，外地人去蘭州，不要刻意找什麼名氣大的牛肉麵館，對外地人來講那一家的味道都差不多，一時半會根本分不出來，總之，到了蘭州，任何一家牛肉麵都是正宗的，要一碗麵的同時點幾個小菜，價格實惠，吃的會很好的，順便說下蘭州有很多小吃，如手抓羊肉、黃悶羊肉、羊肉泡饃、釀皮、臊子面、甜酷子等等，不一而論了，都不錯。
吾言不語爾不知
我比較喜歡吃的牛肉麵是我們漯河市源匯區幹河陳菜市場餐飲區振陸拉麵館的牛肉麵，振陸拉麵獨具一格，跟傳統的蘭州牛肉麵不一樣，它在蘭州拉麵的基礎上改良了配方，口味有點重，但是很符合當下年輕人的口味，目前的價格，大碗十元，小碗九元，屬於大眾消費，好吃不貴，離得近的朋友有機會可以去嚐嚐
河南大兵
蘭州牛肉麵的小菜學問大，一小碟一元到兩元不等，其實利潤大的嚇人，不愛吃牛肉麵
沃草肥馬
說起蘭州牛肉拉麵首先想到的就是姐姐小區門口的頂牛拉麵，在西安胡家廟那邊，每次走到門口都能聽見那熟悉的歌聲，“頂頂老牛來一碗牛肉麵”，不過實話實說面味道真不錯，就是小菜有點小貴，還有一點就是那個湯超級美味，大家可以去嚐嚐。
七月份的小丑魚
我最喜歡的就是磨溝沿牛肉麵，文化宮對面那一家，老字號的，面是7元，小菜2元。
蘭州本地人都叫“牛大”（牛肉麵），不是什麼蘭州拉麵。說實話，去外地一看，“蘭州拉麵”，就知道一定不是蘭州本地人開的，味道也不會正宗。
蘭州人的一天，是從牛肉麵開始的。
你好甘肅
舌尖上的中國說：蘭州有著一千多家牛肉麵館，每天要消耗一百萬碗牛肉麵。
我們說：牛肉麵啊，是蘭州人心目中，當之無愧的主食王者。
對於蘭州人而言，不僅僅吃一碗牛肉麵，更多的是有種情懷在裡面，這是精神寄託的家園。
老字號牛肉麵裡面最出名最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉麵品牌。這一碗麵代表了蘭州人對牛肉麵的感情、蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉麵”旗艦店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋麵粉的記錄、火爆程度可想而知！
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。
金強蘭州牛肉麵漢餐牛肉麵代表
金強牛肉麵是漢餐的代表、在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右、打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄、至今仍是一段佳話、金強牛肉麵所有的店組的都特別好、味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的、牛肉麵回味悠長、肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是本泡菜而去吃牛肉麵
金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。
雁灘店:雁灘路(摩托車市場)
