柳暗花明美文苑
我喜歡吃麵，但是我喜歡吃比較細的面，像拉麵之類的都特別願意吃，但是刀削麵我就覺得不如細一點的好吃，所以很少去點刀削麵，土豆粉之類的這種寬一些的麵條，覺得有點難以下嚥。
蘭州牛肉麵好吃，還因為裡面的牛肉薄片，他們會把牛肉切成非常非常薄的片，放入碗中，吃起來很輕鬆，也不需要用力的嚼就非常的鬆軟，牛肉也不會塞牙，都是軟嫩的這種牛肉。其實我個人是比較害怕吃牛肉的，如果做的不好的牛肉或者是老牛肉，它吃起來像甘蔗汁的渣一樣，吃完了以後滿嘴都會塞上很多牛肉渣，而且咬起來也非常費勁，牙會特別累。但是牛肉麵裡面的牛肉就特別好吃，吃起來很輕鬆，很自然就能夠讓人感覺到很好吃。
第三就是因為它裡面的湯是精心熬製的牛骨湯。牛肉麵之所以好吃，也是因為有了它的特定配比的湯水。我記得上一次的時候，我去吃牛肉麵，吃完了之後又加了一碗湯，而且是免費加的湯。是濃郁的白色，就是熬出來的那種濃濃的骨頭湯的顏色，看上去就特別有食慾，所以每次吃牛肉麵我都回加兩碗湯。多喝一些湯，覺得胃裡特別舒服。在北方一般吃飯的習慣都是吃完主食最後再喝湯。如果不加一些湯的話，就感覺很不舒服，會噎的難受。但是牛肉麵就解決了這樣一個問題，所以，不管是從開始吃還是吃完，整個過程都非常的愉悅。
尤其在冬天的時候喝一碗牛肉麵，熱熱呼呼的，出門都不覺得冷。放上辣椒油來吃就更解饞了，一大碗都不夠吃。所以蘭州牛肉麵還是非常推薦大家吃的一道特色小吃。
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鏟子愛廚房
要說我沒吃過牛肉麵那是假的。我出生在西北，麵食是每天必不可少的。牛肉麵更不用說，也是我的最愛之一。每次吃牛肉麵都是來一份牛肉，一個滷蛋，一碟小菜。這才是十全十美！
雖然是北方人，但是吃辣椒我一點都不含糊，尤其牛肉麵裡面，每次都會讓服務生放很多。還有香菜等。當然牛肉麵的特徵就是一清二白三紅四綠。還有美味的骨頭湯。這也是正宗的蘭州牛肉麵所擁有的特徵。外地都叫蘭州拉麵，每次同事問起來我都不想說。因為外地的（拉麵）一點都不好吃。
歡迎五湖四海的兄弟姐妹都去蘭州吃吃正宗的牛肉麵吧！
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話說全國各地牛肉拉麵店遍地開花，和沙縣小吃，黃燜雞米飯一起並稱為中國餐飲業“三大巨頭”。
一直以為牛肉拉麵是蘭州特色，直到蘭州的朋友告訴我，在他們那，沒有“蘭州牛肉拉麵”的說法，只有“蘭州牛肉麵”，原來走出蘭州的拉麵店都是改良過的，包括名字。
正宗的蘭州牛肉麵有“一清，二白，三紅，四綠，五黃”的特點：
一清，牛肉高湯清；二白，蘿蔔白；三紅，秘製的辣油紅；四綠，香菜青蒜綠；五黃，加了蓬灰的麵條微黃。每家的牛肉麵都有自己的配方，幾百年來，配方代代相傳，牛肉麵已成為蘭州人不可或缺的一部分。
作為牛肉拉麵的愛好者，雖吃不到產地正宗的拉麵，但在我們這城市，每開一家拉麵店我都會興沖沖地跑去品嚐，這是剛剛開業的一家蘭州拉麵店，讓我驚訝的是：居然有白蘿蔔！這是我第一次在我們這吃到有蘿蔔片的拉麵，立刻對這家店倍增好感。
不過吃過最好吃的牛肉麵，還是在蘭州，不是老字號，就是在一家飯店吃飯，主食最後每人上了一碗牛肉麵，按照慣例先喝口湯，真鮮啊，湯的味道更加醇厚，面也很筋道，辣油應該是特別熬製的，香但又不那麼辣，難道是因為下飛機吃的第一頓飯嗎？總之這碗麵讓我回味無窮。
後來又去吃了大名鼎鼎的馬子祿，蘭州人都說現在馬子祿就是賣個名聲，但對於我們這些吃慣了山寨牛肉麵的外地人來說，能吃到正宗的蘭州牛肉麵已經很滿足了，我覺得味道還是不錯的哈哈！下次再有機會去蘭州，一定啥也不幹，先去大街小巷把好吃的牛肉麵吃個夠，看看到底有啥區別！
看小明
這個我吃不下，蘭州面做的難吃！曾經吃過一次，吃兩口就不吃了，以後只要看到蘭州拉麵蘭州牛肉麵，我遠轉了！我喜歡吃廣東的河粉，和粉腸粥！粉腸粥好香！但是粉腸不能天天吃，可以換魚頭粥、豬紅粥、皮蛋瘦肉粥等等很多！廣東人煲的湯也好喝，廣東美食是很有名氣的！
知心212457841
我所吃過的南州牛肉麵不怎麼好吃。首先牛肉非常的少，一碗裡只有幾片，而且牛肉也不好吃，很老。其次麵條做的也不怎麼樣，我喜歡吃的麵條應該有點精到滑溜的口感。還有加的湯也不鮮，雖然麵條分量比較多。吃過幾次不想再吃了，當然也有可能是我去的麵館手藝不好吧
為愛停留18359836315
吃了十幾年了，這麼說吧！以前剛工作沒什麼經濟能力，找房子就兩個要求，樓下必須有蘭州拉麵館，24小時便利店。
蘭州拉麵，總吃不膩。吃不上哪裡好吃，只是覺得生活中不能沒有拉麵。
幸福滿兜兜1
吃了快一年了 作為一個新疆人吃慣了精道的拌麵
剛來蘭州的時候吃飯確實不習慣
慢慢的也就習慣了吃牛肉麵 在以前大清早的吃麵打死我都吃不下去啊😭
現在跟蘭州人一樣清早一碗牛肉麵 也慢慢的喜歡吃牛肉麵了
灡州街坊
十幾年前幾乎是天天中午吃牛肉麵，有點吃煩了，中間隔了好幾年都沒有再吃過了，現在偶爾又開始吃了。
青葉愛美食
超愛吃，以前單位樓下有一家小店，天天吃連續吃了一年，現在還很懷念那個味道
爽姐北漂記
只要是在蘭州開的下去的牛肉麵館，味道都一樣，沒有好吃不好吃之分，別迷信，網紅店，上過舌尖上的中國店，由其馬子祿千萬別去，吃飯不是吃氣，到他那先給你一肚子氣，吃什麼能香呀，蘭州人早上離不開一碗牛肉麵，個個吃麵口叼的很，做的味道不好的根本開不下去，所以只要是開著的味道都很好
