農地圈

我現在就天天吃螞蚱菜乾，夏天姐姐給我曬的，山裡那小道邊兒上踩的非常乾淨。沒有任何汙染和農藥。天天泡好了以後用開水抄出來，然後放點蒜，加點醋涼拌吃了一個月了。第一，減肥了。一個月減掉了十七斤。第二，降糖，原來血糖早上8點多，現在5.--6.第三，現在治好了便秘。天天早上定時的去排便。我的吃法單一，因為家裡就我自己吃的少包餡不夠麻煩的，就涼拌吃。減肥的可以試試，就看你能不能堅持吃了。主食大碴粥，玉米麵條，玉米麵餅。水果可以吃。😃

踏雪尋梅6055

馬齒莧，再熟悉不過的野菜，它在我們這叫馬裡菜，具體的名字由來不太清楚。小時候放暑假每天都挎著籃子找野菜，這種野菜，菜地裡，莊稼地裡多得是，一棵撲稜著一片，一會兒就能打一大籃。十來歲的我，挎著沉甸甸的馬裡菜回家切碎，熬上一大鍋，哈哈，這可是給我家的大肥豬吃的呢，家裡沒有太多的糧食(糧食人還不夠吃)，只能靠它餵豬長膘呢，現在想來，哈，好東西都給豬吃了，它可是天天吃的是藥材啊，保健身體了。

在那個年代，我們有時也吃它，把它摘洗乾淨，拿熱水一燙，涼水一激，用來涼拌，放上油鹽，吃到嘴裡有點酸，有點粘，滑溜溜，吃著那叫一個爽。有時也釆來洗淨焯水曬乾備用著，啥時候吃，拿出來用熱水燙燙就可以了，拿來做包子，餃子，那叫一個香。美美的。不僅美了嘴，它還是治痢疾的良藥呢。它葉青，梗赤，花黃，根白，子黑，故又稱“五行草”。，民間又稱它為“長壽菜”“長命菜”等等。

東日暖陽26

一年四季，春夏秋都是採收和曬乾馬齒莧的季節，當下冬天正是享用幹馬齒莧的時候。一般的三種主要吃法：

⒈最多的是做菜。傳統的馬齒莧做菜，還是屬於“醫食同源”的意識範圍，怎麼做菜吃都是取它清熱解毒的藥性，而且沒任何毒副作用，口感味道還很受待見。做菜最多的也是主要三種：①熱炒，喜歡大油，適合肉蛋類配菜；②蒸菜，跟梅菜一樣使用，蒸出來的味道比起梅乾菜更為別緻；③包包子。

幹馬齒莧做菜步驟：關鍵一步事先泡發，洗乾淨再擠去水分，然後就可以做了。譬如炒肉，五花肉切薄片，配青椒、蒜苗。先蔥姜爆鍋，下肉片炒到起卷，給青椒繼續炒，給鹽、生抽，馬齒莧，炒到幹香味出來，給蒜苗段，翻幾下出鍋。

⒉再就是打湯。別緻的是道魚湯。小毛魚收拾乾淨，裹糊炸透到金黃。做湯時，鍋裡燒水，給蔥姜甜酒下魚，燒開給馬齒莧，中火五分鐘就好。加鹽調好鹹淡，給胡椒碎、醋和香菜盛到湯盆。

⒊泡茶。茶葉一樣泡著喝，味道比起茶葉有差距，但是在身體需要的時候，泡這個喝的清熱解毒效果比起茶葉要來的快。

普濟

農村的馬路邊或是田地裡常常會長出很多不起眼的馬齒莧，這在城裡人眼中是些草，但在農村人眼中卻是個寶，許多人喜歡將馬齒莧曬乾保存起來，然後留到冬天吃，今天來看看曬乾後的馬齒筧可以怎麼吃，又有些什麼功效吧！

一，曬乾的馬齒筧怎麼吃 ？

1.蒸肉吃

曬乾後的馬齒莧放在清水中泡一兩天，之後將其切成一小段一小段，備用，再將肉剁成大塊，備用，然後再準備一些配料，比如蔥花、薑片，最後將肉炒的七八分熟時將馬齒筧放進去就可以了。

2.做包子餡

將曬乾的馬齒莧做成包包子或包餃子的餡也非常不錯，只不過因為馬齒莧比較喜油，所以最好是將馬齒莧跟肉類放在一起做餡。方法是：提前將乾的馬齒莧泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。

3.炒菜吃

最簡單的方法就是直接將曬乾的馬齒莧炒著吃，同樣需要先將馬齒莧給泡開，洗淨，可加入少量的肉片，再加以烹飪就可以了，一般5-6分鐘就能炒熟了。

二，馬齒筧有什麼功效？

在農村馬齒莧還有另一個名字：長壽菜，從這個名字就可以知道馬齒莧的功效是非常明顯的，對人的身體非常有幫助，一般能起到降血壓和抗癌、預防心臟病、消毒殺菌、美容養顏的功能。
馬齒莧好吃而且功效比較多，但是一些不認識馬齒筧的朋友常常會跟其它植物混淆，那麼你認識馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧炒的菜嗎？

惠農圈

馬齒莧在田野裡到處都是，是很常見的一種野菜，並且沒有汙染和農藥，適合藥食兩用。在以前新鮮的馬齒莧直接做菜吃，曬乾的馬齒莧就入藥了。

從飲食營養方面來說，曬乾的馬齒莧肯定是沒有新鮮的有營養，但是曬乾的馬齒莧在清熱涼血的功效方面更為突出。所以曬乾的馬齒莧可以用來做扣肉、做成包子、包餃子、炒臘肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不錯的，很解油膩。

不過幹馬齒莧在做菜之前，需要用溫水浸泡一小時，泡軟之後再洗乾淨備用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之後，馬齒莧吃起來那是相當香。

從入藥角度來說，曬乾的馬齒莧一般就是泡水喝，能起到抗菌、鎮痛、消炎的作用。馬齒莧中還含有一種馬齒莧多糖的物質，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋兩季採收，清理殘根和雜質，清洗乾淨後切斷曬乾。這是為了讓馬齒莧保持乾燥，利於保存。

馬齒莧還有以下功效：

1.治痢疾

馬齒莧主治熱毒血痢及溼熱痢疾，對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉,也有同樣效果。

2.治瘡瘍

馬齒莧中含有大量的營養物質，而這些營養物質可治火毒瘡瘍。

3.防治心血管病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用，能降低心血管病的發生。

4.治皮炎

新鮮馬齒莧取汁水，對治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。

5.治腫瘻

馬齒莧中的營養物質可以治療各種腫瘻疣結，只需要將準備的馬齒莧搗碎後,塗擦在患處即可。

5.降血壓

馬齒莧是罕見的天然高鉀食物，進食馬齒莧可保持細胞內的鉀元素處於正常水平。鉀離子還可直接作用於血管壁上，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

大家還有什麼問題歡迎在下方留言討論，我是“桑葉功效”，在這裡隨時等候著大家！

桑葉功效

雖然馬齒筧在農村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是一個好東西呢！

馬齒莧正確的處理方法

中國藥典中，對於馬齒莧的炮製方法進行了詳細的說明：夏、秋二季採收，除去殘根和雜質，洗淨，切段後進行乾燥，可以略蒸或燙後曬乾或炕幹。

中藥對含水量的控制比較嚴格，這一方面是為了乾燥不變質，利於保存，另一方面也是為了便於運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬乾。

注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的乾燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。

功效

中國藥典中對馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因為馬齒莧最善解癰腫熱毒。

正確的吃法

從飲食營養均衡的角度說，如果把馬齒筧曬乾後再吃，營養素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬乾的馬齒筧功效更強一些。

曬乾的食用方法

曬乾作為菜食用，需要浸泡軟了之後再使用，比較好的吃法比如就像梅乾菜扣肉一樣，做成馬齒筧乾菜扣肉；浸泡後直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風味。喜歡吃馬齒莧的人，怎麼做都喜歡吃。不喜歡的人勉強的吃，也沒啥意思。

新鮮食用方法

現在城市菜市場裡也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應該焯水，去掉大部分的草酸鹽後再食用。

【不藥不藥】簡介

博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！

不藥博士

在農村，馬齒筧到處都有，路邊，田間地頭，就連黃瓜架下都能看到。馬齒筧又稱馬齒菜，是一年生草本植物，根系發達生命力強，枝葉肥厚，葉片呈倒卵形對生或互生，夏季以後開黃色小型花。由於馬齒筧喜歡溼潤的土壤，在雨後生長特別快。

馬齒筧除了冬天，可一年三季採收。近些年，由於人們對野菜的青睞 ，經常能看到人們採收馬齒筧，甚至有人開始大田種植，更有人把馬齒筧曬乾儲存，曬乾的馬齒筧怎麼吃，有什麼功效呢？

曬乾的馬齒筧，沒有了青菜的怪味，口感又變得非常筋道。常見的做法有好幾種。

一，幹馬齒筧炒肉。把幹馬齒筧開水泡開，切成小段，豬肉切成片，油燒熱後把豬肉炒熟，再放入馬齒筧，加入調料，翻炒幾下即可。

二，可以做包子或餃子餡。把馬齒筧和粉條用開水泡開切碎，把雞蛋炒好切碎，全部放入鍋中，加入13香， 鹽，味精，醬油，香油，攪拌均勻即可。

三，可以做湯。平時做雞蛋湯或疙瘩湯的時候，加入泡開的馬齒莧，味道非常好。

馬齒莧可以全草入藥，藥用價值很高，曬乾的馬齒莧，只有維生素C的含量略有不同。

一，清熱消炎，去溼治痢疾。馬子健有抑制腸道細菌的功效，可以治療痢疾，被稱為“天然的抗生素”，並可消除體內溼氣。

二，馬齒莧含有大量的鉀，可以起到降血壓的作用。

三，可以抑制血清膽固醇的生成，有效防治動脈硬化。有保護心血管的功效，可以預防冠心病和偏癱。

四，馬齒莧還有涼血止血的功效，能緩解月經過多，產後出血的症狀。

我是直觀鄉村，你們那裡有馬齒莧嗎？都是怎麼曬乾的呢？歡迎下方留言。

直觀鄉村

在我們河北省趙縣馬齒筧被叫做麻生菜，麻生菜的名氣比它的學名要大的多。麻生菜是當地人們喜愛的野菜，它葉青，梗赤、花黃、根白、子黑寓五種顏色於一體。人們又稱其五行草。民間還有麻生菜是長命菜、曬不死的說法，指的是這種野菜十分耐旱，生命力極強。

馬齒莧有多種吃法。生活困難時期，大多數人家吃的是以玉米麵為主的粗雜糧，只有過年過節才捨得用白麵包頓餃子。一日三餐就連吃玉米麵都要摻些野菜，野菜怎樣摻著吃呢，最常見的是就是包菜糰子。人們在三伏天，採來麻生菜洗淨，在開水鍋裡焯至斷生，然後上房晾乾，即成包菜糰子主要餡料。

曬乾的馬齒莧怎麼吃？一是包菜糰子。將曬乾的麻生菜、幹蘿蔔絲、幹蔓菁纓浸泡後剁碎加進醃製的豆腐丁、油渣、粉條頭等攪拌均勻。用開水把玉米麵燙成半熟做麵皮，把燙好的玉米麵揪成劑子，在手裡捏成圓餅之後包入餡料，摶成菜糰子，上鍋蒸熟。這樣，有了麻生菜等做餡料，粗糧吃起來也有滋有味了。

二是包包子、包餃子。將幹馬齒莧用溫水泡開洗淨後和白菜一塊兒剁碎。配油渣、肉餡各種調料攪拌成餡料，蒸包子，包餃子都不錯。

三是溜苦累。幹馬齒莧泡開或用剛採回的麻生菜，洗淨切段，然後拌上玉米麵或雜糧面，加水攪拌呈半溼狀，上籠屜蒸熟，拌上醋蒜食用，當地人管這種吃法叫餾苦累，既飽肚又解饞。

如今，我們當地一些飯店專門推出了麻生菜豬肉包子。不少食客飲酒之後都喜歡點份麻生菜包子，再配碗小米粥，他們並不是在懷舊，實在是想嚐嚐久違的鄉野氣息，換換口味。

聲宏紫閣

在我記憶裡馬齒筧最擅長的吃法就是抄了吃和涼拌吃，可能大家也和我一樣提起馬齒筧的吃法也會第一時間想到涼拌和炒了吃，但還有一種獨特的吃法，大家可能見的比較少一些，那就是曬乾後儲藏起來等待冬天吃，很多人可能對曬乾後的馬齒筧不知道怎麼吃，我給大家介紹三種曬乾後馬齒筧的吃法，以及馬齒筧的功效。（曬乾後的馬齒筧的藥用價值會降低）

《1》冬天燉肉吃

在馬齒筧多的時候，多采一些曬乾包起來，等待冬天的時候用作燉肉吃，這道菜第一次吃是在我奶奶家吃的，吃一次就迷上它了。做法就是首先曬乾的馬齒筧用清水洗淨，一同把雞肉或是豬肉洗淨放到鍋裡，等把肉燉爛放入鹽調料，在燉一會，就可食用是不是很好做。

《2》曬乾後的馬齒筧炒吃，

吃的時候用溫水清洗乾淨，切成自己喜歡的長短備用，準備一些肉片，放鍋內炒，炒出油放入馬齒筧，放入調料，等待開飯。

《3》馬齒筧做大包水餃

把馬齒筧用清水洗淨後，切成碎片用五花肉一起拌勻，包成自己喜歡的的包子。味道那個美啊。想想就流口水。

（1）預防癌症

為什麼說馬齒筧能預防世界難症癌症呢？主要是因為馬齒筧含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能預防細泡癌變，又抑制癌細胞再生。具有天然無公害抗癌作用。也因此受到人都的親愛。

（2）降低血糖

馬齒筧能夠促進腎上湶激素的分泌，也能增加胰島素的分泌，能讓高的血糖降下來，能扼制糖類的吸收，加快糖類在體內的代謝，最適合高血壓糖尿病患者的健康食材。

（3）消炎殺菌的作用

馬齒筧在醫學上具有“天然抗生素”的美稱。它不但就有清熱利溼，消炎殺菌等多種功效，對體內的大腸桿菌，葡萄球菌具有明顯的抑制作用。在腹痛腹瀉的時候吃點馬齒筧能有效減輕痛苦。

新農村二代

馬齒莧，又名馬蜂菜，其味酸、性寒，入肝、大腸經，具有清熱潤燥、解毒殺菌、利尿消腫等功效，常被用於治療熱淋熱痢、丹毒癰腫、膿血惡瘡、腳氣浮腫、小便不利等；

曬乾後的馬齒莧可以用來泡水喝，或與其它藥物搭配使用，比如荷葉、淡竹葉、蒲公英、薏仁、芡實等，用它們代茶飲可以起到清熱、祛溼、解毒的作用；

即使單獨使用幹馬齒莧代茶飲，也有著良好的養生保健作用，尤其是對中老年人心腦血管疾病的預防，其原理如下：

1、馬齒莧含有較豐富的ω—3脂肪酸，這是一種有益於人體健康的物質，它能抑制肝臟對內源性膽固醇的合成作用，減少血液中膽固醇的含量，降低血粘度，在一定程度上抑制血栓的形成；

ω—3脂肪酸還可以維護血管健康，保持血管彈性，防止血管內皮的損傷，這對於動脈粥樣硬化性病變有著良好的抵禦作用；

2、馬齒莧可以增加血管內皮細胞對前列腺素的合成，這種物質可以抑制血小板的聚集，促使冠脈血管平滑肌的舒張，有著降血壓、抗血栓、預防心絞痛的功效！

所以說，幹馬齒莧具有著不錯的養生保健功效，可以經常代茶飲！

注：馬齒莧性寒，所以脾胃虛寒的人應當慎用！

關鍵字: 健康 馬齒莧 曬乾