提要：紅薯粉條製作成本那麼高，為何超市的粉條如此便宜？

超市不到三塊錢的紅薯粉條不用懷疑，肯定是假的。

我們來看粉條製作過程。

選料提粉、打芡、製作粉條、冷卻、乾燥。以上幾部只是大概製作過程，中間穿插的煮水、煮粉等都忽略不計也要投入大量的人力和物力。再加上前期的紅薯提粉，全都是力氣活，血汗活。大致上紅薯粉條從紅薯這個原材料到紅薯粉條售賣這中間投入的人工大概要一斤2塊錢左右。

我們來看粉條的整體成本。

紅薯每斤市場批發價為6毛到8毛（取7毛每斤）——6斤紅薯出一斤紅薯粉（成本為4.2元）——一斤紅薯粉出接近九兩半粉條（按照一斤算，成本4.2元），中間加上人工費（每斤3元），加上紅薯運輸費，加上粉條運輸費，加上粉條儲存費，加上管理和財務成本，真正的紅薯粉條每斤要接近8元以上，所以大部分地區真正的紅薯粉條價格都在10塊錢以上，價格公道童叟無欺。

我們再來看假的紅薯粉條是用什麼製作的。

第一個，摻入了其他澱粉材料。如果是用便宜的玉米澱粉、木薯澱粉等代替紅薯的話，雖然粉條的口感下降，但是還不至於對我們的身體產生危害。有許多不良商家用玉米澱粉或者是木薯澱粉製作的粉條謊稱純紅薯粉條高價出售。

第二個，劣質澱粉。市場上澱粉的價格從幾毛錢到幾十塊錢的應有盡有，只要是澱粉物質，摻入紅薯粉中都能夠製作出來粉條，但是裡面是什麼澱粉原料我們卻不得而知了。

第三個，明膠物質。在15年濟南市公安局偵破一起假粉條事件，其中甲醛超標400多倍，重金屬超標200多倍，最不可思議的是這種粉條竟然暢銷20多個市、縣，當公安局過去查貨的時候，工業明膠“嚴禁食用”的字眼在“原料”的袋子上還醒目的提示著。用工業明膠製作的粉條這種惡略行為簡直令人髮指。

第四個，利用工業石蠟和墨汁製作。在11年廣東省發現一例這樣的案例。查貨車間內發現檸檬黃色素、果綠、墨汁、用於工業用途的半精煉石蠟。具體制作過程不得而知，但是案件查處確是觸目驚心啊。

我們平時怎麼分辨好的粉條呢？

第一個用火燒，加膠的粉條會有啪啪聲，較差的粉條有異味，二號的粉條先膨大然後燃燒，燒完之後殘渣有顆粒感。

第二個看顏色，良好的跟條應該是色澤較白，帶有光澤。質量較差的色澤較暗或者是沒有光澤。

第三個嘗口感，好的粉條氣味和味道應該均正常，沒有任何異味，而差的粉條有黴味、酸味或者是苦味，甚至是其他外來的工業物品味道。

超市粉條三元一斤要慎重購買。

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