转眼又进入了毕业季,
随着高考的落幕
莘莘学子们踏上了自己不同的人生路。
不过从古至今 ,
凡是大事都与美食有着密切的联系,
高考就如同古代的科举考试中,
科举考试名列第一者为“元”,
乡试第一称解元,
会试第一称会元,
殿试第一便是状元。
关于状元的美食,在很久很久之前就有了记载。唐鲁孙在《中国吃》中写道:
致美斋最拿手的菜是“酱爪尖”。据先师阎荫桐夫子说,苏州状元陆凤石(润庠)来京会试,忽然有一天想吃脚尖饭,于是教给致美斋灶上做……后来陆凤石点了状元,大家都知道状元爱吃他家酱爪尖儿,传嚷开来,酱爪尖倒成了致美斋的名菜了。
状元公的美食酱爪尖,其实就是我们今天所说的烧烩爪尖。所谓爪尖,便是猪蹄,细细琢磨这个酱爪尖也算是状元蹄的前身。
状 元 蹄
状元蹄,是一道地方传统名菜,属于黔菜系。相传宋淳佑四年,同里人魏汝贤高中状元,魏状元特别喜欢吃红烧蹄。到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜雅称"状元蹄"。
"状元蹄"制作时,煮蹄髈一定要用铁锅,铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分,还能把蹄髈中的脂肪蒸出来,这样烧出来的蹄髈才能食而不腻,酥而不烂。
满赞园·尊园
地址: 淮海中路138号上海广场商场4楼403室
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状 元 糕
状元糕,是中国传统糕类小吃之一。唐明皇有一年暗访到江南,腹中饥饿,一位小伙取来自己做的糕点,给客人充饥。这是一种用白米磨成粉做的糕,松脆香甜,十分可口,唐明皇饱了口福,甚是高兴。之后小伙子到京赶考,唐明皇想出一道特别的考题———做糕点。
只有那个江南小伙子得心应手,顺利地把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝,称心如意,龙颜大悦,钦点小伙子为头名状元。做糕的人中了状元,被传为佳话。状元做的糕,自然也就叫“状元糕”了。
沈大成
地址: 南京东路636号(近浙江中路)
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状 元 及 第 粥
明朝时,广东有个叫伦文叙的人,从小就喜欢吟诗作对,但由于家里贫困,没钱读书,只能以卖菜为生。
一天,伦文叙挑着一担菜路过一间粥铺时,肚子正饿得咕咕直叫,可是他连买粥的钱都没有。店主认出他是诗童伦文叙,便让他每天把菜挑到粥铺,向他买一部分菜,还给他一碗粥喝。
后来,伦文叙考中了状元。他特地来到粥铺感谢店主。店主十分高兴,就在粥里放了肉丸、粉肠和猪肝,献给伦文叙吃。伦文叙便给这粥取名为“状元及第粥”。
顶特勒粥面馆
地址: 淮海中路494弄22号(近雁荡路)
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