近期，一則“男子貪吃小龍蝦過敏休克”的新聞刷屏朋友圈，頓時讓不少人出現了恐慌；很多人偏愛的小龍蝦，怎麼還和蕁麻疹有關係？小龍蝦還能不能吃？吃小龍蝦，你起碼要知道這些。

細觀此則新聞，主要是因為一位先生吃了三斤小龍蝦之後出現了全身瘙癢的情況，之後渾身起風團、呼吸急促、發生過敏性休克，最後被診斷為急性蕁麻疹。

吃小龍蝦為何會導致“急性蕁麻疹”？它們之間有啥聯繫？

急性蕁麻疹是一種非常常見的過敏性皮膚病；其病因主要可以分為兩種：內源性和外源性；外源性誘因一般包括物理刺激、食品、藥品等，相對而言它的發病情況是暫時性的；而對於內源性而言，一般多為持續性，誘因包括勞累、感染、淋巴瘤以及炎症性腸病等。

小龍蝦中含有豐富的蛋白質物質，而且屬於“異種外來蛋白”，對於一些特殊人群來說，對於異種蛋白特別敏感，大量攝入之後，異體蛋白很容易蓄積體內，從而產生相應的lgE抗體，而lgE抗體存在於人體中的很多部位，比如說鼻、咽喉、氣管、皮膚等淋巴細胞當中，如果當過敏原和lgE抗體結合之後產生相關抗原抗體反應，就會導致皮膚風團、喉頭水腫、血壓降低、休克甚至猝死等症狀。

所以，聽到這您應該知道為何新聞中的主角大量食用小龍蝦之後會出現如此可怕的過敏症狀了。其實，在

這件事情上，大家需要搞清楚兩個問題，一是對於食源性急性蕁麻疹應該如何預防；二是對於美味的小龍蝦而言，怎樣吃才最為靠譜（安全）？

對於食源性急性蕁麻疹，生活當中要合理預防：

對於食源性急性蕁麻疹的正確防治，請您首先養成靠譜的生活飲食習慣，特別對於本身為過敏體質的人群，飲食需清淡，辛辣食物、海鮮類食品、各種酒類最好不吃或者限量（關注自身反應）食用；另外要避免接觸花粉類物質，增加身體運動，注意休息，養成靠譜的生活習慣，預防免疫系統出現紊亂、誘發相關皮膚疾病。

小龍蝦，流行且美味，但需健康吃：

小龍蝦，作為夏季餐桌上不可缺少的一種美食，深受各位喜愛，特別是極度追求美味的年輕人；其實小龍蝦也很好，含有豐富動物優質蛋白、脂肪含量較低但礦物質含量較高。但營養再好，吃不對也會出現問題，還是要請您健康食用小龍蝦：

購買小龍蝦需謹慎：

購買小龍蝦，請您選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦，一般清水養殖的小龍蝦重金屬含量相對偏低；請您不要圖便宜購買不明出處的小龍蝦，當心潛在危害。

處理小龍蝦要靠譜，清洗需細緻：

吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之後，建議您首先放在清水中養1-2天，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質；清洗小龍蝦，請先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。

完全加熱，拒絕“半生不熟”：

烹調小龍蝦時，烹調溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，冷藏後蝦殼變硬，增長時間才能熟透。

安全最重要，請選擇靠譜的餐廳食用：

大多數人吃小龍蝦都會選擇“外食”，請您選擇信譽較好的中大型餐廳，對於大排檔、路邊小餐館而言，衛生情況、食品安全難以保證，請您“嚐嚐就好”，儘量少去。

食用需注意，拒絕過量，偏向安全部位：

吃小龍蝦，首先應注意“適量”，嚐嚐味道即可，每週食用不超過2次，請不要因為過度食用給身體帶來負擔。

既然小龍蝦處於網絡熱點，請您安全食用，一般蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內臟和頭部。

現吃現買，避免剩餘：

對於小龍蝦而言，蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易導致腐敗變質，所以請您現吃現買、一頓吃完，避免由於變質對於身體造成損傷。

小龍蝦，雖然美味營養，但有些人群並不建議吃：

過敏體質人群：

對於過敏體質，食用小龍蝦一定要謹慎，為了避免出現剛和您聊過的那些過敏症狀，請拒絕食用。

痛風患者：

對於痛風而言，如果您正處於病發期，請您一定不能食用小龍蝦，因其屬於高嘌呤食物，食用只會加重您的病痛；如果您沒有發病，可以少量食用（嘗味），建議單次食用量不超過50克。

小龍蝦，味美養肥，受到多種人群的青睞，聚餐要吃小龍蝦，夜宵要吃小龍蝦；吃可以，但要“安全”。小龍蝦，請您靠譜選擇、科學清洗、健康食用、因人而異；拒絕“過敏症狀”、拒絕“食源性急性蕁麻疹”，請您健康食之。