我们都知道，吃饭太快太饱对身体的健康是不利的，比如影响肠胃消化吸收，引发相关肠道疾病；进食过快也会使血糖值快速升高，增大体内胰岛素压力，导致体内激素失衡，而引发糖尿病以及各种脑血管疾病等。
调查发现：40多年前人们每餐咀嚼900~1100次，耗时20~30分钟，而现在降为500~600次，耗时5~10分钟。随着生活节奏的加快，工作繁忙，每天吃饭基本是潦草了事，好像吃饭这件事情，已不再重要，自问自己，多久没有认真吃饭？
回家身边的人经常提醒：“别急！慢慢吃，没人跟你抢！”好像是稍微慢了一点，并不知道慢到什么程度合适，那么慢慢到底是多慢呢？
首先我们慢慢吃的目的就是将食物嚼细嚼碎，然后再慢慢咽下去。，孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，从养生的角度是强调饮食的过程从容不潦草，不急不仓皇，甚至还将就一个必须的仪式感。
慢慢吃，食物在口腔中咀嚼时间足够长，大脑的神经就会产生“正在吃饭”的印象，同时，大脑的“饱中枢”就有个足够的时间完成神经反射，以至于产生了“饱的感觉”，即饱实感，就给神经中枢发出不再吃的命令。以至于不会吃得过饱引发肥胖等一系列问题。
另外，食物在口腔慢慢咀嚼的过程中，口腔中分泌的唾液会充分的与食物混合，唾液中有淀粉酶和溶菌酶等，具有一定的杀菌作用，可以灭掉食物中部分有毒害物质。当然咀嚼时间长，食物中的淀粉也会分解为麦芽糖，例如馒头越嚼越甜。咀嚼过程中，舌头味蕾与食物的充分接触，让我们美食体验感更强！
之前佟大为在某节目中提到一口饭嚼49次引起大家的讨论。到底多少次合适呢？专家表示：一口食物至少经20次咀嚼，唾液才能逐渐融于食物，胃酸也有足够的时间感知分泌出来，我们每口咀嚼30次是比较理想的。
最后提示一下，慢慢吃，延长了吃饭的时间，可能饭菜都差不多凉了。建议少盛点，分多次盛。
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