05.28 釀酒方法-青稞酒是如何釀製的？

青稞含有豐富的膳食纖維和葡聚糖，可以提高免疫力，預防糖尿病、心腦血管疾病，經常飲用青稞酒能抑制胃酸過多，清除體內毒素，防癌抗癌等功效，為此很多消費者都很喜歡。那麼青稞酒是如何釀製呢?下面就跟著楊老師一起來看看吧! 　　

先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。 　　

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘著青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦)，然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。