一说到鸭蛋，人们首先想到的就是咸鸭蛋中的蛋黄，香而不腻，并且十分的下饭，一般情况下，腌制咸鸭蛋所需要的时间是相当长的，想要鸭蛋出油实际上也是有妙招的，今天小编就教大家腌咸鸭蛋不用等，基本上一周的时间就可以出油了，但是每一个操作步骤都需要充满耐心的。
清洗鸭蛋
买一些新鲜的鸭蛋，鸭蛋买来之后需要及时的清洗干净，而为了保证腌制入味，可以让钢丝球上用场了，把上面的灰尘、粪便，甚至是一些泥土都要刷洗干净，多过两遍清水，以保证它的清洁，而钢丝球刷洗之后，鸭蛋外面紧密的保护层也就受到了破坏，这样入味儿也会更加的方便。
准备调料
腌制咸鸭蛋肯定要用到食盐的，而除此之外，也可以准备一些花椒粉掺在其中，这样味道就会变得更加的浓郁，除此之外，还需要准备两瓶度数比较高的白酒，而想要鸭蛋快速出油，高浓度白酒也是其中的一个，关键最少也需要56度以上的，价格便宜一些的也是没有关系的，而除此之外，还需要准备吸水布、纸巾和保鲜膜，接下来我们就介绍一下详细的操作步骤。
腌鸭蛋步骤
把控干水分清洗好的鸭蛋取出来，然后就需要在白酒当中浸泡30分钟，这样对于入味可以说是非常有效的，而浸泡过的鸭蛋，首先在食盐和花椒粉的混合调料中滚上一圈，保证鸭蛋每个位置都粘上食盐，紧接着，用准备好的纸巾包裹住鸭蛋，然后再白酒中再过一遍，这样纸巾就会变得湿润，直接依附在鸭蛋上面，有的也会裹上面粉或者是淀粉，为了不浪费所以咱们直接用纸巾了。在湿润的纸巾外面再裹上一层食盐，用保鲜膜打包密封也就可以了，基本上所有的鸭蛋都需要这样一个步骤。
晾晒密封
把一个个包裹好的鸭蛋放到阳光下晾晒一天，这一步实际上也是相当重要的，酒精在阳光的作用下能够挥发，但是由于保鲜膜的密封性，它只会作用于鸭蛋中，这样对于腌制入味可以说是非常的有帮助，晾晒好的鸭蛋放入到一个密封罐中，保存在阴凉的位置上放置一周，基本上就已经出油了，这时候其实是可以吃的，但是为了效果比较好，腌上12天到15天的鸭蛋，应该是口感最好的时候。耐心等上几天也是可以的，是不是这样腌制鸭蛋就会非常的方便呢？总之，小妙招可以解决我们生活当中的大问题，有时间的话要不要试一试？想吃咸鸭蛋不用出去买，一周出油的效果也是杠杠的。
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