阿熊y
随着城市的发展和改扩建，昆明很多老街道都被拆掉了，随之而来的是许多街边小吃都逐步消失，很长一段时间，最经典的老昆明破酥包已经很难找到了，这个著名的昆明名小吃淡出了人们的视线。
传说老昆明破酥包源自于1903年，翠湖边上的少白楼的包子铺，就以破酥包子最为出名，每天都有人排队购买；传统的破酥包，一定要用猪油，而且是自己炼的猪油，味道就特别香浓。
破酥包子分为咸、甜两种；咸的是用清汤、酱油、胡椒粉、葱姜末等，放进锅里炒香，加湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜的破酥包，是用宣威熟火腿，加上白糖、蜂蜜等拌成甜馅，也是美女们的最爱。
而近些年来，许多的滇味餐厅看到了这个商机，在酒楼、餐厅里推出了最传统的破酥包，作为主食推荐给客人，竟然十分受欢迎，成为了餐厅的特色菜品之一。
在昆明的餐厅里，又见炊烟、神秘小炒、七步场等滇味餐厅，都可以品尝到破酥包了，神秘小炒的破酥包平时没有，只有每周二才做，叫做周二包子，3.5元一个，比街上的包子铺贵很多，依然备受欢迎，最多的一天要卖出2000多个破酥包，很多的人是50个、100个的预定。
街边的包子铺也可以吃到了破酥包了，在春苑小区的路边上昆华破酥包，据说是原来宝善街的老店，号称已经有70年的历史，有鲜肉丁、香菇、竹笋、芽菜、粉丝豆腐、火腿白糖、胡麻、洗沙8个品种，卖的很实惠，1.5元一个。三根葱小吃连锁店的卤肉破酥包10元3个,入口酥软，肉馅量足,也是一款很受欢迎的爆款小吃。
时报传媒
美食是可以唤起乡愁的，它是我们记忆组成的一部分，它们是有故事的，让我们一直挂念着。破酥包，作为老昆明的小吃，也承担着这样的重任，不过，不管多么经典的小吃，随着岁月的变迁，都会或多或少受到冲击，城市的改建导致很多偶然因素的发生，人们的美食日渐丰富，小吃种类繁多，不再是那个缺衣少食的年代。
记得在小时候，最幸福的早餐就是一个破酥包，一碗米线，他俩的搭配简直让人拍案叫绝。破酥包分为甜咸两种，甜的是火腿白糖馅的，咸的香菇肉丁馅的，小时候喜欢甜的，就像吃零食一样的感觉，甜香甜香的，酥软回味无穷，在加上重口味的米线，吃撑是必然的。
如今，却是更喜欢咸的了，甜食少了一些，如今在大街小巷都能看到卖破酥包的铺子，但是鱼龙混杂，经常被崴了，很少能吃到小时候的感受了，现在名气比较大的有几家，生意也不错，神秘小炒的周二包子，只限定周二卖，3.5元一个，着实比较贵，还有一家号称70年老手艺的昆华破酥包。
破酥包，我觉得再吃出小时候的感觉很不易，那个时候没什么油水，小吃也少，碰上有猪油香的破酥包，那自然是回味无穷，现在呢，油水多了，自然这份期待就降低了很多。
春城才子
正宗破酥包是有的，最早的历史是从哪来，谁发明的，我不知道。我知道的破酥包传承人和她做破酥包，煮小锅米线，煮越南咖啡的历史却有60年以上。
没错，这人是我家长辈，她所传承的技艺来自她曾经工作到退休的昆明市食品公司南来盛，这门手艺我们家是传下来了，而南来盛却消失了，现在留下来的老字号就只剩下建新园，福顺居、福华园、桂美轩、义兴斋。
昆明街上有很多的破酥包，从样子上看，似乎都是真的，吃起来确实是各种口味都有，那些属于创新型的破酥包。好一点的有春苑小区的宝善街老店破酥包，大观商业城佳华里的破酥包，这两个店都是南来盛职工子女开的，还有一些真东西在里面。真正的破酥包做出来成本是很高的，肉馅必须是最好的五花肉，还要用各种配料腌制3小时以上，才能开工和馅，面也是要用特殊手法才会分千层而不互沾，你想花1.5元就能买到是不可能的。按正宗工艺做出来，不但费时费料，人还累，光和面就要很长时间，做出来的包子起码也应该卖10～20块钱一个，这种价格普通人接受不了。所以只能在工艺上简化，尽量把成本降下来，让普通人都能无压力的吃得起。简化版的破酥包属于大众速食品，大家吃的时候，能看到面皮起酥，分层，里边有馅，大概意思都有了，就不要再计较其它的了。
如果想吃正宗的破酥包，目前市场上还有一家偶尔会做，就是得胜桥豆花米线总店，在创始人老三孃（南来盛退休职工）想吃的时候，她的三个姑娘才会亲自做点，蒸一两甄子，这个时候肯定有多的，多的才拿出来顺便卖给熟客。但是这种机会现在也越来越少了，三个姑娘年龄也大了，做不动了，而她们的后人喜欢卖米线多过做包子煮咖啡，和面的手艺都没学，这门技术在她们家也算是差不多了。现在就看她们家第四代会不会有人喜欢上这门手艺，如果有，老人还在，还可以再传下去。
骑驴看花180
做为一个不地道的吃货，能吃出小时候的味道对我来说就是最好的，
昆明市五华区滇湎大道108智库空间C座一楼有一家中西餐厅，面包做的特别好吃，我一个不爱吃面包的人都喜欢吃他们家做的面包，装修风格也是我喜欢的蓝白调，直得推荐。
鱼七秒455
昆明的破酥包子
在上世纪八十年代以前，昆明卖破酥包子的地方很多，味道也很好。我的家原来住在三义铺，在街口的得胜桥的桥头堡下的包子铺里，就有破酥包子，还卖叉烧包子，水晶包子，银丝卷等等，都是非常好吃的。在金碧路上的冠生园，也有破酥包子，烧麦包子等，味道都很好。我在上中小学时（小学是在新桥小学，初中是在昆明第三中学），这些包子，经常是我的早点。回忆往昔，难以忘怀啊！
破酥包子分为咸、甜两种：咸的是用清汤、酱油、胡椒粉、葱姜末等，炒香，加淀粉勾芡，加鲜肉丁、冬菇、冬笋等炒后，拌成咸馅。甜的破酥包，是用宣威熟火腿，加上白糖、蜂蜜等拌成甜馅，也是美女们的最爱。传统的破酥包，一定要用猪油，而且是自己炼的猪油，味道就特别香浓。
随着旧城改造，城市化的进程加快，好多破酥包子店，已经永远的消失了。有时候，只能在街上碰到了买一个品味一下，或者在饭店吃饭偶尔会有破酥包子。吃到破酥包子，就能回味那遥远的年代。真是：时光一去不回还，历史车轮向前方！
云游同您一起云游
破酥包子原是昆明一道特色小吃，布满了老昆明城的大街小巷。无论走到哪里，都能买到可口香甜的破酥包子。
随着昆明城市的发展，这道小吃逐渐淡出点人们的视线。现在在昆明的很多小区还能看到很多的破酥包子在卖。我知道在呈贡新城七彩云南第壹城旁边，有个七步场的一个饭店，里面就有破酥包子在卖。虽说稍微贵点，但那个味道还可以，感觉也比较正宗，听说还在哪里申遗成功的。
只是正所谓只要不难吃，就是最好吃的。只要好吃，符合自己的口味，就是最正宗的。欢迎大家一起来讨论，你觉得哪家更好吃，可以评论区说出来。
秦野雁
1.破酥包(采莲路)
云南省昆明市西山区采莲路97号附近
电话
路线
2.破酥包(报国街)
云南省昆明市五华区威远街与青年路交叉口西50米
路线
3.破酥包(滇缅大道)
云南省昆明市五华区蔡家村小区商铺
快乐生活67232792
昆明的东华小区车站旁边惠民包子，昆明实验中学也是白塔路口的原（象眼街的）的包子，还有桃源广场雕象正对面的包子铺，在昆明大大小小几百家，有些做的破酥包，要称为正宗的破酥包又称不上，真正的破酥包就象上海的鸭梨酥一样，一层一层包裹，又一层一层脱落，有豆沙，糖腿，竹笋，肉馅，芝麻与糖，最怀念的是十几年前在海关大楼对面的破酥包子店，搬去哪不知了。
昆明日记
近华浦路麻园方向，残疾人服务中心对面那家“周酥记”，味道非常好。真心推荐啊！
仗剑走天涯551
听到破酥包，不禁掉起了吃货的味口。下次到四季如春的昆明，一定大吃破酥包。
