阿熊y
隨著城市的發展和改擴建，昆明很多老街道都被拆掉了，隨之而來的是許多街邊小吃都逐步消失，很長一段時間，最經典的老昆明破酥包已經很難找到了，這個著名的昆明名小吃淡出了人們的視線。
傳說老昆明破酥包源自於1903年，翠湖邊上的少白樓的包子鋪，就以破酥包子最為出名，每天都有人排隊購買；傳統的破酥包，一定要用豬油，而且是自己煉的豬油，味道就特別香濃。
破酥包子分為鹹、甜兩種；鹹的是用清湯、醬油、胡椒粉、蔥薑末等，放進鍋裡炒香，加溼澱粉勾芡，最後倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成鹹餡。甜的破酥包，是用宣威熟火腿，加上白糖、蜂蜜等拌成甜餡，也是美女們的最愛。
而近些年來，許多的滇味餐廳看到了這個商機，在酒樓、餐廳裡推出了最傳統的破酥包，作為主食推薦給客人，竟然十分受歡迎，成為了餐廳的特色菜品之一。
在昆明的餐廳裡，又見炊煙、神秘小炒、七步場等滇味餐廳，都可以品嚐到破酥包了，神秘小炒的破酥包平時沒有，只有每週二才做，叫做週二包子，3.5元一個，比街上的包子鋪貴很多，依然備受歡迎，最多的一天要賣出2000多個破酥包，很多的人是50個、100個的預定。
街邊的包子鋪也可以吃到了破酥包了，在春苑小區的路邊上昆華破酥包，據說是原來寶善街的老店，號稱已經有70年的歷史，有鮮肉丁、香菇、竹筍、芽菜、粉絲豆腐、火腿白糖、胡麻、洗沙8個品種，賣的很實惠，1.5元一個。三根蔥小吃連鎖店的滷肉破酥包10元3個,入口酥軟，肉餡量足,也是一款很受歡迎的爆款小吃。
時報傳媒
美食是可以喚起鄉愁的，它是我們記憶組成的一部分，它們是有故事的，讓我們一直掛念著。破酥包，作為老昆明的小吃，也承擔著這樣的重任，不過，不管多麼經典的小吃，隨著歲月的變遷，都會或多或少受到衝擊，城市的改建導致很多偶然因素的發生，人們的美食日漸豐富，小吃種類繁多，不再是那個缺衣少食的年代。
記得在小時候，最幸福的早餐就是一個破酥包，一碗米線，他倆的搭配簡直讓人拍案叫絕。破酥包分為甜鹹兩種，甜的是火腿白糖餡的，鹹的香菇肉丁餡的，小時候喜歡甜的，就像吃零食一樣的感覺，甜香甜香的，酥軟回味無窮，在加上重口味的米線，吃撐是必然的。
如今，卻是更喜歡鹹的了，甜食少了一些，如今在大街小巷都能看到賣破酥包的鋪子，但是魚龍混雜，經常被崴了，很少能吃到小時候的感受了，現在名氣比較大的有幾家，生意也不錯，神秘小炒的週二包子，只限定週二賣，3.5元一個，著實比較貴，還有一家號稱70年老手藝的昆華破酥包。
破酥包，我覺得再吃出小時候的感覺很不易，那個時候沒什麼油水，小吃也少，碰上有豬油香的破酥包，那自然是回味無窮，現在呢，油水多了，自然這份期待就降低了很多。
春城才子
正宗破酥包是有的，最早的歷史是從哪來，誰發明的，我不知道。我知道的破酥包傳承人和她做破酥包，煮小鍋米線，煮越南咖啡的歷史卻有60年以上。
沒錯，這人是我家長輩，她所傳承的技藝來自她曾經工作到退休的昆明市食品公司南來盛，這門手藝我們家是傳下來了，而南來盛卻消失了，現在留下來的老字號就只剩下建新園，福順居、福華園、桂美軒、義興齋。
昆明街上有很多的破酥包，從樣子上看，似乎都是真的，吃起來確實是各種口味都有，那些屬於創新型的破酥包。好一點的有春苑小區的寶善街老店破酥包，大觀商業城佳華里的破酥包，這兩個店都是南來盛職工子女開的，還有一些真東西在裡面。真正的破酥包做出來成本是很高的，肉餡必須是最好的五花肉，還要用各種配料醃製3小時以上，才能開工和餡，面也是要用特殊手法才會分千層而不互沾，你想花1.5元就能買到是不可能的。按正宗工藝做出來，不但費時費料，人還累，光和麵就要很長時間，做出來的包子起碼也應該賣10～20塊錢一個，這種價格普通人接受不了。所以只能在工藝上簡化，儘量把成本降下來，讓普通人都能無壓力的吃得起。簡化版的破酥包屬於大眾速食品，大家吃的時候，能看到麵皮起酥，分層，裡邊有餡，大概意思都有了，就不要再計較其它的了。
如果想吃正宗的破酥包，目前市場上還有一家偶爾會做，就是得勝橋豆花米線總店，在創始人老三孃（南來盛退休職工）想吃的時候，她的三個姑娘才會親自做點，蒸一兩甄子，這個時候肯定有多的，多的才拿出來順便賣給熟客。但是這種機會現在也越來越少了，三個姑娘年齡也大了，做不動了，而她們的後人喜歡賣米線多過做包子煮咖啡，和麵的手藝都沒學，這門技術在她們家也算是差不多了。現在就看她們家第四代會不會有人喜歡上這門手藝，如果有，老人還在，還可以再傳下去。
騎驢看花180
做為一個不地道的吃貨，能吃出小時候的味道對我來說就是最好的，
昆明市五華區滇湎大道108智庫空間C座一樓有一家中西餐廳，麵包做的特別好吃，我一個不愛吃麵包的人都喜歡吃他們家做的麵包，裝修風格也是我喜歡的藍白調，直得推薦。
魚七秒455
昆明的破酥包子
在上世紀八十年代以前，昆明賣破酥包子的地方很多，味道也很好。我的家原來住在三義鋪，在街口的得勝橋的橋頭堡下的包子鋪裡，就有破酥包子，還賣叉燒包子，水晶包子，銀絲捲等等，都是非常好吃的。在金碧路上的冠生園，也有破酥包子，燒麥包子等，味道都很好。我在上中小學時（小學是在新橋小學，初中是在昆明第三中學），這些包子，經常是我的早點。回憶往昔，難以忘懷啊！
破酥包子分為鹹、甜兩種：鹹的是用清湯、醬油、胡椒粉、蔥薑末等，炒香，加澱粉勾芡，加鮮肉丁、冬菇、冬筍等炒後，拌成鹹餡。甜的破酥包，是用宣威熟火腿，加上白糖、蜂蜜等拌成甜餡，也是美女們的最愛。傳統的破酥包，一定要用豬油，而且是自己煉的豬油，味道就特別香濃。
隨著舊城改造，城市化的進程加快，好多破酥包子店，已經永遠的消失了。有時候，只能在街上碰到了買一個品味一下，或者在飯店吃飯偶爾會有破酥包子。吃到破酥包子，就能回味那遙遠的年代。真是：時光一去不回還，歷史車輪向前方！
雲遊同您一起雲遊
破酥包子原是昆明一道特色小吃，佈滿了老昆明城的大街小巷。無論走到哪裡，都能買到可口香甜的破酥包子。
隨著昆明城市的發展，這道小吃逐漸淡出點人們的視線。現在在昆明的很多小區還能看到很多的破酥包子在賣。我知道在呈貢新城七彩雲南第壹城旁邊，有個七步場的一個飯店，裡面就有破酥包子在賣。雖說稍微貴點，但那個味道還可以，感覺也比較正宗，聽說還在哪裡申遺成功的。
只是正所謂只要不難吃，就是最好吃的。只要好吃，符合自己的口味，就是最正宗的。歡迎大家一起來討論，你覺得哪家更好吃，可以評論區說出來。
秦野雁
1.破酥包(採蓮路)
雲南省昆明市西山區採蓮路97號附近
電話
路線
2.破酥包(報國街)
雲南省昆明市五華區威遠街與青年路交叉口西50米
路線
3.破酥包(滇緬大道)
雲南省昆明市五華區蔡家村小區商鋪
快樂生活67232792
昆明的東華小區車站旁邊惠民包子，昆明實驗中學也是白塔路口的原（象眼街的）的包子，還有桃源廣場雕象正對面的包子鋪，在昆明大大小小几百家，有些做的破酥包，要稱為正宗的破酥包又稱不上，真正的破酥包就象上海的鴨梨酥一樣，一層一層包裹，又一層一層脫落，有豆沙，糖腿，竹筍，肉餡，芝麻與糖，最懷念的是十幾年前在海關大樓對面的破酥包子店，搬去哪不知了。
昆明日記
近華浦路麻園方向，殘疾人服務中心對面那家“周酥記”，味道非常好。真心推薦啊！
仗劍走天涯551
聽到破酥包，不禁掉起了吃貨的味口。下次到四季如春的昆明，一定大吃破酥包。
