阿熊y
从价格上说，是蒙自、建水的过桥米线有优势。但从创新发展上，是昆明的要好吃。说起云南的第一美食，世界各地、全国各地吃货们首先知道的就是云南的过桥米线，而很多人，特别是来自红河州一代的吃货们，大都认为昆明的过桥米线不如蒙自的好吃，也不如建水的好吃。
当然，很多的小吃，特别是玉溪的鳝鱼米线、大锅米线、凉米线、大锅米线、文山的汆肉米线等，来到了昆明之后，大家都觉得不如原产地的好吃，这种感觉是很正常的。
其实，过桥米线最早的说法是源自于建水，传说是建水人发明的，后来又说是蒙自人发明的，源自于蒙自；两家争论了一段时间之后，蒙自的政府非常重视这件事，联系搞了好几届的蒙自过桥米线美食节，在舆论上彻底超越了建水，并成立了云南过桥米线协会，制定了过桥米线的标准，并成功申报了国家级非物质文化遗产，2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准；蒙自自此获得了舆论上的强势。
另外，昆明人发扬光大了，上个世纪80年代昆明的第一轮过桥米线大战，在昆明掀起了过桥米线的热潮，过桥米线一度上了99世博会的国宴，昆明的过桥米线一度卖到了300元一套。在蒙自、建水，因为当地的水土、当地的食材、配料，的确能吃到过桥米线最传统的本味，这点昆明无法比的；而当地的一碗同样的过桥米线，也比昆明便宜很多。
而在昆明，过桥米线的发扬光大则是蒙自、建水无法比的，现在的昆明，可以吃到更贵更高档的过桥米线，很多的过桥米线店，在配料里增加海鲜、野生菌，甚至出现了素食过桥米线、牛肉过桥米线、野生菌过桥米线、鲜花过桥米线等等，在品种丰富多彩的基础上，减少了食用油的比例，更符合现代健康需求，适应性更强。
在饭桌上增加了各地滇味美食、传统小吃，在文化氛围、餐具搭配、外观设计、文化包装、口感、味道、营养价值、用餐环境、服务舒适上，更能适应更多的外地吃货和外地朋友。
时报传媒
说到过桥米线，作为其发源地的老蒙自人最有发言权：
蒙自的过桥米线，即便不论那些传说，从其独特的风味来说也非浪得虚名。为什么这么说，其实就如茅台酒离开茅台镇就制不出来一样，那独特的米线也只有蒙自才能生产出来，那些汤枓等都是次要的，因为卖米线的都会各显神道。
红河州一带的建水、个旧、开远等处虽因地处蒙自附近，米线的特点类似，但细品还是有差距的。至于昆明的呢，过去的那些寸断的米线简直不配叫米线，我们蒙自人到昆明是不屑去吃的。现在昆明的米线改观许多，但听说卖得好的还是靠从蒙自运米线过去呢。即便如此，每逢周五、周六，许多昆明人都会乘票价低廉的火车到蒙自品尝价廉物美，正宗的过桥米线(在蒙自五元就可吃一大碗有一个肉帽的普通米线，八元即可吃有三个肉帽的米线，米线你想吃几碗随便端。）。这算靠现代交通的便捷，昆明人才有了如此口福。
下图左为本人常去吃的五元一碗的普通米线，实际的肉帽大多数都沉在碗底啦；右图是让食客自己选配的佐料及免费的咸菜等。
逍遥信天翁
“过桥米线"是云南特色美食的一张名片，是云南人早点的最爱首选。
云南各地的米线都各有特色。建水、蒙自的价廉口感好，玉溪的小锅米线主要是酱料好，澄江的猪脚米线爽口，昆明的过桥米线发展五花八门，只要是能想到丶能吃的食品，都可咋为过桥米线的配料。
过桥米线，其主食就是米线，不论是配上天上飞的、地下走的山珍海味，但米线始终是主食，其万变不离其宗。不按传统工艺加工生产的米线，或是添加塑化剂加工出来的米线，再配什么佐料也改变不了米线的口感。
昆明的米线，原来都由街道企业生产，从工艺到各工序都按传统制作，没任何添加剂。不知何时，各私营米线加工作坊兴起，米线充斥昆明市各农贸市场，买回来自已煮后，感觉没有原来老昆明的米线爽滑，再怎么煮都是硬的。有一次把没煮的米线暂放冰箱，第二天发现米线是硬的，再怎么煮都无法食用。
昆明要打好米线这张牌，工商、质检需重点介入，对昆明市市场上所有的米线、包括饭馆成品米线，必须实行准入证，标明经审核注册的生产厂家丶生产日期丶用了多少种类的添加剂等。让百姓吃到真正的丶无任何添加剂的、按传统工艺制作的丶健康的米线。这才是重点。
纪阿公
说到过桥米线，应该很多人都知道，也是云南最具代表性的美食了。云南人都喜欢吃米线，早餐大多都是一碗米线，而且各个地方米线的口感，作料的配比都不一样。比如昆明就喜欢吃粗米线，而在德宏，这种米线几本没人吃。
要说到哪里的吃到的过桥米线最正宗，最正宗的肯定要去过桥米线的发源地了，而它的发源地就是蒙自，曾经在蒙自吃过米线，那个地方不止过桥米线好吃，其他的米线同样美味。建水和昆明的米线也经常会吃，吃法各异，味道也不错。
独孤钓野
说到过桥米线吧，这三个地方都各有千秋，但我个人觉得，蒙自的过桥米线最具特色，每一道名小吃，都有背后的故事和文化，过桥米线发源地就是蒙自南湖，现在南湖公园也成了蒙自的一个地标，而南湖旁边的几家过桥米线店每天都有人满为患，蒙自过桥米线对汤最为重视，全部都是用土鸡加大骨熬制而成，并且配料非常丰富，配菜都是顾客自选，不像昆明的过桥米线，都是饭店配好的菜，再者说在蒙自点一份20元的过桥米线，相当于在昆明吃一份50的过桥米线，只是很多外省的朋友来昆明多一些，吃到的多是昆明的过桥米线，比如桥香园，可惜因为家族纷争已经倒闭了多家，如果想吃最正宗的过桥米线，建议还是去蒙自的火烧房子过桥米线店吧，就在南湖公园旁边500米，不过这个店只经营到中午，所以吃货们得去早一些哦！
嘉铂丽美业
1.建水的最好吃。过桥米线首先讲究的是汤。建水的汤是筒子骨和土鸡熬制。其次是米线，建水有红米线，白米线，还有大米制作的卷粉（广西叫米粉，普洱叫米干），建水过桥米线，能品尝到全国独有的水生植物“草芽”，入高温的汤后清香，嫩脆，荤菜有驴肉，炸酥，脊肉片，盐水鸡块，红烧牛肉，至少4种，佐料有豆芽，酸菜，粉团，香菜，香葱，韮菜，鹌鹑蛋，菊花等不下十余种。建水的酸浆米线很细，还可配卷粉一起烫后再“过桥”，而且不限量，你拿三碗四碗都可以，管饱。价格也实惠，有10元一套的，也有70元一套的。建水过桥米线，建水人说他们的才最“正宗”。2.蒙自的过桥米线，因有南湖妻子送米线给读书的丈夫送鸡汤保温米线走过南湖上的石桥的民间传说，因而名气很大，我也吃过蒙自的过桥米线，也好吃。蒙自将过桥米线发扬光大，据说还创新了海鲜过桥米线，荤菜米线的碟子有三四十种，最贵的150元一套。3.昆明的过桥米线，味道正宗的没吃过，大众化的吃过一次，实在不好恭维。。。（配图1.蒙自过桥米线，2.常规过桥米线，3.菊花米线，4.建水草芽）[应邀作答]
阿鼎AD
说到过桥米线还是发源地红河州的好吃，昆明的过桥米线、只是一个旅游招牌是用来骗外省人的，我做为昆明人实话实说
手机用户24981632209
一听你们说的就不知道了，个旧人给你们解答，个旧离蒙自很近，蒙自的米线要好吃点量足，还有一点所有人都不知道，水质问题，红河州水质偏碱性一点，昆明水质不如红河州，在一个米线做出来质量也不同，红河州做的米线同样机械做的，却长而不断，昆明的米线碎的厉害，昆明要找几家好的米线馆屈指可数，吃习惯了红河州的米线，质量上就有差距了，其他地方的米线当然不好吃了，去北京广州深圳那些地方看到多少人吃的米线，碎的不成样子，我自己都倒胃口了，当地人还吃的津津有味，我没话说了
爱国红色激进分子
2018蒙自过桥米线节暨石榴节
时间：2018年9月30日-10月7日
地点：云南红河州蒙自市过桥米线小镇、尼苏小镇、石榴庄园
今年已经是第六届了！我就不明白那些说发源于建水的，哪来的勇气？多走走多看看！别一天只盯着米线馆墙上的那些介绍就信以为真！
口味千千万，各有各不同！但是米线我只吃蒙自的！到了外面都只吃面条！
Yonig
昆明不要拿来比！他不是红河州的！
