倔強的夢想105667311

相信每个绞尽脑汁为家人准备早餐的主妇都会遇到不知道做啥吃啥，或者纯粹想偷个懒的时候。煎饼果子就是个很好的选择。简单好做，美味营养，配上一碗粥，就是一顿像样的早餐了。

正宗的天津煎饼果子是以绿豆面和小米面为主要原料，咱们家常如果没有绿豆面可以用白面，也可以掺一些杂粮面进去，比如黑米面，黄豆面，只要颗粒别太粗就可以。

家常美味煎饼果子的做法:

1、绿豆和小米分别放入料理机，打成细细的粉。

2、绿豆粉、小米粉放入碗内，加水，慢慢将面疙瘩都搅开，调成稀一点的面糊。

因为绿豆粉没有粘性，烙出来的饼很容易扯破，加一定比例的小米粉可以解决这个问题。

3、电饼铛擦油、预热。倒入适量面糊，迅速转动电饼铛使面糊流动，摊开成圆形。必要时可以用铲子或竹蜻蜓辅助摊开。

面糊要稀一点才能流动得起来，烙出的饼也薄软。另外面糊不要倒入太多，以免饼太厚。

4、很快面糊就会凝固成型，待饼很容易揭下翻面时打入一颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋划散摊开，撒上葱花、熟芝麻，翻面。

5、刷上甜面酱和提前磨细的豆腐乳，撒点孜然粉，铺上生菜叶、火腿肠、油条，将饼卷起卷紧出锅。

关于酱料:可以将腐乳碾细，用适量汁和水化开，搭配甜面酱；也可以用黄豆酱、蒜蓉辣椒、甚至番茄酱、油泼辣子等等都可以，没有什么不可以，毕竟自己喜欢的才最美味。

关于配菜:生菜叶+油条或薄脆+火腿肠是最经典搭配，但是换成黄瓜条、莴苣条、薯片、麻花、酱牛肉，甚至大葱等等都完全没问题，还是随自己喜好就好。

关于面糊:文中一开始说了不再赘述。调的时候开始可以少加点水，将面糊里的面疙瘩搅开再加水调成稠稀度合适的面糊。这样比较容易调匀。

其实正宗的天津煎饼果子我也没吃过，以上是模仿的天津煎饼果子的家常做法，欢迎朋友们批评指正。

家常美食小厨房

我是南方人，只在上海吃过一次煎饼果子（因为没去过天津），那个味道是蛮喜欢的，所以当早餐连续吃了几天。

其实，每个人的口味都不一样，想做好吃的煎饼果子可以去下厨房app上找几个配方自己试一下，试出自己喜欢的味道就好！毕竟适合自己的才是最好吃的。

映贤796

作为一个天津人，看到放菜还有放肉的，我想问问你们确定说的是天津的煎饼果子吗？

天津果子的面用绿豆面，小米面和白面三种组成，再用高汤和面，稠稀的程度大概是往下滴的时候是滴状而不是流状就可以，刮成圆形，大小一般是35-40公分。

放鸡蛋，爱吃面香的放一个鸡蛋，爱吃混香的就两个鸡蛋，等鸡蛋7-8成熟的时候翻面，放入果蓖或者果子。

对于果子天津的老规矩是一尺长，颜色焦黄，两个单根为一组（天津叫一根），每个单根大约3公分直径粗细，两组（两根）在天津叫一两。果蓖则是30*20左右双层的面皮，比较薄，也是炸至焦黄。题外话，天津还有一种相对果蓖比较厚的，大约厚度在2-3公分，和果蓖差不多大小，叫果头。再次基础上再加上一层红糖和白面揉成的面团，一起炸，叫糖果子。

放完果子或者果蓖后，（一两果子和果蓖的价格相同）把一半的面皮放在果子或果蓖上，然后抹酱，一般是甜面酱，爱吃咸一点的再加酱豆腐（腐乳，都是按碎了和汁混在一起的），爱吃辣的在加蒜蓉辣酱。合上另一面装袋完成，（果子的折成两层，果蓖的是三层）不会切断，因为酱汁都在靠中间的地方，切断了酱汁会流的到处都是。

面皮上有撒黑芝麻的，撒花生碎的，撒白芝麻的，还有加香菜碎的。

甜面酱不能买来就用，需要在家炒熟，否则有一股生酱的味道，不好吃，再高级一点的我见过用甜面酱加牛肉碎加厚辣椒一起熬制的。

辣的味道有用蒜蓉辣酱的，有用纯干辣椒自己炸辣椒油的，还有用辣椒碎加一点点的糖熬制的，很多种，辣椒油和蒜蓉辣酱最多。

现在一般说煎饼果子就是特指天津的，山东的叫煎饼，但天津应该是从山东学来的。在此和各位朋友讨论，不是我们天津的煎饼果子才能叫煎饼果子，只是从天津人的角度出发，谈谈天津的煎饼果子。

Vincenteye

简易版，方便好吃---煎饼果子

一、用料

高筋面粉150g玉米粉50g油条2根鸡蛋2颗葱花适量甜面酱或海天豆瓣酱适量

二、煎饼果子的做法

1. 食材合影。

2. 面粉和玉米粉混合，加清水，调成面糊。

3. 煎锅加热，抹油

4. 舀一勺面糊，均匀抹成饼

5. 打一个鸡蛋

6. 鸡蛋摊均匀，撒葱花，关火

7. 把饼翻过来，抹甜面酱，加油条

8. 把油条卷起来

9. 开吃吧！

安放记

育儿348:你好！

我来回答你这个问题，如果你需要学习的话可以私信我，我可以免费教你。

煎饼果子是北方人比较喜欢吃的早餐之一，煎饼果子分脆皮和软皮两种，不知道你想学哪一种？脆皮发源于山东，软皮起源于天津。

我先来说一下软皮煎饼果子的制作方法，准备中筋面粉250克＋50克小麦淀粉＋400-450克凉水＋5克盐（增加筋性）＋油条、生菜、鸡蛋（一个）、培根或火腿肠、调味酱，粉类加水调至无颗粒备用，工具只要竹蜻蜓、铲刀即可（x宝有卖），鏊子温度在150度左右，用油擦子抹一下鏊子面（方便起皮），倒上一勺面糊，用竹蜻蜓摊开呈圆形，鏊子选择直径45公分的，皮子起泡后打上一颗鸡蛋打散，蛋白凝固不流动时铲起翻面，撒上辅料食材，刷酱后折叠包起呈长方形即可。

你如果想学脆皮杂粮煎饼的话你就私信我，免费教你。

爱美食的老木匠

煎饼果子起源于天津，是一道有名的小吃，备受大家的关注。由其是山西，河北，东北一带的人们特别喜欢吃，所以街边摆摊也比较多，吃多了路边摊，也觉得不太干净，不如在家做的好。在家做如果没有平底锅，可以用电饼铛来做也不错。

煎饼果子分几种，有白面做的煎饼，有杂粮煎饼。现在我做的是白面加小米面煎饼。

食材:小麦粉，小米粉，鸡蛋，生菜，香肠，黑芝麻。

酱料:甜面酱，辣椒酱，海天黄豆酱。

制作:1:盆中放入一碗面粉，半碗小米粉，倒入凉水搅拌成糊众，不要太稠，享20分钟。

2:电饼铛开关打开加热，用勺子倒入一勺面糊摊开，加热1分钟，打入一个鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻。

水平美食

其实做法很简单，材料也是家里常有的！全套工具下来才几百块钱，但是月赚万元在北上广都是轻轻松松的。

材料：

面粉适量，鸡蛋1个，火腿1条，油条半跟，葱花适量，油适量，辣椒适量。

第一步，把面粉糊倒在煎锅上；

第二步，使用工具将面粉糊摊平；

第三步，面粉皮成型后，打一个鸡蛋，铺匀；

第四步，撒上葱花；

第五步，倒适量油；

第六步，把面粉皮翻过来（这可是个技术活）；

第七步，把半根油条放在面粉皮中间（可以换成其他孩子爱吃的）；

第八步（不吃辣的朋友请自动略过这一步），蘸上辣椒酱；

第九步，把香肠当中切成两半，油条两边各放半根（可以换成其他孩子爱吃的）；

第十步，把面粉皮像叠被子一样叠起来，一个煎饼就成型啦！

正所谓世事无常，多门手艺多个路子，赶紧收藏一下吧，没准哪天咱就会用得到呢！

爱好美食的大兄弟

首先要准备：汤盆（大一点的碗）面粉、鸡蛋、盐、葱花、水、胡椒粉少许、再准备黄豆酱、番茄酱、甜面酱等酱料是自己的喜好而定。1.先把面粉放到汤盆里，然后打入两到三个鸡蛋（二到四人食用）、再放少许盐、这是先搅拌一下把鸡蛋打碎就可以了，这时在适量的加入水，胡椒粉如果家里有打蛋器的话尽量用打蛋器，如果没有打蛋器就用三根筷子顺时针的搅拌，搅拌到什么程度呢？搅拌到上劲感觉的有吃力感，就可以了。那面的稠稀怎么来分辨呢？用两根筷子向上挑面，如果面很慢向下滑说明面就稠了，加少许水在搅拌就可以了。如果面桃起来直接掉下，那就稀了要加少许面粉。怎么知道合适呢？筷子挑起面迅速下滑，后面一滴一滴慢慢下滑这时就可以了。下面我们就可以点火烧锅了，首先要把锅热然后倒入油加热，第一次油多倒点（占锅四分之－的油）烧热后倒出来备用。接下来就是把刚才的面用大汤匙舀一汤勺，从锅的四分之一处向锅一周慢慢倒，要倒一圈，同时不断的晃一下锅，这时再把刚烧好的油洒向锅边，接着快速把葱花洒在面上，不停的晃动锅身，以防他粘锅，看到面上有很多小气泡的时候，我们要把它反个面来继续煎，记到这时要有文火，再加一小勺油，等个三、二分钟就好了，可以出锅了！这是你可以根据自己的口味加青菜呀面酱啊之类的自己调选。这样的做法很好吃哦！大家可以试试

用户93875123360

大家好，我是美食创作者：张小妹。欢迎您关注张小妹美食。

煎饼果子在家就能做，详细做法和配方全给你，学会都可以开店了。

现在生活节奏快，人们的压力很大，很多人起床后就去上班了，在上班的路上买一份煎饼果子带在路上吃，外面卖的煎饼果子味道虽然是挺不错的，但是细想一下，露天的摊位，风吹日晒的难免会灰尘太多，吃着挺好吃但是卫生方面就不行了，所以还是建议在家做早餐，今天小妹教大家在家做煎饼果子，几分钟就能搞定，不耽误上班的时间，是一道营养快手美食，下面看看我的做法吧。

1、300克面粉中加入适量食盐，用凉水和面，搅拌成细腻粘稠的面糊状。

2、电饼铛预热，倒入适量的面糊，用刮板或者铲子刮开刮薄，锅不要太热，否则面糊上去就干了，刮不开，盖上盖子焖30秒。

3、打开盖子后，打入1个鸡蛋，把鸡蛋打散后平铺均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上盖子再焖30秒。

4、等鸡蛋凝固后翻面，刷上自己喜欢的酱料，我用的是甜面酱，放入生菜，火腿肠和馓子，卷起来就可以吃了。

按照上面的方法做出来的煎饼果子，干净卫生又好吃，做法还非常简单。

下面分享一下详细的做法视频，以供参考：

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张小妹美食

提起煎饼果子，想起上大学那会儿，会经常从学校旁边的李阿姨那儿买煎饼果子。因为李阿姨是天津人，做的煎饼果子老远就闻见了香味儿，她的煎饼果子有自己独特的配方，总是排起长长队，口味咸香，外嫩里酥，解饿又解馋。

煎饼果子做法很多，起初有加入高汤的，还有加各种香料的秘方的，山东这边也有煎饼果子，但做法不大相同。天津的绿豆面煎饼果子，加鸡蛋和油条，有的会放上非常脆的特别香的煎饼果子介绍一款在家做营养美味的煎饼果子

材料

绿豆60克，玉米10克、麦仁（面粉）10克、小米10克，黑芝麻、瓜子仁、韭菜，葱花、盐、胡椒粉、茴香粉，五香粉，油条，香油适量、水（牛奶）90克

做法

绿豆，玉米、麦仁（面粉）、小米提前用水泡5个小时，用榨汁机加入牛奶打成糊不能太稠，有一点拉丝就可以，茴香粉2克、胡椒粉4克，可按1:2的比例加入米糊，少许五香粉和盐中静置半小时。

豆腐乳调入香油，甜面酱上锅蒸以后调入香油。 用勺子舀一勺面糊，自己在家做水可以换上牛奶或者高汤。

平底儿锅抹油加热，用小火，倒一勺面糊用抹子迅速，均匀的铺摊开

变颜色以后打入鸡蛋，鸡蛋凝固以后撒上芝麻，小瓜子仁，然后翻面，变成金黄色，然后涂上甜面酱，豆腐乳，一根油条切两段，喜欢吃辣的放点辣椒酱。最后再撒上葱花香菜末，卷起来就可以了。

提示：面糊也可以加入紫米面，黄豆面，大米面或者用面粉做，口味根据自己喜好，胡椒和茴香不能多，茴香和绿豆奇妙搭配使得煎饼果子味道非常好，喜欢蔬菜放生菜叶，注意火候的控制

美食与你分享，我是阿娇小灶台，欢迎留言交流也分享你的宝贵经验！

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