想卖煎饼果子赚钱，有哪些做面糊的配方？

首先：摆摊卖煎饼是个小生意、小投资，需要电动三轮车、煎饼工具、各种面和各种配料，大概5000元左右。

其次：一个鸡蛋成本约0.5元，一份煎饼果子的面粉+薄脆+油+葱+香菜+辣酱的成本为1.5元，其他成本（炉气费等）为1元。一个煎饼果子成本为3元. 一个饼卖6元赚3元，饭量大的在加根油条，双面蛋，两根火腿，基本能做到日客单价在8元左右。只要客流大，平均一小时能出20个饼。

最后：面酱和料油制作非常重要，原料成本本身就价格很低，当然想要更多的回头客，酱汁必须要有独特的口感，这是煎饼果子的重中之重，西安唯典小吃培训不仅让你学会酱汁的制作方法，更会为你提供最优质的原料！

这些所谓的问题都解决了，现在才是面糊的配方以及制作流程，其实在不同地区，面糊也有不同的，西安唯典现在就给你普及下最简单的面糊配方，也是家常版的，希望可以帮到你

1. 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2.两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

4. 用勺子向加热铁板上舀入1/4量的面糊。

5.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

6.打入一个鸡蛋，用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

7.在鸡蛋液还没凝固时，取葱花三克，均匀洒在面饼上。

8.用铲子将面饼翻过来。

9.用小刷子抹上甜面酱。

10.酌量添加辣酱

11.取馃子两片切断或折叠以及生菜，放在面饼中央。

12.将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。

煎饼果子成型了，不过这其中还有需要注意的细节：

1. 饼皮在摊制的过程中，热铁板上受热一定要均匀！否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

西安唯典小吃培训中心已经将你要面临以及需要解决的问题都一一作出了详细的总结，希望在做生意的同时能够帮到你。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

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我个人喜欢吃绿豆小米面一比一的不加面粉，提前一晚和好面糊水我都是边到边搅拌。甜面酱要炒香很重要！

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做箭饼根据自己喜爱用优质面粉，食用面，小许猪肉打细，还有各种香料混合匀净用烤箱考制而成

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煎饼果子的面糊，分为粗粮面糊、米面面糊和面糊。也没有什么太大的区别，不过里面都应该会有豆面，豆面可是想啊。面糊的制作呢，需要加配料，没有配料口感达不到出售的标准。还有水的比例，杂粮中面粉和杂粮粉类的比例。好吃的煎饼果子面糊该怎么做？

第一种做法

1、备好主料，切记一定要适量。面粉、水。若是不喜欢吃纯白面的话，可以加点玉米面综合一下。

2、准备好自己喜欢吃的蔬菜。比如黄瓜、生菜。准备火腿肠或者自己喜欢吃的肉类食物，这里加入火腿肠。准备好酱。可以在超市买点适合自己口味的甜面酱、番茄酱或者辣椒酱。看你的口味是什么。

3、一切准备工作做好后，开始做面糊啦。那么，面糊怎么做？才能让煎饼果子好吃呢？将适量的水放进适量的面粉中，搅拌开来。若是水太少，会让面糊提不起来，摊饼的时候就会比较困难，水太多会使得面糊变得稀，做出来的饼子没有精华。因此，要适量。

4、做煎饼果子没有脆饼怎么办？当然是用香脆可口的油条替代啦。小火开锅，锅中放油，将刚才调制好的面糊放进去。若是喜欢吃薄一点可以少弄点，吃厚的话就可以多浇一点。用木勺或者刮板将面糊推到四周，平整就可以，在面糊快要凝结成型的时候，加入一个鸡蛋进去。

5、若是喜欢芝麻的话，可以在鸡蛋半熟的时候撒点芝麻。翻面，刷准备好的酱。翻面要注意面要完全熟才好翻，否则会破掉的。放上自己喜欢吃的菜，只要你做的果子能放很多菜，那就不要大意的放吧，能将它包起来就行。

图比熊

很高兴回答你这个问题。提起煎饼果子，大家应该很熟悉，但煎饼果子该怎么做呢？下面我来教煎饼果子的做法，主料:绿豆160克，白面,可不放凭个人爱好，40克。首先我们要准备工具，煎饼鏊子耙子一个，铲子一个，刷子一个，准备好工具，我们就可以开始了。第一步称重绿豆160克，小米40克。第二步。将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉，（绿豆和小米的比例是4比1）第三步，打好的细粉，打粉过程中我打了两遍，第一次打粉2分钟，中途休息10分钟。接着第二次打粉1分钟，这样出来的粉特别细，不用过筛。第四步，把打好的绿豆和小米面放入大碗中，（也可以放在盆里面）然后放入40克的面粉，如果不喜欢吃白面，强调一下，如果饭量小，也可以用一半的面。第五步，放少许的五香粉，当然13香也可以，主要是目的是去除豆腥味。第六步，到水把绿豆粉和小米粉白面粉。充分混均，白面和水的比例是1:1.5。面是1水是1.5。第七步，用勺子搅匀，调成稀糊的面糊状。第八步，盖上盖子，放一宿放面粉和水充分的醒至，要是着急吃也可以把面醒质两个小时。第九步，加入各种酱料，辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末甜面酱，豆腐乳等适量，凭个人爱好。第十步，把鏊子，铲子，耙子准备好。第十一步，在鏊子上面抹上少许的油。第12步，开中火有温度之后用勺子把面糊放在鏊子铁板上，快速的均匀摊开。打上鸡蛋凭个人爱好放几个鸡蛋都可以。等鸡蛋刚刚凝固好后翻面。撒上葱花。刷上酱料。把煎饼果子的一端卷起。撒上香菜末，再用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。再次刷将卷起把煎饼果子就完成了酱凭个人爱好，可刷可不刷，美味的煎饼果子就做好了。喜欢的记得关注我，不喜勿喷，谢谢！

杨大傻美食

绿豆面加水即可

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