腾飞游戏
都说什么民以食为天，小编觉得真真真的很对啊。尤其是在当下“吃货”一词这么流行的今天，餐饮店真的是多多益善好么！
正巧前两天小编去了上海一家相当著名的百年老店小面馆，就以这个举例来说说看面馆的盈利吧。一碗分量相当足，足以两个小女生吃一份的牛蛙面要三十一元钱。来算这样的一笔账：这家面馆位于繁华路段，商业街，居民楼，少不了的外卖订餐；店内约有十来张小桌子，客流量较大，需要等位，加之它百年老店的招牌，我想每个月的净利润一定不少，至少一定足以撑得起这家店面。
当然，这算是一个小个例。但总体而言，一家餐厅，无论是面馆还是饮品店，都是有盈利的方式可言的：
1，选址：不可否认的是，一家开在市中心或是繁华地段的餐厅，租金一定是相当高的，当然，其盈利的速度也是很快的。前期如果无法承担起高额房租的朋友，自然也可以选择相对弱势一点的路段，先用品质将自己的招牌打出去也是一种不错的选择。
2，特色：现在可以说是80、90、00后当道，大多年轻人平日工作忙，都会选择外出就餐。但，餐厅越来越多了，就越来越讲究吃出情怀了。一家装饰的不错的小店是很容易吸睛的，至少是很受朋友圈“晒客”们的欢迎的。因此，在选址之外，可以衡量一下自己的店面讲究一种怎样的风格，可以让客人从中找到一种融入感。
当然，讲了这么多，个人觉得味道最重要，内容大于形式。很多漂亮的小店虽然引人入胜，但往往也会差评大于好评。因此，如果要开一家餐饮店，一定要记得味道好才是真的好，其次再去考虑其他可以添彩的东西。
环球老虎财经
重庆小面全国闻名，外地人去到重庆必吃的除了火锅就是小面，传说重庆人的早饭是街头一家苍蝇小馆的一碗面，面放高凳子上，人坐小凳子上，这么吃完一碗面后，心满意足去上班。
尽管有些夸张，但重庆人对重庆小面的爱好程度确实大概如此。
那时候学校门口哪家小面馆屹立不倒，每个贪吃的学生一遍遍回头吃的同时，还要盘算着，以后就在校门口开一家面馆就行了！可谓是对面馆的味道和盈利双满足！
话说回来，创业开面馆这个主意究竟如何？
酒香不怕巷子深，这个面馆卖的面味道如何很关键，在我一个爱吃面的人的眼里，选址、环境统统不如味道，只要味道好，隔老远也能找去，并且拉上朋友一同前往。举个例子，大学附近有家面馆味道特别好，每次去他家我都雷打不动地点一碗鸡杂面，加一个卤鸡蛋，到现在几年下来，尽管已经不在那附近住，但依然会为了他家的味道专门跑一趟，每次去人都不少。孟非不也开了一家重庆小面么，“孟非的小面”，除了名人效应，其实回头客主要看得还是味道。
除了味道，当然也还要注意环境卫生，良好的饮食环境和干净的卫生条件是加分项。
大致核算一下大学附近那家面馆的收入，店里有12张标准可供4人落座的桌子，地处大学附近，并伴有商业写字楼，同时有外卖业务，到店客流量约在400-500人/天，面的单价在15-30元，对凉菜等纳入计算，较低估算在25元/人，每天入账约合10-12.5万元，当然，这中间得刨去各项成本支出，不过对于北京三环约合六七万一个门面租金价格，每个月的利润应该也不会少，否则早关门大吉。
（评论员：路人甲）
首席投资官
面食是人们饮食内容中比例非常大的。以前讲南饭北面，是全国各地饮食特征，但随着人们生活提高，南北交通便达，生活越来越相互交融，哪里那个地区吃什么，已经没有那么明显了。也是说，面食生意相对好做些，消费者广。
再了解下全国各地都有哪些著名面食，并有一定的品牌影响力，广泛性。
例如:兰州拉面 重庆小面 河南烩面 宜宾燃面 陕西臊子面 等在全国各地打响了品牌，并生扎在每一片土地上。
像:镇江锅盖面 南京老卤面 武汉热干面 北京炸酱面 昆山奥灶面 安徽板面 山西一根面 也有很大的知名度，但品牌影响比上面稍微弱了一些。
以上这些面类可以选择去做，也可以研发自己的特色面食。
开一家面馆，不能光谈利润，利润得多少，是根据你的地理位置，房租高低，水电费使用（设备耗能情况），人员工资高低，当地物价情况，税收情况，你的营销策略等相关联。
当然如果单从做面食不谈其他的话，利润是非常可观的，相对面粉价格不高，出成率百分百（像土豆得去皮多少有损耗）
而且面条汤汤水水，反而增加出品率。再者面条浇头烹饪方法也是节约成本的，浇头大多红烧，炖，卤为煮，大批量制作，不像炒菜，一菜一炒，大灶猛火，极其耗能反复。
面条利润可观一点，制作简单，不必请大厨，家人操作，2-3人留完全足够撑起面条馆，省下人工费用，这也是一个利润环节。
以上讲了面条馆在原材料成本、损耗、出品率、设备耗能、面馆人员结构人数、烹饪方法省时省力效率高等多方面，可以看出利润相对其他餐馆小吃还是比较高的。
一个面食店，不仅要从节能，节约成本来谈利润，最重要的是客流量，消费单价，营销策略，如何让你的面条馆客单价高，才是利润关键。
所以要从套餐上精心设计，菜单内容上进行设计，比如内容上不能单一品种，做重庆小面就做重庆小面，有人喜欢吃干的，可以增加干拌面，有人喜欢吃清淡的，那就老卤面。多种味道多种汤底，让客户更多选择。比如浇头，有炒的，有红烧的，有卤的，有炸的，总有客户喜欢的，给客户选择得饿美容多了，你的客户自然这多了。
再者就是套餐消费，能卖套餐的尽量不要卖单品，一碗牛肉面，可以加煎蛋，牛杂，可以配烧饼，客户会觉得套餐内容多，价格比单品的还有优惠，自然选择套餐多，那么你的单价自然高了。九鲜面比三鲜面多了什么，三鲜面里有西红柿，青菜，木耳，香肠，那九鲜面无非就是多了肉丝，鹌鹑蛋，猪肚，榨菜丝，虾皮，人们自然很愿意选择九鲜面，因为九鲜面东西多，价格也就贵个几块钱，其实那些东西能值几毛钱。
所以做生意一定得懂得这些，设计内容，组合套餐，了解客户心里，做生意就是做朋友，你都不了解这个人，怎么做朋友，你都不知道客户喜欢吃什么，你做什么生意哦。
总结其利润高究其原因，是操作简单、无需高工资的人员，食材低廉，省人工、煤气、设备耗能。
以上回答，个人薄见，不足之处，清多多补充。希望有所帮助！
美食研究员
我今晚来回答你这个小面问题，我重庆的做过2年小面帮你分析清楚成本利润。
背景：重庆小面6元／2两，1斤水面5块钱，1斤水面能挑3.5碗面。叶子菜价格1.5元／斤。门面费用3000元／个月。
好啦这些背景下我们来分析开个小面馆的利润。精确到分分钱，我可是算过。
第一，每碗面的小面钱：5÷3.5＝1.43元钱
第二，作料：油0.5元，盐菜颗粒0.10元，芝麻花生粒0.05元，辣椒花椒0.15元，酱油老抽调色0.05元，葱子大蒜姜泥0.05元合计0.90元
第三，叶子菜0.15--0.2元，这点别小看客人说的多来几根菜，1斤叶子菜抓不了几下。
第四，每碗面水电气费0.05元（含炕辣椒，花椒）
第五，门面费每天是100元钱，这个价格算很低的。每天按照300---400碗面均摊。0.25-----0.33元／碗。也就是你要卖100斤水面哦，生意算很好啦。否则成本更高。按0.3元算。
第六，人工成本。挑面师傅3000----3500元／月，別的杂工算2000---2500元，算2人。总计3人，日工资230---260元，算中间价245元。均摊到300---400碗，0.62----0.82元／碗，按0.7元／碗算。
第七，餐巾纸0.05元（特别不经用）
第八，锅碗筷子盆子，下面的锅等等物品折旧0.05元／碗。
第九，茶水或是豆浆0.02元／碗。
第十，每天的采购费用菜，葱，这些可是天天早上4点去拿批发，你那点量和价格没人给你送的。来回费用0.03元／碗
来算加起来的成本：1.43+0.9+0.2+0.05+0.3+0.7+0.05+0.05+0.02+0.03＝3.73元／碗 毛利润6-3.73＝2.27元／碗
看起来利润很高吧，起时现实中的面馆只有1.5元每碗的利润。因为只有好的出名的店铺才能卖出300--400碗，一般的200碗左右，这样一下成本就上升，其次人工非常不好请。你出那点钱真的不好招人。
所以真实的利润1.5×200＝300元。而开小面馆的主要利润来自至于加鸡蛋，肥肠，牛肉，杂酱面。这些吃的人多利润才高。
一个鸡蛋批发成本7毛，卖出来2元利润1.3元。
牛肉一份成本2元，卖出有3元钱。
肥肉和杂酱卖出一碗有2元钱利润。
所以老板特别喜欢吃鸡蛋面或者是加肉的面的客人。
总结：开面馆选择好位置，人工非常重要，面的味道好坏这三大要素缺一不可。这6样都准备好啦开起生意好，卖的量上去才能赚钱！
同时开面馆非常累，你要有心里准备早上3点起来烧水卖出租车司机，接着上班族。中间很难休息的！
麻将换三张
开一家面馆，跟利润大小这两个的直接关系是你开在哪 客单价多高，任何脱离了实际情况谈利润都是耍流氓。
利润来自于营业额减去所有成本。所以开店之前要学会算账，算看不能不能盈利。怎么算呢？
先从你找的店铺周围看有没有相似的面馆，通过一个礼拜的观察，统计其营业额，营业额的统计是看每天的客流量，翻台率，外卖，带走的，等加在一起，乘以客单价，连续统计一周得出个平均的营业额。再利用营业额除以面积得出坪效，或者除以座位数得出一个作为的营业额，然后再乘以你的座位数或者面积，就会得出你可能会有的营业额。
然后减去人员工资，水电费杂费，房租，食材成本等就是你的利润，算出一个月的除以天数，就是每天的利润。
再把刚开始的装修费等成本算进去，看下这个利润情况多久能收回成本。
当然影响面馆的利润因素很大，但这里你先要有个底，再估算你如果经营会提升多少。看还有没有提升空间。
记住找参考目标需要找业态相符，地段相符，做的品类相符的。这样才更准确。
一般面馆的利润很高，在50%左右。就是很累人。看个人怎么做了。
这是我的观点。
程霄说
面馆的利润可以做到55%以上，有的店还能做到65%左右，所以利润也不错！
从面的分类看，北京的杂酱面，陕西的biangbiang面，岐山臊子面，油泼面，四川的担担面，牛肉面，兰州拉面，重庆小面，河南的烩面，都是时下比较普遍的品类！
而去年很火爆的海鲜焖面，在全国各地的购物中心和高校商业街以及写字楼加社区的复合型商圈比较流行！
面馆的好处，在于品类简单，面积不大，不依赖厨师，出餐快，投资可大可小，十几万到四五十万都可以！
另外，开面馆需要注意以下几点：
一，选品
如果你小做，就尽量不要选现场制作面条的品类，因为做面的师傅学习周期较长，不好找熟手，且工资要比一般人员高一倍！
但如果你投资预算较大，竞争激烈，你自己有会现场拉面，也可以做一个现场制面的明档，吸引客流。
二，选址
面馆的选址要求不会太高，购物中心和社区自己高校，写字楼都可以！但要注意：如果在购物中心，尽量不要选没有特色的品类，比如你在重庆，满大街都是小面，结果你在购物中心开个小面，肯定不行！
餐先锋帮转铺
俗话说：“民以食为天，食以面为先”。
面食在我国有着悠久的历史。开一家面馆是不错的选择，它投资小，受众多。既然以面食为主，首当其冲就是面条，市场上我们常见和比较熟悉的有：兰州拉面、山西刀削面、四川担担面、陕西噪子面、东北手擀面、等等
根据当地人的习惯和喜好，以大众口味面条为主，真材实料、物美价廉、热情服务，才能有回头客。另外配有各式爽口凉菜，每人每餐消费在15元左右，是大众能接受的范围。
利润：如果按人均进店消费12元，席位20席（4座，满员80人同时进餐），按中餐和晚餐上座率60%，翻台2次。每天的营业额大约2300元。餐饮毛利润约为65%，这样每年大约毛利润50万，扣除房租10万，人员开支等约15万。年净利润应该在25万左右。
另外：可以加工馒头、大饼等主食，作为用户打包外售商品，即解决了人们购买的方便，又给店里增加了利润。
艳芝芬芳
面条属于大众化的食物，大江南北都比较普及，品种花样繁多，做早、中、晚餐均可，从市场需求这个角度来看是没问题的。像兰州拉面、重庆小面、山西刀削面……都是比较受欢迎的，当然还有很多当地特色的面条种类。但是面条有一个困惑，就是不太适合做外卖，汤面放久了就会坨，这个问题也有人想了很多办法，但是都没有很好的解决。还有就是开面馆挣得都是辛苦钱，因为它卖不了高价，饭店里一盘炒青菜、炒土豆丝可能都要十几块钱，面条一般加肉的也才十几块，素面就几块钱一碗，挣钱全凭走量。很多人开面馆都注重汤卤的味道，其实面条本身也很重要，就像土鸡和洋鸡一样，不管你用什么样的调料做出来的，土鸡味道就是不一样，面条吃的还是面。利润这一块那得看生意好坏了，相对来说，面馆投入不是很大，人工也相对节省，不需要开在太过繁华场所，一般社区周边就可以了，主要还是靠回头客，只要用心做，坚持下来，问题不大。
崔大乘
我家就是开面馆的，利润可以说非常可观，但是干任何一行都不那么容易，想要赚钱必须下一番功夫
为什么面馆这么多，因为利润高，究竟利润多高，说实话不去开是想象不到的，一碗面的成本可谓是非常之低的，一块钱的面条可以做3-5碗，以牛肉面为例，几片牛肉价格也就两三块钱，成本加起来不到五块，可以卖20一碗，基本上可以算是暴利
但是面馆要开好还不是那么容易的，最大的难点就是租金和场地，现在一个闹市区店铺的租金动不动就是十几二十万，客流量却少的可怜，如果不是很有名气的新手开店，想要打出名号各种广告费加上人工工资，再加上装修什么的投入四五十万很正常，加盟品牌则还需要一笔加盟费，这样算下来一年内如果要盈利，必须生意非常好才行
而且开面馆非常辛苦，一般面馆早上四五点就要起来炒菜，开炉之类的，晚上还有准备明天的配菜，生意好的话一天忙到晚上，根本停不下来
总得来说，面馆利润高，收益好，但是挣的都是辛苦钱，并且技术含量低，竞争也非常激烈，所以想要成功还是很不容易的
美食视频编导
