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猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。排骨汤的做法有很多种，每家的做法也有所不同，下面给大家分享一些排骨的做法，供参考。
食材准备：猪排骨（买的时候让人家给剁好）、山药、玉米、胡萝卜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、草果、干姜；
1、排骨先在凉水里泡20分钟，这步骤主要是要泡出血水，然后凉水排骨下锅，加入姜片、葱段、香叶、料酒，煮10分钟；
2、煮好后把排骨捞出备用；
3、排骨先放到锅里，加开水（水要多加些），放入两片桂皮、3片香叶、两个八角、一个草果、一片干姜；
4、再放入葱段、姜片，盖上锅盖小火煮2小时；
5、山药去皮洗净切菱形块备用；
6、胡萝卜去皮洗净切块备用；
7、玉米洗净切段备用；
8、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。
9、这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的，（不喜欢加配菜的，舀到碗里放盐就能喝了）；
10、加入玉米、胡萝卜；
11、再加入山药，煮10分钟即可；
12、山药玉米排骨汤就做好了，在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗再放盐和香菜即可；
13、这个山药玉米排骨汤，做法简单又营养，汤鲜香浓郁，排骨上的肉煮的非常烂，我每次都会多做一些，然后在用排骨汤做排骨面吃，喜欢这个排骨汤的朋友按照上面的做法试试吧。下面再给大家分享一些好吃的排骨做法。
糖醋排骨
原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精
做法：
1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
萝卜焖排骨
原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法：
1、将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)；
2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；
3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右；
4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒；
5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮；
6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。
红烧排骨
原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法：
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
蒜香排骨
原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法：
1、将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用；
2、将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用；
3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用；
4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用，
5、将排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。
秘制排骨
原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉
做法：
1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；
2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；
4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒均匀，出锅装盘即可。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：
1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
可乐排骨
原料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1. 肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3. 倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4. 最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3. 锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6. 加入洋葱翻炒。
7. 加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1. 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2. 等待的时间可以将葱切好备用。
3. 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4. 锅内倒油，烧热。
5. 将排骨均匀的沾上面糊。
6. 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7. 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。
8. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
西安美食达人圈
排骨这样做更香更入味，隔壁小孩都馋哭了！你吃过吗？
那么看看我分享的教学吧！
参观了一位朋友的家，听说他在网上学了几道美味的菜。他请我过来品尝他的手艺，看看他最近在网上学到了什么，这些菜是多么美味。
温馨提示：
生活美食分享
大家好，我是苇诗，吃好喝好，生活就好。
虽然现在猪肉是一天比一天，排骨更是吃不起了，但是偶尔还是可以改善一下伙食啊，今天就和大家来分享一下苇诗家日常做排骨的方法。
【板栗烧肋排】
这道菜，刚好是昨晚吃的，老公和小孩都很喜欢，这个季节的板栗也特别的好吃，做法如下：锅内放清水，加入葱段，姜片，放入小排，煮开后捞出冲洗干净后沥干。取来炒锅，倒入适量的油，放入姜片爆香，油热后倒入肋排，大火炒干水份后转小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可，排骨煸炒好后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮，煮沸后从锅边淋入开水，汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，大约还有半小时时加入栗子，煮到汤汁不多时，开大火收干，临出锅前撒上葱花出锅。
【无花果排骨汤】
无花果排骨汤：锅中放清水、料酒、姜片，排骨冷水入锅焯水，捞出冲洗干净；将排骨、葱白、姜片、玉米段、黑木耳、无花果干、料酒、放入锅中，煮开后转小火慢慢炖，最后加盐调味。
【蒜香排骨】
小排骨泡去血水，加葱姜蒜末、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉腌制一小时。排骨沾上淀粉，油温七成热炸至微黄捞出；再油温九成热时复炸一遍，撒上白芝麻、辣椒粉、椒盐开吃。
希望上述的方法可以帮助到大家，如果您喜欢的话，记得关注苇诗，每天为您更新菜谱！
小薇情感信箱
【糖醋排骨】
材料：
猪排骨适量
调料：
盐，糖，醋，油，干花椒（干花椒是用来腌排骨去腥用，可以省去，事实上做好了是不会吃到花椒味道的，具体看下面步骤哦），恒宴土鸡精、白芝麻（装饰用，可省）
做法：
1，先把排骨斩小块儿，用盐，干花椒粒腌一腌（我放冰箱腌了一下午，主要是因为后面要用水煮，而且之后就再也不放盐了，所以我觉着稍微多腌一下比较好；花椒的作用是去腥味，因为之后要焯水，所以不会吃出来花椒味道）；
2，腌过的排骨用开水煮过，捞起，洗净血沫，去掉花椒，沥干水分备用；
3，锅里放少许油，大量白砂糖，小火加热至白糖溶化颜色变深（炒糖色这步千万不要心急开大火，不然很容易把糖炒焦了就会苦哦！）
4，倒入排骨翻炒，让排骨上色，然后加入适量开水；
6，水量差不多下图第一张图片这个样子，不用太多，几乎快要没过排骨这样；
7，盖上盖子，中火焖煮至水量减少，快要收干的时候，打开锅盖，大火收汁；
8，收汁时加入醋（尝尝汁的味道达到自己喜欢的糖醋比例为准）和恒宴土鸡精，翻炒均匀，最后撒入白芝麻翻拌一下起锅装盘（醋要起锅之前放，否则很容易就挥发掉了）。
Tips：
1，外婆做的这道糖醋排骨盐就只有最开始腌排骨的时候才放，后面都不再放盐或者生抽神马的了，这一点我反复确认过，确实是这样，而且吃起来也确实够味道了～～不过如果你实在是觉得不够味道可以适当加点儿盐或者生抽之类的，反正我家从来都不放哦！
2，炒糖色那一步，我有时候像吃得稍微健康一点就不放油，改成一点点清水，一样可以做出出完美的颜色，不过就味道来说我个人觉得还是觉得放油的会更香，但是老吴说他吃不出来放油跟放水有啥区别，大家可以自己试试看哈，无油的版本健康一些。
腾城美食
烤排骨，蒸的时间长点儿，但是不用起油锅，相对省油省事。
用整板肋排（更容易锁住水份），先蒸后烤，肉软易脱骨。蒸熟取出刷酱料再烤一会儿，烤出香味，烤上酱色，烤得外焦里嫩。适合手抓着豪放啃肉。
肋排蒸之前需要研制入味。肋排洗净，按自家的口味调腌料。比如：生抽、盐、辣椒粉、花椒粉（或胡椒粉）、番茄酱（或柠檬汁，能让肉质更嫩，香气也好闻）、糖（可用红糖，提味增色）加点水调匀，喜欢蒜香味还可以加点姜蒜、洋葱末，均匀抹在肋排两面，腌制过夜最好，最少也需要6小时，天热要放冷藏室入味。
蒸之前可以把多余的腌渍水倒去，水烧开后上笼蒸1小时左右（开水上锅蒸能更好的锁住肉汁）。取出放倒不烫手时刷酱，酱料可参考：烧烤酱、番茄酱、老抽、花椒粉、孜然粉调匀抹在排骨两面。
烤箱预热250°C，烘烤10分钟，让肋排迅速上色后，再降低到180°C烤5分钟，让酱料味道再渗透进去。闻到香气就会让人倒酒的倒酒，盛饭的盛饭。总之大块吃肉，你值得拥有。
如果喜欢素菜，再配些根茎类的菜一起烤，吃着也不错。比如土豆、胡萝卜、山药豆、莴笋，切滚刀块后先炒一炒，炒到微微发黄，撒点盐调个底味再跟肋排一起烤。
指尖小调
最近一直沉迷于海带和排骨一起烧的组合，或海带烧排骨，或海带排骨汤。炖汤的话还可以加一些冬瓜进去，特别适合三伏天喝。
海带炖排骨：
主料：
排骨1000g，干海带适量，葱白1小段，老姜1小块，冰糖，生抽，老抽，蚝油，盐，花生油。
做法：
1.海带提前泡发，切粗条后系成海带结，小奶锅烧一锅水，下海带结焯水，然后冲洗干净备用。（焯水算是对海带做二次清洁）。
2.买回来的海带冲洗干净，冷水下锅，下葱白、姜片、料酒大火煮开后开盖煮3分钟左右，捞出冲洗掉残渣和浮沫控水。。
3.炒锅内放适量的花生油，下葱白和姜片煸炒出香味。
4.下焯水后的排骨翻炒至边缘金黄。
5.放处理过的海带结，酌情调入生抽、老抽、冰糖，大加热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟左右。
6.待排骨炖的软烂后，尝一下味道，再次酌情加盐调味，转中火将汤汁收至浓稠即可。
冬瓜海带排骨汤：
主料：
排骨500g，冬瓜半斤左右，海带冬瓜半斤左右，海带（量不要太多），姜片，香菜适量。
做法：
1.海带提前泡发，去掉边沿留中间厚的部分，切成条状后打结备用；
2.冬瓜去瓤，切大块（小块容易化掉，影响汤的清爽度）；
3.将排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，下姜片、料酒焯水3分钟左右，然后捞出冲洗干净控水备用。
4.砂锅内放入足量的清水，下姜片、排骨和海带结，滴入几滴白醋（据说可以促进排骨的钙质析出）用大火烧开，转小火煲1小时左右。
5.1小时后下冬瓜块，酌情加一些盐调味，煮开后继续小火煲20分钟左右，至冬瓜果肉入口即化即可。
6饮用前放入香菜和适量的白胡椒粉口味更佳。
暖暖尚
橙香排骨☆
用料
排骨500克、100%鲜橙汁1瓶（1升装）、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法
1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀
3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可
小贴士
1.最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。
2.每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。
3.番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。
4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。
☆豆豉蒸排骨☆
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
☆川辣土豆烧排骨☆
用料
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
☆胡萝卜玉米排骨汤☆
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火
3、炖煮1~2个小时
4、出锅前调入适量鸡精和盐
☆红烧排骨☆
用料
排骨（尽量选小排）、土豆（切小块儿）、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒
做法
1、把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用
2、锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
4、放入适量酱油、料酒、老抽同炒
5、把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
6、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅
☆葱香排骨饭☆
用料
大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜
做法
1、排骨洗净，斩小块
2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清
3、用清水冲去浮沫，沥干水备用
4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口
5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯
6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦
小贴士
煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可
☆蒜蓉辣酱烧排骨☆
用料
肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
小贴士
1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3.调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
☆糖醋排骨☆
用料
猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
懒惰的河
同一道菜，都可以有不同的做法。排骨，作为日常生活中常见的家常菜，可煲汤，清蒸，红烧......，不过我最喜欢的还是吃糖醋排骨，虽然做菜的时间会长点，但真的很好吃，还下饭。
下面给大家分享下糖醋排骨的做法：
准备食材：排骨，姜片，小米椒，冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，陈醋
1，首先把排骨切块，用冷水下锅，放点料酒，姜片焯水；
2，锅里热油，放入适量冰糖，待冰糖溶化变色后，把排骨放进去翻炒；
3，炒至排骨两面变颜色后，放入一个八角，小米椒和姜片；
4，加点料酒，生抽，少许的老抽，陈醋进行翻炒，然后加入煮好的开水；
5，排骨焖煮40分钟，最后收汁，撒点葱花就可以啦。
如上时糖醋排骨的做法，喜欢吃的朋友们可以试试哦。
小技巧提示：
1，排骨下锅前先进行焯水，去血水。
2，焖煮的时候加水，一定要用煮好的开水，排骨肉才会紧致。
我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。有兴趣的朋友，可以一起来交流研究吃哦～
伊西贝拉
手把手教你：猪排骨的家常做法，排骨酥烂入味香嫩《辣炖猪排骨》
《辣炖猪排骨》的家常做法的要领，排骨酥烂入味香嫩，全家人都爱吃。
准备食材：猪排骨 1.5kg，土豆 200g（2个小的），洋葱 半个（100g），胡萝卜 半个，大葱 1个，尖椒 1-2个。
焯排骨水材料：生姜 大蒜 月桂树叶 胡椒各适量，料酒 1/4纸杯。
调料酱调料：苹果 小的一个（200g），辣椒粉 7勺（饭勺，下同），蒜末 2勺，生姜末（或生姜粉）半勺，白糖 2勺，酱油 10勺，料酒 2勺，低聚糖 3勺。
猪排骨剃掉油脂部分，冷水浸泡30分钟，除掉血水。
提示：猪排剃掉油脂部分后，大约是剩下1300g左右，冷水浸泡时，换水3-4次。
浸泡好的排骨洗净，控水份备用。
把焯排骨水材料：生姜 大蒜 月桂树叶 胡椒各适量，料酒 1/4纸杯。加水能浸过排骨的水量煮开。
开水加排骨。
大约煮5分钟左右。
焯排骨时间，苹果用姜板磨末。
然后把苹果末和其他调料酱调料放在一起，调匀。
排骨焯好后取出，冷水冲洗干净，控水份。
土豆 胡萝卜 洋葱 大葱切大块，尖椒切中段。其中土豆切块一定要更大一些。
高压锅内放入排骨 然后放蔬菜块 最后放调料酱，煮开，压力锅排气声音时，转中火再煮7-8分钟，关火。
提示：使用高压锅的话，不用加水。调料和蔬菜中的水分就够用。不用高压过的话，需要加水2-3纸杯，大约煮1小时左右即可。
高压锅主要的排骨，此时要除掉票在上边的油份。
然后在开锅的状态下，再煮收汤。
提示：土豆过熟的话，先把土豆取出来后，再收汤，食用前摆盘也可以，不然的话土豆没有形状。
香辣肉嫩的《辣炖猪排骨》完成了~~
加油煮妇
排骨的做法真的太多太多了，多到可以数不清楚，每个地方的菜系特色不一样，做出来的方法也不同，所以说没有最正宗，没有最好吃，只有自己喜欢吃，符合自己的口味才是最美味的菜，您说对吗？
我们一起来看看都有什么做法：
红烧排骨，土豆烧排骨，鹌鹑蛋烧排骨，糖醋排骨，玉米烧排骨，冬瓜排骨汤，粉蒸排骨，小米蒸排骨，香芋排骨，五香排骨，锡纸烤排骨，等等....真是太多了。
我虽然是一个厨师但是在家里做菜的时候，都会做一些比较简单的家常菜，好比排骨来说，我都是会做家常的排骨，不需要放太多是调味品和香料，就是吃排骨的原汁原味，这样不但好吃还非常营养，在饭店为了达到食客们的味觉的视觉，都是要加很多的调味品和制作的工艺，家里就没有必要了。下面小编就来把我制作家常排骨的制作经验分享给大家！
首先我们要选着颜色有点鲜红的排骨购买，现在市面上有很多排骨都是瘦肉猪，就是那种快熟成长的猪肉，说心里话在饭店都是用这样的猪肉，主要是因为价格便宜，所以老板都会为了降低菜价，用一些便宜的猪肉，这样一来客人都会感觉菜品的价格便宜，而且老板还能赚到很多钱，双方都受益！
但是我们在家里小编就建议大家买那种乡猪肉，这样不但味道好，还很健康！大家说对吗？我们把排骨砍成大小均匀的小块，然后用清洗先清洗一下血水，家里炒排骨就不需要过水了，只要清洗干净就OK。然后准备配料：青红辣椒圈，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒即可。净锅上火放入菜油烧热，放入洗干净的排骨一起煸炒，炒至排骨断生，放入香料一起煸炒，炒至香味四溢的时候，加入酱油，豆瓣酱一起稍微煸炒一下，然后放入水一起大火烧开，然后在放入砂锅中，或者是高压锅中一起炖熟，一般在高压锅中压10分钟左右即可酥烂。然后在放入锅中大火收汁，这个时候放入青红辣椒和大蒜叶即可出锅，在家里就不用勾芡也是非常的好吃！
大家学会了吗？有什么不懂的可以下方留言！
