青島人每家每戶都會包餃子，每家的餃子餡兒配方都還不一樣。李姐是地道的青島人，十幾歲開始就學會了擀皮包餃子，這手藝可是一絕的。這次可是獨家餃子餡兒秘方大公開，GGMM可以趕緊學起來！
餡兒是豬肉蝦仁黃瓜餡兒的，重點還是灌湯的哦！
豬肉選用頸背肉，打成餡兒。蝦仁選用的是青島本地的勵蝦，蝦都是買回來自己剝殼去蝦線的，這樣更乾淨哦！新鮮的黃瓜洗乾淨打皮去嚷，因為嚷的水分太多了，夾在裡面味道沒那麼好吃。
豬肉、蝦仁和黃瓜全部放入盆裡，放入蔥、姜、香油、花生油、鹽、生抽、特級醬油。
PS:蔥姜提前在香油裡醃製十分鐘左右，更容易出味哦。
擀餃子皮兒是個技術活，如果不太會還是直接買成品吧。自己擀皮的面需要提前醒面2個小時哦。
醒好的面切成大小一樣的小塊，用刀壓平後直接用擀麵杖擀成薄薄的圓形餃子皮。
包餃子的時候，一定要確保每個餃子裡面都有1-2顆勵蝦，這樣餡兒的味道才會鮮。
大火煮後放入餃子，待餃子從水裡浮起來，再煮兩分鐘就可以起鍋了。起鍋後的餃子快速從冷水裡過一遍，餃子皮會更有筋道哦！
在北方吃餃子，蘸醬也是很關鍵的。北方人吃餃子大部分都是蒜泥蘸醬，如果你喜歡吃辣，再來點老乾媽放裡面，那也是很完美的哦。
島島喜歡辣椒，所以蘸料裡辣椒是必須有的呢。煮好的餃子，直接在辣味蘸料裡過一下，入口那才叫一個香。
因為調的餡兒裡是有黃瓜的，黃瓜本身就含有很多水分，經過高溫一煮，咬開後的餃子可是灌湯的，特別的鮮。PS:吃的時候慢一點，灌湯的很容易燙嘴的。
吃餃子還有個配備神器，那就是糖蒜。這種醃製的美食，口感酸甜嫩爽，配著餃子吃，這才是最完美的。
島島互動：吃餃子，你最喜歡的配菜是什麼呢？
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