- 前兩篇文章我已經介紹了大姜的芽長對產量的影響，及催芽前曬姜和困姜的作用，使我們瞭解了大姜催芽是很重要的一步工作，關係到今後大姜植株是否健壯生長，產量是否高。那麼我們如何進行催芽呢？也就是說，大姜催芽的具體方法是什麼呢？今天就來說一下我們山東地區是如何對大姜進行催芽的，及其它省份的大姜催芽方法
我們國家的南方大部分地區因溫暖，種姜在窖內就已破除了休眠，出窖前就已經露芽了，所以一般進行催芽，而是直接播種。但在大多數的姜區，春季溫度還是比較低的，大姜並未被打破休眠，需要進行曬姜和困姜，然後進行催芽。在北方地區露地播種大姜，一般是在清明節前後進行催芽，棚姜可提前到正月或二月進行，而南方地區一般是在穀雨後至清明前進行。但催芽的具體時間主要取決於催芽設施的溫度和播種期，催芽的方法也各不相同。現主要介紹一下山東地區的催芽方法。
- 一，室內催芽池催芽
此法在山東萊蕪地區使用的比較多。就是在室內的一角，用土坯或者是磚建一長方形的催芽池，高一般在80釐米左右，長和寬根據自己所需要的姜種而定。放姜種前，要先在池底和四周鋪一層10釐米左右的幹麥秸或者是3–4層的草紙。選擇晴天，在最後一次曬姜後趁姜體溫度較高時，姜種姜層層平放在池中，堆放厚度一般不要超過50–60釐米。如果姜堆太厚，往往會造成溫度的不均勻，發芽不夠整齊。
當把姜種排好後，要留10個小時左右的散熱時間，然後蓋池。蓋池時，要先在姜種的上部鋪10釐米厚的麥秸，再蓋上棉被或毛毯保溫，使池內溫度穩定在20–25℃，大約經過25–30天的時間，幼芽長至0.5–1釐米長時，就可以挑選播種了。
- 二，室內炕上催芽
此法在山東安丘地區採用的比較多。與池法催芽不同的是，此法不修建姜池，而是直接在火炕的一頭堆放姜種催芽。堆放姜種前，可在土炕上鋪放一層玉米稈，然後將曬好的將種堆放入玉米稈之上，高度以60釐米左右為宜，最高不超過1米。
你也可以將種姜放入撕掉內膜的編織袋內，每袋裝姜在1/2—2/3高，不要裝的太滿，然後堆放在炕上，堆放高度以60釐米左右為宜，不宜超過1米。
堆放完姜種後，其上覆蓋10釐米左右的麥秸，然後披上棉被或毛毯，在外再覆蓋一層薄膜。
- 三，室外催芽法
此法在山東萊蕪地區使用的較多。就是在房前的院子內陽光充足的地方，修建一個長方形的催芽池。催芽池有地上式和半地下式兩種。
地上式就是直接在地面之上壘一個四周牆高80釐米左右的池子。半地下式就是挖深25–30釐米左右的長方形淺池，地上壘50–55釐米高的牆。
不管是地上還是地下式催芽池，長寬都依姜種而定。放姜種前，底部先鋪一層10–15釐米的幹麥秸，然後將姜種層層放好，隨放姜種隨在四周塞5–10釐厚的麥秸，種姜放好後，再在上層蓋5–10釐米厚的麥秸，最後用麥糠泥封頂。
為省工省力，也可以事先不壘池子，而是將姜種直接或裝入撕掉內膜的編織袋內堆放在背風向陽處，四周用麥秸或乾草蓋好，然後再用麥糖泥封好。
室外催芽的種姜堆放高度不要超過60釐米，以50釐以下為宜，否則會因透氣不良，上下溫差過大，使姜芽萌發不均勻，溼度大時有可能造成爛種。因此，可根據姜種的多少，在池內姜種的上部留1個或幾個直徑15釐米左右的通氣孔，孔中豎插幾把麥秸或高粱，玉米秸，或是是事先插入購買好的帶有小排氣扇的通氣管，使其伸長至頂部以增加池內透氣性。大約經過25–30天后，姜芽長1釐米左右時就可以播種了。
- 四，陽畦催芽法
大姜陽畦催芽法同室外催芽法差不多，都是利用太陽的熱量來幫助大姜發芽。但陽畦催芽法也有不同之外。陽畦催芽法主要是在避風向陽處建造陽畦，一般陽畦深0.6米，寬1.5米，長依姜種的多少而定。在池的底部及四周鋪10釐米厚的麥秸或乾草，將曬好的姜種擺放其中，姜種擺放的厚度以30–35釐米為宜，蓋好塑料薄膜，夜間加蓋草苫，保證陽畦內的溫度20–25℃。
如果你有條件，可以在底層加鋪地熱線，以利於保持畦內溫度的穩定。
利用陽畦催芽的好處是，陽畦內部通氣好，溫度比較容易控制，因而此法催芽時間短，幼芽整齊一致。缺點就是大面積種植大姜，因種量大，佔地面積大，不宜操作，而且比較攆時間，一定要注意計算好播種時間，以防芽已催好，但外界環境缺不適宜播種，造成姜芽出幼根而形成大芽。
- 五，大棚或溫室催芽法
利用大棚或溫室進行大姜的催芽，可適用於大面積種植大姜。此法主要是在大棚或日光溫室內，在地面上墊一層5–10釐米厚的麥秸或雜草，將曬好的姜種擺放在上面，厚度以30–35釐米左右為宜，然後在姜種上再蓋一層麥秸或草苫即可。
根據天氣情況，隨時調節通風口，人為的控制棚或室內溫度為20–25℃。此法與陽畦大姜催芽法一樣省工省力，可縮短催芽時間3–5天，也要注意把握播種時間，以防形成大芽。
- 六，其它催芽法
1，少量催芽法
如果你的大姜種植面積很小，可利用竹蓆筒或者是竹簍來進行催芽。就是在竹蓆筒或竹簍上鋪幾層草紙，將曬好的姜種平放其中，然後將口封嚴，在室內用木棍搭好架子，架高2–2.5米，將盛姜種的竹簍或竹蓆筒放置其上，利用燒飯產生的熱量提供室內溫度來進行催芽。因受容器大小的限制，所以此法僅可適合於小面積播種大姜催芽使用。
2，燻姜灶催芽法
此法主要就是利用熱煙燻烘姜種，使之達到適於大姜發芽的溫度。在燻烘的過程中，種姜表面發潮，姜農稱其為＂發汗＂。此法如果溫度控制合適的話，一般經過25天左右的發汗後，大姜幼芽就可長到1釐米左右，此時可停止燻煙，開始進行播種。
利用此法進行大姜的催芽，在柴草的選擇上要注意，最好是使用木柴，鋸末，穀糠等，禁止使用辣椒秸稈等易產生辣味的柴草，以防影響大姜的發芽。
還有姜閣催芽法，與姜灶催芽法差不多，深洞催芽法沙床催芽法等。沙床催芽法就是將種姜擺放在沙床上，大約10釐米左右，再在姜種上面覆蓋3釐米左右厚的溼沙，沙的溼度以手握成團，落地散開為宜。前期保持沙床溫度20–25℃，當種芽長至0.5釐米左右時扒出種姜，放入室內，調節溫度15–18℃進行煉芽，當芽長1釐米左右時就可以進行播種了。
- 以上介紹了一下大姜催芽的幾種方法。在生產上，大姜種植戶可根據當地的具體條件靈活掌握，不一定侷限於哪一種催芽的方法，只要能保證溫度前期略低，以利發汗，中期溫度略高，以利出芽，後期溫度再低，以利煉苗，溫度在22–25℃的範圍內，不要低於20℃，也不要長時間的高於28–30℃，溼度以60–80%為宜，在保證透氣良好的情況下，儘量增加姜種上覆蓋物的厚度，以減少水分的蒸發，保證幼芽能夠順利萌發。
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