- 前两篇文章我已经介绍了大姜的芽长对产量的影响，及催芽前晒姜和困姜的作用，使我们了解了大姜催芽是很重要的一步工作，关系到今后大姜植株是否健壮生长，产量是否高。那么我们如何进行催芽呢？也就是说，大姜催芽的具体方法是什么呢？今天就来说一下我们山东地区是如何对大姜进行催芽的，及其它省份的大姜催芽方法
我们国家的南方大部分地区因温暖，种姜在窖内就已破除了休眠，出窖前就已经露芽了，所以一般进行催芽，而是直接播种。但在大多数的姜区，春季温度还是比较低的，大姜并未被打破休眠，需要进行晒姜和困姜，然后进行催芽。在北方地区露地播种大姜，一般是在清明节前后进行催芽，棚姜可提前到正月或二月进行，而南方地区一般是在谷雨后至清明前进行。但催芽的具体时间主要取决于催芽设施的温度和播种期，催芽的方法也各不相同。现主要介绍一下山东地区的催芽方法。
- 一，室内催芽池催芽
此法在山东莱芜地区使用的比较多。就是在室内的一角，用土坯或者是砖建一长方形的催芽池，高一般在80厘米左右，长和宽根据自己所需要的姜种而定。放姜种前，要先在池底和四周铺一层10厘米左右的干麦秸或者是3–4层的草纸。选择晴天，在最后一次晒姜后趁姜体温度较高时，姜种姜层层平放在池中，堆放厚度一般不要超过50–60厘米。如果姜堆太厚，往往会造成温度的不均匀，发芽不够整齐。
当把姜种排好后，要留10个小时左右的散热时间，然后盖池。盖池时，要先在姜种的上部铺10厘米厚的麦秸，再盖上棉被或毛毯保温，使池内温度稳定在20–25℃，大约经过25–30天的时间，幼芽长至0.5–1厘米长时，就可以挑选播种了。
- 二，室内炕上催芽
此法在山东安丘地区采用的比较多。与池法催芽不同的是，此法不修建姜池，而是直接在火炕的一头堆放姜种催芽。堆放姜种前，可在土炕上铺放一层玉米秆，然后将晒好的将种堆放入玉米秆之上，高度以60厘米左右为宜，最高不超过1米。
你也可以将种姜放入撕掉内膜的编织袋内，每袋装姜在1/2—2/3高，不要装的太满，然后堆放在炕上，堆放高度以60厘米左右为宜，不宜超过1米。
堆放完姜种后，其上覆盖10厘米左右的麦秸，然后披上棉被或毛毯，在外再覆盖一层薄膜。
- 三，室外催芽法
此法在山东莱芜地区使用的较多。就是在房前的院子内阳光充足的地方，修建一个长方形的催芽池。催芽池有地上式和半地下式两种。
地上式就是直接在地面之上垒一个四周墙高80厘米左右的池子。半地下式就是挖深25–30厘米左右的长方形浅池，地上垒50–55厘米高的墙。
不管是地上还是地下式催芽池，长宽都依姜种而定。放姜种前，底部先铺一层10–15厘米的干麦秸，然后将姜种层层放好，随放姜种随在四周塞5–10厘厚的麦秸，种姜放好后，再在上层盖5–10厘米厚的麦秸，最后用麦糠泥封顶。
为省工省力，也可以事先不垒池子，而是将姜种直接或装入撕掉内膜的编织袋内堆放在背风向阳处，四周用麦秸或干草盖好，然后再用麦糖泥封好。
室外催芽的种姜堆放高度不要超过60厘米，以50厘以下为宜，否则会因透气不良，上下温差过大，使姜芽萌发不均匀，湿度大时有可能造成烂种。因此，可根据姜种的多少，在池内姜种的上部留1个或几个直径15厘米左右的通气孔，孔中竖插几把麦秸或高粱，玉米秸，或是是事先插入购买好的带有小排气扇的通气管，使其伸长至顶部以增加池内透气性。大约经过25–30天后，姜芽长1厘米左右时就可以播种了。
- 四，阳畦催芽法
大姜阳畦催芽法同室外催芽法差不多，都是利用太阳的热量来帮助大姜发芽。但阳畦催芽法也有不同之外。阳畦催芽法主要是在避风向阳处建造阳畦，一般阳畦深0.6米，宽1.5米，长依姜种的多少而定。在池的底部及四周铺10厘米厚的麦秸或干草，将晒好的姜种摆放其中，姜种摆放的厚度以30–35厘米为宜，盖好塑料薄膜，夜间加盖草苫，保证阳畦内的温度20–25℃。
如果你有条件，可以在底层加铺地热线，以利于保持畦内温度的稳定。
利用阳畦催芽的好处是，阳畦内部通气好，温度比较容易控制，因而此法催芽时间短，幼芽整齐一致。缺点就是大面积种植大姜，因种量大，占地面积大，不宜操作，而且比较撵时间，一定要注意计算好播种时间，以防芽已催好，但外界环境缺不适宜播种，造成姜芽出幼根而形成大芽。
- 五，大棚或温室催芽法
利用大棚或温室进行大姜的催芽，可适用于大面积种植大姜。此法主要是在大棚或日光温室内，在地面上垫一层5–10厘米厚的麦秸或杂草，将晒好的姜种摆放在上面，厚度以30–35厘米左右为宜，然后在姜种上再盖一层麦秸或草苫即可。
根据天气情况，随时调节通风口，人为的控制棚或室内温度为20–25℃。此法与阳畦大姜催芽法一样省工省力，可缩短催芽时间3–5天，也要注意把握播种时间，以防形成大芽。
- 六，其它催芽法
1，少量催芽法
如果你的大姜种植面积很小，可利用竹席筒或者是竹篓来进行催芽。就是在竹席筒或竹篓上铺几层草纸，将晒好的姜种平放其中，然后将口封严，在室内用木棍搭好架子，架高2–2.5米，将盛姜种的竹篓或竹席筒放置其上，利用烧饭产生的热量提供室内温度来进行催芽。因受容器大小的限制，所以此法仅可适合于小面积播种大姜催芽使用。
2，熏姜灶催芽法
此法主要就是利用热烟熏烘姜种，使之达到适于大姜发芽的温度。在熏烘的过程中，种姜表面发潮，姜农称其为＂发汗＂。此法如果温度控制合适的话，一般经过25天左右的发汗后，大姜幼芽就可长到1厘米左右，此时可停止熏烟，开始进行播种。
利用此法进行大姜的催芽，在柴草的选择上要注意，最好是使用木柴，锯末，谷糠等，禁止使用辣椒秸秆等易产生辣味的柴草，以防影响大姜的发芽。
还有姜阁催芽法，与姜灶催芽法差不多，深洞催芽法沙床催芽法等。沙床催芽法就是将种姜摆放在沙床上，大约10厘米左右，再在姜种上面覆盖3厘米左右厚的湿沙，沙的湿度以手握成团，落地散开为宜。前期保持沙床温度20–25℃，当种芽长至0.5厘米左右时扒出种姜，放入室内，调节温度15–18℃进行炼芽，当芽长1厘米左右时就可以进行播种了。
- 以上介绍了一下大姜催芽的几种方法。在生产上，大姜种植户可根据当地的具体条件灵活掌握，不一定局限于哪一种催芽的方法，只要能保证温度前期略低，以利发汗，中期温度略高，以利出芽，后期温度再低，以利炼苗，温度在22–25℃的范围内，不要低于20℃，也不要长时间的高于28–30℃，湿度以60–80%为宜，在保证透气良好的情况下，尽量增加姜种上覆盖物的厚度，以减少水分的蒸发，保证幼芽能够顺利萌发。
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