南方，过完年，很快又到农村人开始忙着准备春耕的时候了。水稻作为春播的重要粮食作物，在整个的种植过程中，稻种的浸种、催芽是非常重要的一步。那么，在大多数农村，种子在播种前，为什么要先经过浸种、催芽的过程呢？又要如何科学有效的完成这一过程呢？
一:稻种播种前为什么要先浸种？
★我们知道，水稻种子刚准备回来时，是非常干燥的，含水量很低，种子细胞物质呈凝胶状态，胚乳代谢活动非常微弱。只有吸足水分，使种皮膨胀软化，氧气溶于水中，随水分吸收渗透到种子细胞内，才能增强胚和胚乳的呼吸作用。这样种子内的原生质也随水分的增加由凝胶变为溶胶，自由水性物质转变为简单的可溶性物质，供幼小器官生长。所以，浸种是使种子生长萌动的第一步。有了水分也便于有机物质迅速运送到生长中的幼芽、幼根中去，加速种子发芽进程。所以把好浸种关，是实现催芽工作的重要环节。
★水稻种子吸水是有阶段的。稻种吸水可分为二个阶段。第一阶段为急剧吸水的物理吸胀过程。这一过程，稻种在浸泡时会吸收种子萌动所需水分的一半以上的水分；第二个阶段是缓慢吸水的生物学过程，这时，种子处于酶的激烈活动中，由于幼芽生长迅速，吸收水分较多。如果种子吸水不足或不均匀，不仅发芽不整齐，往往有很多种子播后不能出苗而造成损失。 吸足水分的谷壳半透明，腹白分明可见，胚部膨大突起，胚乳变轻，否则说明吸水不足。值得注意的是要正确掌握浸种时间和浸种水的用量。浸种的水必须没过种子，使种子吸足水分。浸种时间应充分，但也并非浸种时间越长越好。浸种时间过长会使种子内部的可溶物外渗，使种子养分流失，甚至种子在水中萌芽，因水中氧气不足而引发无氧呼吸，使种子消耗养分过多过快，并产生大量乙醇，使种芽中毒而不利于培育壮苗。浸种时头两天换水一次，以后一天换水一次，保持浸种水的清新，有充足的氧气溶入，是催出好芽壮芽的关键。
二:稻种浸种、催芽的过程。
1:晒种、选种。
★常规稻种浸种前一周，选晴天将种子晒6～8小时，然后将晒好的种子放在干燥、阴凉的地方自然冷却,以促进种子的呼吸作用和酶的活性，有利于提高种子发芽率；晒种也可杀死部分附着在稻壳上的病菌。但杂交稻种浸种前不要晒种,晒种后接着浸种，发芽率一般要降低5%至10%。
★选种。在我们炎陵农村，沿用的方法是使用盐水选种，按1Kg盐配50Kg清水的比例配制盐水液。晒过的稻种倒入盐水液中，把浮在表层的秕谷及不精壮的谷子捞出，选用饱满的稻种，以培育出整齐健壮的秧苗。
2:浸种。
★浸种时间不能过长，最好采用“日浸夜露”的方法，即白天浸种、夜晚捞出摊开。浸种时最好将种子放入流动清水中先浸
6小时（无流动清水的要每隔4－6小时左右换水一次）。★采用间歇浸种方法：常规早稻浸种最佳时间30—35小时。据实验:浸种时间超过35小时不利于种子破胸、影响出芽率。（具体浸种时间视气温水温而定，以种子吸足水份为准----谷壳透明，米粒腹白可见，剥去颖壳米粒易折断而无响声，用手能碾碎时，表明种子已吸 足水分）。杂交早稻宜采用多起多落，间歇浸种方法，忌长时间连续浸种。
★水稻浸种过程就是种子的吸水过程，种子吸水后，种子酶的活性开始上升，在酶活性作用下胚乳淀粉逐步溶解成糖，释放出供胚根、胚芽和胚轴所需要的养分。当稻种吸水达到谷重24%时，胚就开始萌动，我们称这为破胸或露白。当种子吸水量达到谷重40%时，种子才能正常发芽，这时的吸水量为种子饱和吸水量。达到这一吸水量的时间，一方面受浸种水温影响，在一定温度范围内，温度越高，种子吸水越快，达到饱和吸水量时间越短。另一方面受水稻品种和组合类型影响。由于杂交水稻吸水后酶的活性较强，故杂交水稻种子的浸种时间要比常规稻种子的浸种时间要短。
3:浸种时配合药剂浸种。
★水稻浸种，多采用药剂浸种，包衣种子除外。清水浸种6小时后，使附在种子上的病菌孢子萌动,再进行药剂杀菌。使用药剂浸种的目的:防治
恶苗病和干尖线虫病这两种水稻传染病。★目前常用的药剂有25%咪鲜胺2000-3000倍液（即2ml兑水5公斤，浸种4-5公斤）浸种6小时。或用500倍强氯精（2克强氯精兑1公斤水）浸种6-8小时，消毒药液应高出种子表面一寸（浸种消毒期间不换水）。也可选用氰烯菌酯、咯菌腈、乙蒜素、杀螟丹等药剂。
★浸种完成后，把稻种用清水反复冲洗，把残留药液冲洗干净。
4:催芽。
★稻种完成药剂浸种后，便进入催芽的过程，催芽的好坏，直接影响到稻种播入秧田育秧质量的好坏。
★在我们当地，农民使用最多也最简易的方法是将干净、湿润的麻袋，平铺在早已经准备好的5~10cm厚的干净稻草或者木屑堆上，然后把种子均匀地平摊在麻袋上面，再将另一条麻袋盖在种子上面，中途只少许喷淋水分即可。
另一种方法:浸好的稻种装入箩筐，四周用稻草封好保温。谷种升温后，控制温度在35～38℃，温度过高要翻堆，过低则要采取措施提高种堆温度。经20小时左右，谷种即可露白破胸。(或者使用电热毯加热催芽。具体方法见我前面文章介绍)
★注意:5月中下旬气温正常，则采用日浸夜露方法，无需加保温材料，均可正常发芽。
★催好芽的谷种摊开在常温下炼芽3～6小时后便可播种。炼芽是为了使谷种适应空气温度，提高成苗率。谷种露白后调温到25～30℃，适温催芽促根，待芽长半粒谷、根长1粒谷时即可播种下田，机插抛栽育秧芽长要适当短些。
三:稻种催芽注意事项。
①催芽时一定要随时注意温度变化，防止高温烧种。如果温度超过40℃，种子会失去发芽能力。每天要将稻种翻动5~6次，尽量确保稻种堆四处温度一样，这样出芽才整齐一致。
②当种子破胸达到80%以上，及时降温，并适当喷淋水份，使温度降至25℃左右为宜。等稻种出芽、根长至2毫米左右，及时摊开晾种。
③催芽时产生酒糟味该如何处理？
催芽过程中，人们经常会发现稻种出现酒糟气味。这种情况多半发生在种芽破胸高峰期（换水太少或清洗的不干净更易出现酒糟味）。因为破胸时种子呼吸作用旺盛，需要大量氧气，如不及时翻堆散热通气，种堆当中极易产生高温（40度或更高），高温则极易使稻种缺氧，种子就会进行无氧呼吸，引起酒精积累中毒，随之产生酒糟的气味，种子也常常因高温而灼伤。被高温灼伤的种子，酶的活性被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发出的种芽出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手，伴有浓重的酸味导致催芽失败。
为防止烧芽或产生酒糟气味，在催芽过程中必须经常检查。种芽破胸后发现温度超过30度，应及时翻堆散温。如有轻微酒糟气味，应及时散堆摊晾，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净再重新上堆升温催芽，这样可以挽救大部分种子。或用清水洗净后不再催芽，直接用细沙拌匀后播种而减少损失。
注意:多数种子在破胸后，温度高于37℃时，就会严重抑制种子发芽，高于40℃温度，种子发芽会被完全抑制。应引起大家重视。
以上就是常规水稻浸种、催芽的过程及注意事项，不详之处，望大家留言讨论，谢谢！
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