新撫鎮位於墨江縣西北部，從縣城過去要走106公里。就在這麼一個今天看來非常偏遠的地方，過去卻是茶馬古道從寧洱經通關到鎮沅與景東的必經之地，藏區的馬幫每年都要經過這裡來馱茶葉。現在新撫鎮政府的駐地塘上街，過去就是一個繁華的古道集市，南來北往的馬幫馱來了人氣與各種商品，也馱來了墨江的歷史名茶——迷帝茶。

皇帝代言的茶

乾隆皇帝極愛普洱，曾經寫過一首《烹雪》來為普洱茶點贊：

瓷甌瀹淨羞琉璃，石鐺敲火然松屑。

明窗有客欲澆書，文武火候先分別。

甕中探取碧瑤瑛，圓鏡分光忽如裂。

瑩徹不減玉壺冰，紛零有似瓊華纈。

駐春才入魚眼起，建成名品盤中列。

雷後雨前渾脆軟，小團又惜雙鸞坼。

獨有普洱號剛堅，清標來足誇雀舌。

點成一碗金筌露，品泉陸羽應慚拙。

寒香沃心欲慮蠲，蜀箋端研幾間沒。

興來走筆一哦詩，韻葉冰霜倍清絕。

迷帝茶原名米地茶，米地為界牌村米地。這界牌村過去是鎮沅、新平與墨江三縣的交界處（故名界牌），也是古代的交通要道，有著繁盛的集市。在所有普洱茶之中，乾隆皇帝最愛這來自界牌村米地之茶，曾賜“歲俸京師”匾一塊，故此米地茶就變成了迷帝茶，能讓嘗過世間百味的皇帝都為之傾倒的茶。

品茗

迷帝茶葉邊鋸齒明顯，夜色較深，程墨綠色，芽孢飽滿，茶葉條索細嫩顯毫，湯黃綠而清亮，苦澀明顯，苦顯於澀，苦化去較快，回甘快速而持久，茶香中有少許蘭香，為普洱茶中的上品佳品。

高山雲霧出好茶

據史料記載，墨江新撫鄉一帶種茶始於明朝神宗時期，距今已400來年。到清代新撫鄉一帶茶葉生產與貿易已有較大發展，今鄉政府所在地當時叫“唐上街”，已是茶馬古道的驛站之一，商賈雲集。

迷帝茶區的新撫鄉屬哀牢山系，山高林密，生態保護較好，在山中還有大量野茶山分佈。在趙氏老茶園中還立有一個石牌，上書“迷帝茶源”，以示其地位之尊。

迷帝茶作為普洱中的高檔茶品，生長環境難以複製。正宗迷帝茶只有在米地、破木、會佘三處。這裡海拔1890米，年均氣溫16℃，相對溼度80%，常年雲霧環繞，茶葉生長期長，採摘期短，產量極地但是質量極高。只有這個地方，這種環境產出的茶才是正宗的迷帝茶。也正因為如此，迷帝茶產品的茶多酚氨基酸等有益物質的含量比一般茶產品高。

好茶要講究喝

選用胎土厚、燒結度低的紫砂壺。

充分利用紫砂壺物理結構的各種特徵，既利雜味吸附抑制，又利葉底透氣保溫。同時，寬口大腹矮身桶的壺型，更利於對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最後，茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難於控制茶湯濃淡。

用PH較高（7～8）的礦泉水沖泡。

適當的醒茶

所謂醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環境。比如從茶餅上撬下，置於陶罐中一段時間，令茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量。

沖泡前水烘。

水烘的常見方法有三種，列舉如下：

第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身

第二種：敞開壺蓋，將壺置於一個煮水容器內的一個架子上，像蒸饅頭一樣蒸。

第三種：敞開壺蓋，將壺置於一個煮水容器的蓋口上蒸。

控制泡茶水溫

總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡；提高水溫，各種氣味加強。連續高溫的浸泡是激發老茶陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強，還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差，其中葉底在無水浸泡的情況下降溫極快。有個重要的技巧：出湯後先給蓋碗注水，而後再用公道杯給品茗客斟茶。

控制注水水流的穩定性

手法的問題是一個要點，這裡說一下。一般來說：香靠衝，湯靠吊。也就是說，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激盪，充分和水摩擦——但此時會犧牲湯感；如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿——但這樣又會犧牲香氣。