冲泡是如此迷人，泡出感动自己打动别人的茶汤，是作为茶艺师的乐趣所在。
冲泡，就是我们通过水流与茶交流，扬长避短，让茶汤变成我们想要的模样。
1、 醒茶
醒茶分为冲泡前醒和冲泡时醒，又分为湿醒和干醒。我们这里讲的是冲泡时的干醒。
冲泡时必须醒茶，通常的方法是，先温具再投茶，用温热的茶具让茶慢慢苏醒，毛孔慢慢舒张。不能让茶在冷的茶具中直接用沸水冲泡，这就好比你睡着，直接把你打醒，茶汤会呈现不好的变化。
2、 应激反应
应激反应，各种紧张性刺激物(应激源)引起的个体非特异性反应。往往这种反应会产生不好的物质和举动。
冲泡时也要注意茶汤的应激反应。水流不能有太急剧和突然的变化。比如，不醒茶，直接当头沸水冲泡，茶汤会呈现不好的应激反应。
3、你想什么样的茶汤，你就如何对待她
这就象人与人之间的交往，你对他温柔，他也还你柔情。你对他粗暴，他也必暴燥。
冲泡也一样，你想得到柔的茶汤，你就要轻柔地对待她，无论注水出汤，无声而和缓，如怕惊醒梦中之人。如果你想得到高扬霸气的茶汤，你就要高冲让茶翻腾，出汤急促，如瀑布如急流。
但要喝上一杯好的生茶，冲泡的标准步骤少不了，下面小编为大家介绍普洱生茶的冲泡步骤：
冲泡步骤
1、候汤选具（备具）：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上（以山泉水为佳）。
2、礼宾献茶（行礼）：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。
3、温杯热盏（温壶）：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4、三才迎圣（投茶）：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯（茶杯）中，称其为“迎圣”。
5、醒茶开颜（润茶）：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香（冲茶）：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海（倒茶）：把泡好的茶汤过滤到茶海中。
8、分茶奉宾（分茶）：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、鉴赏真色（辨茶）：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。
10、闻辨真香（闻茶）：闻普洱茶特有的香味，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参（品茶）：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
喝普洱茶是一个轻松、愉悦的过程，只需尽情享受茶汤带来的各种奇妙的口腔刺激和身体反应就行了。并不一定要拘泥于某些程式。但是，如果在喝茶的过程掌握一些品鉴的简单技巧，就更容易用最快的时间判断茶的特点及优劣，而且，一副很专业的样子，在买茶的时候，老板也不敢轻易忽悠您了。
闻香：普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香一般在第一泡或第二泡以后，对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳，也不会像龙井、碧螺春那样清新可人，普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气。
咀嚼茶汤：不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉。我们以类似的动作来体验茶汤的汤感：普洱茶入口后，舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后，喝下一小口茶汤，静静感受茶汤的滋味，以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。
感受回甘：茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很简单，只需要将注意力放在舌根后部。有些茶回甘来的快，有的慢，有的持续长久，有的则稍纵即逝。一些精彩的好茶，喝下去以后，回甘生津强烈持久，人称“浸牙床”，这时您可得把嘴唇闭笼一点了，不然一不小心口水流出来了就出洋相了。
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