河南人爱吃哪些面？

混乱的性子

河南人可以说特别爱吃面，先喝汤，面更香。

众所周知，河南人喜欢吃面食，不论是把面做成面条还是馒头，都可以作为我们的主食。一说到面，大家都会想到烩面、茄汁面、肉丝面、酸菜面、捞面等各种面，还有夏天的凉面等。

茄汁面：以番茄、面条为主，开胃，营养丰富，味道酸酸爽爽，甚是可口。

捞面：把面条煮过以后，在冷水里稍稍冷下，加上各种配料，就是色香味俱全的捞面啦！
河南人很爱吃面，不论在哪个地方，都会看到面馆，刀削面，手擀面，炒面等应有尽有，河南人这么爱吃面，一方面河南适宜小麦生产地，产量丰富，雨水充足，另一方面就是面食更有营养，容易消化和吸收。

商丘身边事儿

1.郑州烩面

郑州烩面作为郑州的招牌，对河南人来说，与其说是喜欢，不如说是习惯。

2.伊府面

它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面。

3.浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。

4.信阳热干面

信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。

5.刀削面

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

6.炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

7.裤带面

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

8.拉面

河南人最爱吃的拉面不是传统的牛肉面，而是百宴菌菇拉面。

用12种菌菇熬制成汤，味道鲜美，不油腻。

一块儿开餐厅

开封焙面

　　姓名：开封焙面

　　原名：糖醋熘鱼带焙面

　　祖籍：河南 开封

　　特色：一个菜肴，两种吃法

　　出生日期：北宋时期

　　成名时间：清末

　　成名故事：1900年，清末光绪皇帝和慈禧为逃避八国联军停留开封时开封府平垣名厨贡出的“糖醋熘鱼”，光绪称之为“古都一佳肴”，并有了“ 熘鱼出何处，中原古汴梁”的佳话。

　　现况：河南省非物质文化遗产，十大名菜之首。

　　自我评价： 鲜美可口的糖醋熘鱼带上不零不乱细如发丝的拉面，,蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微咸。最妙的是，一道菜肴，两种食趣，有”先食龙肉，后食龙须“的美誉。

　　平顶山郏县饸饹面

　　姓名：郏县饸饹面

　　原名：河漏面 （曾用名：活络面 ）

　　祖籍：河南 郏县

　　特色：保健防病的“面神医”

　　出生日期：1400多年前的唐朝

　　成名时间：清康熙年间

　　成名故事：康熙皇帝对全国风味小吃进行统计时，"河漏"被作为其中一种上报朝廷.，看到"河漏"觉得名字古怪倍感兴趣，随即命人去做。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"与治理河道不协调，就挥笔把"河漏"改为"饸饹"。

　　现况：人们都把郏县做饸饹面的商户称之为“饸饹人”如今，他们已经遍布全球了。

　　自我评价：我是郏县名片，具有千年历史。主要原料有新鲜味美的羊肉及八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等多种香料，具有有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能哦。

　　浆面条

　　姓名：浆面 昵称：浆饭

　　祖籍：河南方城县

　　特色：用来喝的面条

　　出生日期：东汉之前 暂无考证

　　成名时间：东汉前期

　　成名故事：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫时吃到浆面，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。

　　现况：我们洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在老城、集贸市场、大小街道的各个餐点，浆面条随处可见。

　　自我评价：物美价廉，随处可见。一提起我就觉得满口浓香，香味四溢。洛阳城里无人不知，无人不晓，深受广大群众和外国人的喜爱哦！

　　南阳板面

　　姓名：南阳新野板面

　　别称：张飞板面

　　祖籍：河南 新野

　　特色：纯爷们爱吃的面

　　出生日期：东汉末年

　　成名时间：三国时期

　　成名故事：暴脾气的张飞，那天正恼火饭还没做好，走进厨房，拿起面团变摔边骂临走把面扔进锅中，歪打正着让面很劲道，军中厨师们不断改进形成独具特色的板面，至此流传于世。

　　现状：河南省风味小吃大赛金奖，在豫南古城新野板面馆比比皆是，吃者如云，更是与河南烩面、兰州拉面相媲美。

　　自我评价：结合南北食面特色风味，筋道爽口的板面加上独家秘制的臊子，香辣爽口，回味无穷，绝对不会让你因为地区差异而吃不下哦。

　　周口商水疙瘩面

　　姓名：商水疙瘩面 昵称：水晶饼

　　祖籍：西安

　　特色：既可干吃，也可汤食

　　出生日期：清朝光绪年间

　　成名时间：民国时期

　　成名故事：1931年，三原县城名餐馆"明德亭"开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃"。年销量由70年代的0.5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多华侨归来，把恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。

　　现况：民国河南风味小吃金奖，大街小巷，校园，面馆必有汤面。

　　自我评价： 细如龙须，缕缕相簇，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，得名，疙瘩面。浓白底汤，三丝浇头，形既诱人，味更馋人。清香爽口，生津止渴、提神开胃的上乘佳品。选我选我快选我！

　　焦作孟州炒面

　　姓名：孟州炒面

　　祖籍：河南 孟州

　　特色：生面炒制，软硬皆是

　　出生日期：清朝同治年间

　　成名时间：清朝同治年间

　　成名故事：当地省府台大人到当时的怀庆府视察，头天晚上梦到一美味佳肴，却只记得它：白雾翻腾，拧成一团，焦中带脆，脆中有软，硬里怀柔，硬柔相间，香而不腻，条条相连。当地官员连忙安排下去，最后三位厨师联合制作出了“孟州炒面”，府台大人连连称赞，并流传于世。

　　现况：河南炒面名气最高的一款，更是北方炒面的经典代表，深受周边民众喜爱。

　　自我评价：我就是我，不一样的炒面。生面过油锅，软硬皆有味，河南炒面唯我独尊。

　　三门峡大刀面

　　姓名：大刀面

　　祖籍：河南 商丘 兰考县

　　特色：铡刀切制，四季不同

　　出生日期：宋朝

　　成名时间：清朝

　　成名故事：相传乾隆、慈禧过寿时，大刀面作为长寿面进贡，闻名于世。2009年大刀面被开封市加入非物质文化遗产保护名录。

　　现状：外地人最为熟知的大刀面就是是三门峡大刀面，在三门峡灵宝县最为受欢迎，并形成自己独特的风味。

　　自我评价： 想象一下，手持长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有19斤重的大刀，历经多年的辗转反侧终于在灵宝落户了。几千年的刀法成就不同的面条，吃时加以浇头和配菜，酸辣可口，四季皆宜。

　　信阳热干面

　　姓名：信阳热干面

　　祖籍：湖北 武汉

　　特色：荆楚文化的又一结晶

　　出生日期：20世纪30年代

　　成名时间：1945年

　　成名故事：1945年中山“蔡林记”出现后，热干面名声大噪，随后后传到信阳，当地人结合自己的口味创作出属于信阳人自己的热干面 。

　　现状：在热干面并不受欢迎的河南，荆楚文化使热干面成为信阳人的最爱，独具特色的信阳味热干面，现在也颇受欢迎。

　　自我评价：这时候你肯定会说，你个外地货。不要急，虽然我祖籍来自武汉，但我已经是一个全新的我，我叫信阳热干面。

　　漯河芝麻叶杂面条

　　姓名：芝麻叶杂面 昵称：叶杂面

　　祖籍：河南

　　特色：不要问我从哪里来，我的故乡在河南

　　出生日期：不详（大概跟着大伙一块有的）

　　成名日期：没有成名日期，一直都那么火

　　现状：分布在所有漯河的夜市摊，河南人的餐桌饭

　　自我评价：虽然我不具盛名，但我敢说每个河南人都领会过我的美味

有闻

一方水土养一方人 只能说根据个人口味不同 选择喜欢吃什么面吧 省内18个省辖市各市人口 各种因素造成了各地口味不一 硬要笼统说河南人除了吃烩面 还喜欢什么面 回答了A市人喜欢的 B市C市人肯定不答应 河南人除了喜欢的烩面毋庸置疑 还有很大一部分人喜欢吃卤面 有的地方叫蒸面条 至今我也没明白卤面跟蒸面条的区别在哪 有的人非说两者不一样 除了这两种 还有洛阳人地域原因喜欢的用酸浆做出来的浆面条 洛阳人比较爱吃 尤其夏天没啥胃口时候 用发酵过的酸浆下面很好解腻开胃 但出了洛阳 很少有人能接受这种酸酸的浆面条 你能说河南人都喜欢吃浆面条 还是能说河南人不喜欢吃浆面条？在豫东南阳有些地区 夏天没啥胃口 就会下点甜面片 什么油盐都不放 就是白水煮面 靠近湖北的地方 地域因素有的人还喜欢吃热干面 牛杂面 但这也不能说明其他河南人都爱吃吧 毕竟有人不喜欢热干面的干 现在有新野板面 很好吃但也是地域因素没有推广开来 你能说河南人不喜欢吃板面 那爱吃板面的就不答应了 我个人作为一个中原人 我倒不太喜欢吃烩面 反倒喜欢那些重油重盐重辣的面 比如陕西的油泼面 一勺热油浇在红红的碎辣椒上 大快朵颐 还喜欢老北京的炸酱面 也喜欢四川的担担面 重庆小面那红火的汤汁我就能看饿 但我不能代表所有河南人说河南人喜欢什么面 这完全是个人口味问题 有我这样重口的人 那肯定有吃饭清淡的人 他们可能会喜欢茄汁面 刀削面 饸饹面或者广州的云吞竹升面

仓颉51705230

河南人当然爱吃汤面条了，小时候在周口老家吃的面条，里面放点菜叶就很好吃，夏天有过水的凉面条，也喜欢卤面蒸面条。洛阳有糊涂面，郏县有河洛面。河南人就爱吃鸡蛋面吧，而且是细面！虽然河南的烩面很出名，但好多人不喜欢吃！

郑州大都会

不只有面，河南一个叫西平的小县城（乡下更正宗），有卖咸豆腐脑的，不是我们一般吃的那种加点鸡汁，咸料的豆腐脑。这种豆腐脑里面有干菜（芝麻叶）。特别好吃。我吃了那种豆腐脑，再吃一般的这种咸豆腐脑，我竟然吐了，吐了……是的，我是西平人，我为西平美食带盐。

燕云236

郑州烩面

开封焙面

平顶山郏县饸饹面

浆面条

南阳板面

關鍵字: 肉丝面 河南人 社会