慕斯蛋糕是一種可以不用烤箱的蛋糕，做法簡單，只是等待的時間有點長，所有我一般找有空的時候或者孩子放假的時候做，慕斯的價格比一般的奶油蛋糕要貴一些，還是那點，因為它等待時間長，所有耗時有點久，另外它的口感真的比奶油蛋糕好吃很多，尤其適合夏天，放冰箱冷藏下，冰冰涼涼的，入口即化，真是太好吃了。口味和造型也很多變，甚至沒有模具也可以，可以做成杯子的，或者藉助其它造型的器皿，不要太方便。
如果喜歡綿軟的口感，建議用戚風胚子做底，當然，戚風底是需要用烤箱烤的，如果不用烤箱的，可以換成餅乾底，我之前的方子裡也發過很多餅乾底的做法，過兩天也會再發一個，喜歡的朋友可以關注我，等著看下一種蛋糕底，不論哪種都各有各的風味，孩子過生日家裡又沒有烤箱，完全可以做一個慕斯蛋糕給孩子，自己做的蛋糕都是精挑細選的好食材，吃起來安心，慕斯蛋糕的造型多變又好看，發揮的空間很大，做好也可以擠奶油裝飾，心靈手巧的媽媽們一定會做的比我的更漂亮。
【巧克力慕斯】
此方適用模具：三能屋諾14CM慕斯圈
用料：
巧克力戚風底：大雞蛋4個，玉米油47克，牛奶47克，低粉55克，巧克力粉15克，開水20克，細砂糖54克。
巧克力慕斯糊：黑巧克力40克，奶油200克，吉利丁片8克，糖粉20克，牛奶50克，朗姆酒幾滴。
步驟：
1，先來製作戚風底，將巧克力粉和20克開水混合。
2，加入玉米油，牛奶，攪拌均勻。
3，篩入低粉。
4，將雞蛋蛋黃加入麵糊中，攪勻。蛋清裝在一個無水無油的容器裡，分三次加入細砂糖打發至溼性發泡。
5，將蛋清與麵糊分三次混合均勻。
6，最後的麵糊成順滑狀。
7，準備一個28*28釐米的金盤，鋪上硅膠墊或者油紙。
8，倒入麵糊，抹平，烤箱提前預熱，中層，上下火，約165度30分鐘左右。
9，烤好立即取出，自然晾涼。
10，然後開始製作慕斯糊，將吉利丁片用冰水泡軟。
11，攢幹水分，與黑巧克力，牛奶，糖粉，朗姆酒混合，隔水融化後放涼至常溫，一定要放涼再進行下一個步驟。
12，淡奶油打發至六七成發，可以流動的糊狀。
13，將冷卻後的巧克力糊與打發好的奶油混合均勻。
14，用慕斯圈截取一塊與圈底同樣大小的蛋糕片。
15，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏四小時以上或者過夜。
16，冷藏好的蛋糕取出，用筷子架空，篩上一層巧克力粉裝飾。
17，切塊即可食用。
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