1.基肥：由於大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差因此，對基肥的質量要求較高。一般以腐熟的廄肥或餅肥為好。在基肥中通常配施一些磷鉀復混肥。高產大蒜一般畝施優質有機肥5000-6000公斤，施餅肥80-100公斤，以提高土壤肥力，保證養分供應。畝施氮磷鉀復混肥25-35公斤。
2.催苗肥：目的是促進出苗後迅速髮根長苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般於出苗後15天左右進行。肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥，否則每畝可以施標準氮肥10公斤。
3.返青肥：一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，用量以標準氮肥10-15公斤為宜。
4.催苔肥：一般應在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹纓時進行。由於此時進入生長旺盛期，生長量和需肥量先後達到高峰期，所以催苔肥是一次關鍵性的追肥，一般應重施。約佔追肥總量的40-50%。每畝施氮磷鉀復混肥25-30公斤。
5.催頭肥：一般於催苔肥施後25-30天進行，這次追肥是滿足蒜薹採收和蒜頭膨大時對養分的需要。此次追肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥。用量以總追肥量的20-30%為宜。
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