近年來，在美留學生中掀起一股熱潮。
開地地道道的中餐館，保留原汁原味的中國味道，
不刻意迎合美國人的胃口，
講述每道菜背後的故事，傳播中國食文化的精髓。
在小婭上學的時候，
美國的中餐館幾乎都是老移民經營的，
無外乎香港、福建、山東、廣東
幾大移民大省的老一輩們。
供應的菜式也偏美式風格，
宮保雞丁、西蘭花雞肉、左宗棠雞、
芝麻雞、酸辣湯和春捲等。
留學生們的 "前世"
每年藉著暑假回國的機會才能大飽口福~~
那是一年中最幸福的兩個月！
早起家門外小攤檔，墊墊肚子！
煎餅果子來兩個，加肉，加蛋，加薄脆！
小籠包兩屜，吃一份打包一份！
終於走到早茶店。
一壺普洱，一壺菊花，母該......
豉汁鳳爪我的愛，來兩份。
水晶蝦餃、蒸排骨，還有牛百葉，必備項目。
營養要均衡，
再來份菜心、蘿蔔糕、蛋黃包，還有榴蓮酥。
飯後甜點，路過奶茶店，買兩杯回家看電視。
回到家不一會，該吃午飯啦！
麻辣香鍋還是水煮魚？
北京烤鴨還是日本料理？
火鍋還是餃子？
打開外賣app看看熱門都有啥吧!
晚餐簡單吃點，沒準一會出去見同學還得吃,
20個牛肉串、20個羊肉串、
10個雞心、10個脆骨、10個雞胗、
5個羊排、5個雞爪、3個烤饅頭......
回國的日子有多爽，
在美國的日子就有多悲慘......
在美國的日常是介樣滴：
早飯5分鐘搞定，
一杯涼牛奶，一碗麥片，
午飯 pizza或者漢堡包，
晚上回到家還要寫作業，
電話叫個炒麵快點吃完幹活吧。
留學生們的 "今生"
不得不感嘆，
現在的留學生們，我真是越來越喜歡了！
沒有好吃的中餐？自己做！
沒有地道的館子？自己開！
原來紐約市好吃的中餐館
幾乎都在法拉盛、布魯克林，
或者曼哈頓中國城附近。
不住附近的留學生們怎麼辦？
學業重，時間緊，哪有那麼多時間跑去吃頓飯。
於是下面這位小姐姐，
Amelie Kang，開了一家麻辣香鍋店，
引領了留學生開店賣中餐的新潮流！
這是她的第一次創業，也是第一次開餐館。
為的是把最正宗，
最熟悉的中國味道帶來美國，
讓中國人找到家的味道，
讓外國人重新認識中餐。
她的“麻辣計劃”一開張，就吸引了眾多顧客。
30多種食材，可以自由組合搭配，
交給廚師加工後，放進竹碗裡端上桌。
以往的中餐廳，
給人印象有些昏暗，環境較差，服務更差。
而這家小姐姐的店，
明亮整潔，畫風清秀，
很有古色古香的中國味道，服務也是棒棒噠！
在某次採訪中她說:
"我不怕在員工和合夥人面前表達情緒，
我甚至還在員工面前流過很多次淚。
餐廳走的更遠更好，
需要所有人的努力和信心，我並不是一個人在奮鬥。
我也希望有更多的機會去宣傳中餐，
介紹中國菜的飲食文化，介紹每個餐品背後的故事。
比如傷心涼粉緣何傷心，過橋米線為什麼過橋等。
正如法國餐和意大利餐宣傳的那樣，
食物中蘊含的歷史和典故，
讓它們更加有魅力，吸引八方食客。"
繼這家麻辣香鍋店之後，
附近又湧現了很多留學生開的中餐館，
都是地道的中國美食。
“麻辣計劃”隔壁新開的拉麵館子裡，
供應全中國各地的特色面，
陝西臊子面、重慶小面、
山西biangbiang面，港式雲吞麵等。
美國中餐廳的未來
中國飲食文化博大精深，
以往的美國中餐廳只展示了冰山一角。
現在中國的留學生們，正用自己的努力和影響力，
在美國和世界各地，為中餐代言，
尋找和傳播地道正宗的中國味道。
希望將來，可以看到更多原汁原味的中餐廳，
讓中餐走進更多人的餐桌，組成更多人的味道記憶。
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