前幾天閨蜜從農村老家給我帶回了一些美食，那是我媽媽給我做的炸肉卷，這種肉卷是我們家鄉的特色，在城裡給錢也買不到，而城裡也很少有人會做，今天小編和大家分享一下這道美味的炸肉卷吧！
所需原料：新鮮五花肉500克、豆皮少許、土雞蛋一個、澱粉少許、食鹽、料酒、胡椒粉和蠔油少許；
將五花肉用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出，撈出瀝乾水分備用（可以再用小木槌輕輕拍打一下，破壞豬肉的纖維組織），豆皮提前放入清水中浸泡一個小時以上，充分泡軟；
2.再將五花肉放入料理機中，打成豬肉泥（越細越好，如果沒有可以用刀剁成肉泥即可），放入空碗中，打入一個土雞蛋，加入少許食鹽、蠔油和料酒，用筷子充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，醃製十五分鐘左右；
3.取一張泡好的豆皮平鋪在案板上，然後取適量醃製好的五花肉，用手將其平鋪在豆皮上，然後用手沿著一邊慢慢捲起來，將豆皮捲成一個肉卷，依次做出足量的肉卷；
4.然後用刀將做好的肉卷切成三釐米左右的小段，然後裝盤備用；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，轉小火，將做好的肉卷依次放入鍋中，持續用小火慢炸（一定要用小火慢炸，保證肉卷炸熟炸透，用大火很容易造成表面已經焦糊，而肉卷裡面去還是生的）；
6.邊炸邊用鍋鏟不停翻動，使其受熱均勻，待到肉卷表面炸至金黃，即可撈出瀝乾油備用；
7.出鍋裝盤，根據個人口味，撒上少許胡椒粉和辣椒粉，這樣一道美味的炸肉卷就完成啦！
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