新冠肺炎疫情期間，“攝入維生素C可作為臨床應用於疾病治療過程中的輔助性治療手段”被正名。
南華大學附屬長沙中心醫院營養科主任孫豔介紹，維生素C不存在抗病毒的“神效”，但有幫助機體維持正常免疫功能的作用，主要體現在兩個方面：
1、促進白細胞的吞噬功能；
2、促進機體抗體的形成。
“促進白細胞的吞噬功能就是在加強白細胞的殺菌能力，促進機體抗體形成可以直接提高人體的抗病能力。” 孫豔解釋道。
不僅如此，維生素C還參與膠原蛋白的合成，有利於機體的修復；促進鐵和葉酸的吸收，從而改善缺鐵及巨幼紅細胞性貧血，然後間接提高人體抗病能力；其抗氧化功能還對心血管系統具有保護作用。因此在新冠肺炎流行期間，適量補充維生素C是有好處的。
“但是維生素C也不能盲目吃。”孫豔強調。首先，補充維生素C必須適量，過量補充維生素C是會有危害的。維生素C在被人體機體吸收後，產生的代謝產物中含有草酸鹽，草酸鹽過量會結晶引起泌尿繫結石。同時，大劑量攝取維生素C還可能引起滲透性腹瀉，造成機體脫水。孫豔介紹，根據中國居民膳食指南的推薦，成人維生素C的推薦攝入量約為100mg/天，美國國家科學委員會（NRC）報告，長期攝入維生素C1000mg無不良反應。所以，即使是新冠肺炎流行期間，健康成人補充維生素C也不宜超過1000mg/天。
“維生素C的攝取來源可以是蔬菜、水果，也可以直接服用維生素C片。”孫豔推薦，從蔬果中攝入維生素C很豐富，也更安全，比如水果中維生素C含量高的有鮮棗，可達243mg/（100g可食部），還有番石榴、獼猴桃、山楂、橙子、草莓等；蔬菜中含量高的有辣椒144mg/（100g可食部），還有野莧菜、芥藍、豌豆苗、花菜、苦瓜等。日常生活中，普通市民只要能攝取足夠的蔬果（如1斤蔬菜、半斤水果）是不需要額外補充維生素C的。如果平時蔬果的攝入量過少，或身體已有缺乏，或機體有更高需求（如疾病狀況下）則可以在膳食攝取外，再適當補充維生素C片200-500mg/天。關於維生素C片的選擇，單從維生素C的補充上來說，天然維生素C和人工合成的維生素C並無多大差別，均可選擇使用。
其次，部分人群不要盲目跟風補充維生素C。孫豔提醒，患有糖尿病的人不宜自行服用維生素C藥片，因為糖尿病引發的機體功能缺陷，會阻礙維生素C片進入人體後發揮功效，甚至可能對身體細胞帶來傷害。特別是糖尿病人本身因為血糖高而出現一些器官病變，在盲目的使用維生素c片後可能加重病情。正確的做法是在專業醫生的指導下，首先通過食用蔬菜及水果補充維生素C，食物中除含維生素C外還有一些有益人體的植物化合物，相對於人工合成的維生素C藥片，更利於營養素的吸收。
再有就是患有慢性腎病或者腎結石的人也不宜胡亂補充維生素C。孫豔強調，維生素C被人體吸收後，其代謝產物草酸鹽，可形成晶體物質沉積下來，導致腎結石、梗阻，腎小管上皮細胞損傷等。尤其是腎臟功能已經出現問題的人，可能會引起腎功能的進一步損傷。
記者：駱妍婷
通訊員：秦璐
指導專家：南華大學附屬長沙中心醫院 營養科 孫豔
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