蜀三州

五花肉是我們日常生活中比較常見的肉類食材，我平時就比較喜歡吃帶一點肥肉的五花肉，五花肉的做法也是有很多種的，可以煎、炒、烤等很多種做法，但都很簡單，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【香煎五花肉片】

豬五花肉切成肉片，將肉片放入碗中，倒入料酒、蠔油、海鮮醬油、蜂蜜，放入食鹽、十三香粉、胡椒粉，再擠上一些檸檬汁，放入生薑絲和蔥段，用手抓勻後醃製一個小時

平底鍋中倒上一些油，將其燒熱後放入肉片，用小火煎，勤翻翻面，將肉片煎熟後即可盛出擺盤

【五花肉炒芹菜】

芹菜摘好後切成小段，大蒜切碎，生薑切絲，蔥切蔥花，豬肉切成肉片備用

鍋中倒油，放入一小把花椒粒和一顆八角，將其炸出香味後盛出，放入五花肉，翻炒幾下，放入生薑絲和大蒜末，倒上一些料酒，將五花肉炒出油，炒至變色後，倒上一點豆瓣醬，將其炒開後，放入芹菜，倒入少許醬油和米醋，放入一小撮白砂糖調味，將食材翻炒至熟透即可

【烤五花肉金針菇卷】

首先將金針菇的老根切掉，撕成小條後放入鍋中，將金針菇焯煮至熟透後撈出瀝乾水分備用

五花肉切成薄片，切好後放入小盆裡，倒入醬油和老抽以及少許料酒，放入食鹽、五香粉、白砂糖，攪拌均勻醃製半個小時

五花肉醃製好後捲上煮熟的金針菇，烤盤上鋪上錫紙，撒上一些色拉油，將卷好的五花肉卷擺入盤中

烤箱調至二百度預熱，將烤盤放入烤箱中，烤十七分鐘左右，將五花肉烤熟後取出擺盤，最後撒上一些熟白芝麻點綴一下即可

好吃的烤五花肉金針菇卷就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

五花肉用來做“東坡肉”，而且還是50年前的製作方法。

東坡肉

一原料：

豬肉一斤五兩

姜五錢

花椒十餘粒

冰糖一錢

菜油五錢

紹酒一錢

醬油三錢

川鹽一錢

蔥一錢

湯三錢

二作法

1.選五花豬肉一方,拈盡殘毛,刮洗乾淨,下沸水鍋內煮約十分鐘,除去血泡後撈起,晾乾水汽。冰糖用一半炒成糖汁,姜拍松,蔥切成段。

2。油在炒鍋內燒至八成熱,將豬肉放入(豬皮向下),待豬皮烙成金黃色時取出。

3.用鋁鍋,下墊篾巴,將豬肉放入(獵皮向下),加醬

油、蔥姜、紹酒、花椒、鹽、糖汁、冰糖,加湯(湯淹過豬肉約二寸),在旺火上燒開,即改用微火。

4豬肉至七成軟時,翻面繼續小火至軟糯取出裝入盤內,去掉鍋內滋汁中的蔥姜,收濃後淋在豬肉上即成。

三特點

軟糯甜香。

附註:如有雞足、雞翅或豬棒子骨墊底(不用篾巴)其味更好。

四川銘餚

今天做了道鵪鶉蛋紅燒肉，鵪鶉蛋的營養我就不多說了

準備的主料有：五花肉 鵪鶉蛋

輔料：生抽 老抽 生薑 料酒 冰糖 鹽 雞精 八角 桂皮 香葉 蔥花

下面我簡單說下步驟吧。

第一步：鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮熟，撈出放入冷水（這樣比較好剝）

第二步：把五花肉清洗乾淨，冷水下鍋加入生薑料酒，煮開，撈出 洗淨 切塊

第三步：鍋中少許油（五花肉裡有油，所以不要放太多）放入冰糖 炒出糖色

第四步：倒入五花肉，翻炒上色，加入生抽 老抽 料酒 生薑 八角 桂皮 香葉加水煮開（水的高度比肉的高度高一點）

第五步：煮開轉中火煮10分鐘，放入鵪鶉蛋再煮開轉小火，大概半小時左右就差不多了（時不時的開鍋看看）

第六步：調味後煮兩分鐘轉大火，收汁，撒上蔥花，一道美味就做好啦。

我是張小木

今天分享用五花肉製作紅燒五花肉，味道非常好。

一、紅燒五花肉做法：

1、食材：新鮮豬五花肉2斤，蔥片，薑片，大料，桂皮，香葉，醬油，鹽，味精，香蔥沫，白砂糖少許；

2、鍋中燒水放入五花肉燉煮40分鐘，撈出清洗乾淨切成2釐米見方塊備用；

3、鍋中燒少許油，下入白砂糖煸炒出糖色，白砂糖融化顏色微紅即可；

4、加入五花肉塊翻炒，把五花肉翻炒到顏色微紅均勻掛上糖色，加入醬油繼續翻炒讓醬油均勻的吸附在五花肉上；

5、翻炒均勻後，鍋中加入清水沒過五花肉即可，然後加入蔥片，薑片，大料，桂皮，香葉，蓋上鍋蓋調中火燜煮30分鐘；

6、最後加入適量的鹽與味素，調大火翻炒收汁，湯汁收淨撒上香蔥沫，就可以出鍋了。一道美味的紅燒五花肉就做好了。

李木子美食記

五花肉的方法太多了，作為龍巖客家人，來講講我們的大鍋肉做法。

上選五花肉，大鍋製作，量多更香，這裡五斤為例，一般家裡做也會做兩三斤。

胡椒粒，八角，鹽，米酒，冰糖，蒜頭，金針花。

首先，五花肉整塊或者改刀大塊入水煮熟，看家裡鍋大小。煮熟之後改小塊，一般三釐米大小，有些地方更大塊。

油溫五成熱入油鍋稍微炸出油，這一步肉少可以用煎的，不容易炸過頭。

炸製表面稍微金黃即可出鍋瀝油。

鍋留底油，放冰糖炒糖色，這一步糖色如果炒的好，後面是不需要添加醬油或者老抽調色的。

糖色炒好之後，加入五花肉上色，這裡可以直接放五花肉上色，加入蒜頭，八角，一同炒香，不用懷疑，可以做到的。

放敲碎的胡椒粒一同炒，炒香之後，放開水下鍋，沒過肉即可，一次加足。放鹽調味。

燉肉的同時，把金針花泡水洗乾淨焯水備用。

肉燉到少量湯汁的時候，加入米酒，繼續燜一會兒，如果要問時間，說真的，家裡做菜，一般不會去計時，看水量火力比較多。

放入金針花一同燜。收汁起鍋。

找了半天都沒有找到以前的圖片。金針花吸收肉汁非常美味，五花肉肥而不膩，瘦而不柴。可以試試。

走馬嶺的女子

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

五花肉簡直是為人類食用而生，怎麼做都好吃啊！

家豬是人類最早圈養，專用於吃肉的畜類，口味非常適合人類的味覺習慣，非常溫和，一點腥臊味也沒有。

而五花肉層次分明，肥中夾瘦，瘦中帶肥。肉類的香味正是由脂肪味，與肉中含硫化合物的硫味共同融合在一起形成的。

日本和牛那麼貴，不就是因為肉中脂肪含量高且均勻嗎？

因此豬肉實在是肉類中的翹楚，五花肉則是豬肉中的戰鬥機oh，year！

具體說到怎麼吃，以五花肉為原材料的名菜不要太多了，回鍋肉，粉蒸肉，鹽煎肉，紅燒肉，醬爆肉，醃篤鮮，扣肉，叉燒肉，蒜泥白肉，小炒肉，數不勝數！

同時五花肉豐腴厚重的香味，也成為很多原本味道寡淡菜餚的增香首選，無論是加在高湯中，還是加在炒菜裡，都是畫龍點睛的一筆。

想到哪裡就寫到哪裡了。

邊遊邊唱

五花肉可以說是豬身上最特別的一個部位，豬的肚子。因為肉質肥瘦相間故而被人稱為“五花肉”，而且五花肉的瘦肉部分烹飪久了也不容易柴，口感十分獨特。並且五花肉的價格在多種肉類的價格中，屬於十分便宜一種肉食。今年年後的這段時間裡，我們這裡的五花肉才賣到13塊錢1斤，相比豬其他部位來說已經十分非常便宜。因此很多人都喜歡選用五花肉來做各種各樣的菜式，比如：粉蒸肉、紅燒肉、回鍋肉、脆皮五花肉等。在眾多的菜式中，我覺得用五花肉做的《回鍋肉》是眾多菜式裡最好吃的一種做法，色澤紅亮、鹹香四溢、入口肥而不膩。

《回鍋肉》

準備食材：一大塊的五花肉、一個大青椒、一小勺豆豉、一個紅椒、幾根青蒜苗、一抓白糖，一大勺豆瓣醬、適量的醬油，少量的料酒、少量的鹽、一些雞精、幾片薑片、2根蔥段、適量的植物油。

做法：

• 1、先把五花肉放入冷水鍋裡開火煮，加入少量的料酒、薑片，把五花肉煮久一點，夾出來，放涼，然後慢慢的切成薄片。
• 2、大青椒洗淨切片或者切絲。紅椒洗淨切片或者切絲。蒜苗洗淨切段。
• 3、起鍋，把鍋充分預熱，下一點植物油先把鍋潤一下，把肉片放入鍋裡，慢慢的煸炒，當肉變捲了之後，把肉出鍋留下底油。
• 4、放入一勺豆瓣醬、一小勺豆豉到鍋裡，慢慢炒出紅油，把肉下鍋一起炒，加入適量的醬油、一點糖、一點料酒炒勻。
• 5、接著把蒜苗放入鍋裡炒幾下，把大青椒和甜椒也下鍋一起翻炒斷生。
• 6、最後調整一下鹽味，加入一些鹽、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤。

這道鹹鮮美味的《回鍋肉》就做好了。我認為用五花肉做的《回鍋肉》，一定要用蒜苗、豆豉、豆瓣醬，才能把菜品做的色香味俱全。可能很多人會問為什麼這道菜會被人稱為《回鍋肉》，其實原因很簡單，因為肉煮過之後，需要把肉再次回到鍋裡烹飪，因此才會取名《回鍋肉》。隨著越來越多的人喜歡吃《回鍋肉》，越來越多的人做《回鍋肉》，因此《回鍋肉》已經正式成為川菜中的王者，成為了川菜中的代表。如今不僅《回鍋肉》的名氣響徹海內外，還受到了世界人民的一致好評。

美食來臨

五花肉幾乎是家家廚房做菜必不可少的食材，也是飯店許多菜品的主角。

白菜五花肉

紅燒肉

回鍋肉

五花肉燒土豆

梅菜扣肉

烤五花肉

爆炒五花肉

臘肉火鍋

東坡肉

美極肉片

把子肉

以上菜品都是以五花肉為主料製作的，愛美食的朋友可以在家試一試，希望大家可以多多互動交流！

CHERCHER覓探

提起五花肉愛看韓劇食客馬上就會想起韓國的烤五花肉，可是今天我們要要了解一下中國的吃法，最有名的當屬東坡肉，這吃肉關聯上大文豪也自然而然地帶有那麼一點文化氣息，是不是立馬有了高大上的感覺。其實與東坡肉最類似的做法當屬紅燒肉，各地做法大同小異，一代偉人毛澤東最愛吃的幾道菜之一就有紅燒肉，不過要多放辣子。當然蒜泥白肉也是很多地方的常見菜，東北還有一種燉菜川白肉，一大碗東北酸菜湯上面是一層切的很薄的大片五花肉（有的餐館還會放豬血腸叫白肉血腸），香濃四溢，寒冷的冬天餐桌上有這樣一大碗燉菜是不是會增添很多暖意！接下來我為大家介紹一種紅燒肉的簡單家庭做法：豬五花肉500克，大蔥一根，姜一小塊，八角兩顆，黃酒，醬油（不用老抽，也不用生抽），刮淨豬皮，將五花肉切成2釐米大小的小塊，下入清水鍋中，燒開撈出，炒鍋滑油，加底油下入姜、五花肉、黃酒翻炒加醬油加開水沒過五花肉，加蔥段、八角小火燉40分鐘收汁出鍋。（由於是用醬油調色入味所以糖、鹽、味精因個人口味可適量增減，記住後放防止過甜過鹹。）

關鍵字: 五花肉 食材 做法