我想，每个泉州人的记忆里，应该都有一碗面线糊。
软绵绵的、热气腾腾的、带着大骨汤特有的鲜美，一入口，就从喉咙滑到胃里，从胃里暖到心……
下午四点，小怣面线糊。
莲屿街汹涌的人潮还未出动，只有零星几个人踩着午后细碎的光斑，来到这家街头小店。
小怣面线糊，和大怣各自占据一方，并称晋江面线糊界的两大巨头，吃货们曾为这两家店“掰头”了无数次，有人是大怣的死忠粉，自然也有人只认准小怣。
关于这两家，街坊邻里有过许多猜测，但真相其实再简单不过：大怣和小怣，原本就是一对兄弟。
“名字本来就是他们的名字，大怣是哥哥，小怣是我爸爸，就是弟弟，我们这边双胞胎都是这么叫的。”
“从我爷爷到现在，我是第三代人，六十几年也有了。”
兄弟俩从父亲那里学会做面线糊的手艺，长大后在距离不过百米的地方开店各自为生，刚好够闲暇时互相串串门，在漫长的时间里，也不显得寂寞。
和很多老字号一样，小怣面线糊之所以能够长盛不衰，除了一门代代相传的手艺，还有的，就是多年不变的、陪伴了无数人的老味道。
“猪肝加醋肉，打包！”
“来一碗，加醋肉、大肠，这里吃！”
下午来吃面线糊的人不多，配料却还是摆得满满当当，用大盆装着，分量满当。
要测评一家面线糊好不好吃，就得来一碗经典的醋肉加大肠，淋上热乎乎的面线糊，原本不怎么饿的肠胃都忍不住“咕噜”了一声，再加个卤蛋美滋滋。
汤头是面线糊的灵魂，店里用的是大骨汤，每天不间断地熬，熬到浓郁鲜香浓郁，裹着绵软的面线一起滑入喉口，一瞬间身体都暖和起来了。
“我们不是什么秘方，就是普通那样煮，比较重要的就是汤头，是大骨汤，基本一天下来全部都在熬。”
我们到店的时候，老板正好在照看他的大骨汤，一整锅咕噜咕噜冒着热气，这就是秋冬应该有的感觉吧~
配料也同样优秀，醋肉的酥皮被泡软了几分，里头还是酥酥脆脆的，大肠经过长时间的卤制十分入味，却还保留了脆脆的口感。
另一碗热爱海鲜的九儿点了海蛎、炸虾、海蛏，炸虾是真的一整只完整的虾下锅油炸！金黄弹牙，吃的时候仍然有着难以言喻的鲜甜，满足！
每种配料老板都给得很足，海蛎随便一捞就是一勺子，感觉超赚~
咸饭配面线糊，这是老饕才知道的吃法，咸饭饭香扑鼻，颗颗晶莹饱满，说不上是什么神仙美食，但饱腹完全足够。
店内没有明显的价格表，吃什么全凭心意，老板会根据价格用不同的碗，吃完再结账也完全OK！
细数起来，小怣面线糊也扎根青阳数十年，来吃的大多是熟人，不过分挑剔，好的就是这口熟悉的味道。
一天卖2000多碗面线糊，算起来几乎没有休息时间，只能一家人轮班上阵，虽然辛苦，但也值得。
“我经常来吃哦，吃习惯咯！”
“今天带我朋友过来试一下啊，我说好吃，他不信，就带来他试一下！”
“我从小吃到大的面线糊！别的地方的怎么吃都不习惯，还是要小怣。”
……
这，或许就是这家店存在的意义。
泉州舌尖美食老字号 | 第101家
小怣面线糊
【小怣面线糊】
时间：24小时营业
地址：泉安中路507号
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