綠豆芽
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嶗山茶很多人應該沒有聽過，並不同於那些家喻戶曉、歷史悠久的名茶，嶗山茶的出現甚晚。有民間傳說，說這嶗山茶乃是道教全真派老祖嶽處機和明代的太極張三丰等道士從江南的種植區移植過來的，一直種植在嶗山道觀內，不曾外傳。
其實不然，嶗山茶是在1959年至1962年，由嶗山林場的工作人員從江南種植區移植而來，種植在太清宮林區，經過精心的養護，這批茶樹安全過冬存活下來，這批茶樹就是嶗山茶的雛形了。
嶗山茶雖然歷史較短，但是在茶質上大可放心，與歷史悠久的名茶比起來不逞多讓。嶗山茶茶樹枝幹粗壯，茶葉葉片肥壯厚實，採摘成茶後十分耐泡，茶香特別，有股豌豆和熟板栗的混合香氣。嶗山茶有著絕佳的生長環境，但是生長卻較為緩慢。
生長環境：
嶗山茶的種植區在我國四大茶區之一的江北茶區，這裡是最偏北的茶區，茶樹本就是喜溫暖溼潤的環境，再往北走，則溫度和溼度達不到要求，特別是冬季，很難存活。就算是存活下來，生長也非常緩慢，茶質會大大降低。嶗山山區山海相依，空氣溼潤純淨，雲霧瀰漫，土壤肥沃，滿山植物鬱鬱蔥蔥，降水充沛。地理獨特，氣候環境優越，這裡也是江北綠茶第一個培育成功的發源地。
沖泡：
沖泡綠茶均要講究水溫和水質，好水配好茶，沖泡茶時，以泉水、礦物質水為最佳選擇。水溫也要尤其注意，沖泡嶗山茶無需水溫過高，85度左右即可，水溫過高會導致嶗山茶被燙老，茶香中會有一股輕微的煳味。水溫過低則沖泡不開，逼不出茶香。將水燒開之後，靜置少許時間即可沖泡。
茶種：
嶗山茶茶種分為三類，分別是嶗山綠茶、嶗山石竹茶和嶗山玉竹茶。
嶗山綠茶：
生長在嶗山地區的茶樹因日照時間，早晚溫差大，霜期長的原因，使得茶樹生長緩慢。這樣也有好處，茶樹可以有更多的時間積累養分，茶葉中含有更多的營養物質和芳香物質。嶗山綠茶逐漸傳播至全國，擁有極高的聲譽，被一些茶友譽為“江北第一茶”，通常所說的嶗山茶，便是嶗山綠茶。
嶗山石竹茶：
嶗山石竹是一種嶗山當地純野生的草本植物，嶗山南面的數量繁多，生長在山崖的石縫中，現在已經有了批量種植地。嶗山石竹茶即是採摘此植物並炒制而成，當地人稱其為“嶗山綠”，石竹的生長週期更加漫長，每年的採摘次數很少，這也使得石竹茶的自然而純正，其幹茶顏色呈現翠綠色，香氣高長濃郁，滋味鮮爽醇甘，口齒留香有回甘，很有特色。
嶗山玉竹茶：
玉竹茶與石竹茶的生長環境恰恰相反，其主要生長於嶗山北面的背陰處，躲避太陽。此植物的生長速度更加緩慢，每年只長1至3釐米，秋季才是其採摘期，只需經過攤晾使水分完全蒸發即可做成飲品，沖泡後的口味甘甜。
我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將我國的傳統文化發揚光大。
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綠豆芽
嶗山綠茶是南茶“北嫁”入嶗山的，從皖南和浙江引進良種茶苗，於1957年冬移植試驗。被稱為江北第一名茶”，由於嶗山地區青山碧海、雲霧繚繞、氣候溫暖溼潤、光照強、霜期長、加之晝夜溫差大，茶樹生充分吸收了天底間的精華，積累的養分足，所以芽粗葉壯、耐泡度高。上好的嶗山春茶一芽一葉，外形光滑扁平、形如龍井、條索扁平挺直、色澤翠綠帶毫色、勻整潔淨、香氣純正高長、滋味醇和、耐泡、湯色嫩綠明亮、葉底黃綠明亮。富含多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份，常飲嶗山綠茶，提神醒腦、抗老化、抗菌、降血脂、瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白、止渴、解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目等功效。
嶗山石竹茶是純野生草本植物，生長於嶗山南面的陽光能照到的山崖石縫中， 石竹子生長期長，每年採茶次數少，使得嶗山石竹茶營養豐富、品質自然純正，獨具特色，被當地人稱為“嶗山綠”、“嶗綠”。色澤翠綠、香氣馥郁持久、湯色鮮綠明亮、滋味鮮爽濃醇、飲後唇齒留香、生津、令人回味無窮。
嶗山玉竹茶長於嶗山北面背太陽照不到的陰處，長得非常慢，每年才長1釐米左右，秋季時採挖時除去鬚根，洗淨，曬至柔軟後，反覆揉搓，晾曬至無硬心，曬乾；或蒸透後，揉至半透明，曬乾。根莖長呈略扁的圓柱形、分枝少、呈半透明有黃白色或淡黃棕色、有縱皺紋及微隆起的環節、有白色圓點狀的鬚根痕、莖痕圓盤狀。質硬而脆、易折斷。養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽乾口渴、內熱消渴。故傳最適合女性朋友飲用。
嶗山石竹茶和嶗山玉竹茶，放到一起沖泡，被稱為“嶗山道家陰陽茶”，相傳這是嶗山道士發明的喝法哦，男女均可喝，滋陰壯陽，調節人體陰陽平衡，達到強身健體之功效。
國家高級評茶師
1959年開闢 “大河東茶園”，試種嶗山茶，併成為”南茶北引”試種基地。1967年的嶗山茶規模化種植成功，1971年基地提供的茶葉作為青島特色“貢品”招待來訪的西哈努克親王。1992年在國家工商局註冊“嶗山”茶商標，試種基地也就是現在的雲泉春茶場。
