在中国人的餐桌上，大多的食材都来源于农村，但其中有相当一部分的美食，城里人根本都没有见过，更别说是吃喽。今天要说的，在农村就有这样一种透明的像水晶的食物，你见过吗？
有些农民朋友应该认识，在这种美丽的花朵之下，藏着一种非常美味的食材，一种类似于萝卜的东西，不过相对于萝卜来说，要小很多，它就叫水晶萝卜。
水晶萝卜其实是三叶草的根，清水洗净后像水晶做的萝卜一样，脆脆的，甜甜的。许多人看到它的形态后，都觉得小巧可爱，甚至不舍得去吃它。三叶草，学名苜蓿，叶可作为食物，也可做饲料，味道极佳。是多年生植物，所以许多人舍不得吃三叶草的根，市场上也就见不到卖的。所以这种菜也就成了稀奇蔬菜，城里人没见过也就不奇怪了。
这样的美食要从泥土中挖出来，然后清洗，就可以直接食用了，把它当做一种水果也不足为奇。把他从土里挖出来的时候，你一定要有耐心，挖的面积大一点，深一点就可以看到了。
在小编老家，村里人用它包裹馅料，先把萝卜展开切片，过水，用来当春卷皮 ；然后将猪肉剁碎，青红椒剁碎，鸡腿菇剁碎，一起和成馅。 最后用萝卜卷肉馅装盘,上笼蒸十分钟完成。做好后整盘菜看上去晶莹剔透，食欲大增。还有一种更简单的做法，直接洗净，撒上葱花，凉拌入盘即可，特别是夏天食用，清凉爽口。
见过水晶萝卜的农民朋友们，如果还有其它吃法可以一起聊一聊。
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