史国宏
潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过一下美食：
1、清蒸、生腌的海鲜
海鲜蒸熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。而虾蟹贝壳类，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌，特别是血蚶还滴着血，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖。
2、潮汕卤味
潮汕卤味是一绝，卤大肠、卤猪肚、卤鹅肝、卤掌翼等，浓郁诱人的卤水香整个楼道都能闻到。曾经写过一只卤制狮头鹅可卖到680元，有的甚至上千元。狮头鹅体型巨大，一只大鹅可重达14公斤，鹅身肉质粗老不值钱，只能吃鹅头和鹅脖，所以天价。不过一只鹅头连着鹅颈剁下来有整整一大碟，鹅冠、两腮连着下巴都是丰富的胶原蛋白。
3、潮汕牛肉丸
牛肉丸，应该说还有猪肉丸、鱼肉丸等这些富有特殊弹性的丸子，地球人都知道来自潮汕。实打实的手工制作，每颗肉丸都经过了千锤百炼，爽口的纯肉香，做一碗肉丸汤，汤味极其鲜甜。
4、潮汕牛肉火锅
又一次体现了潮汕人对生鲜的固执追求，通常凌晨宰牛，当天售卖，现场庖丁解牛，即片即涮，这样的肉类食材，不肥腻，直接涮出鲜味新高度。
5、果肉
果肉是潮汕特有的传统小食，薄脆腐皮为衣，内馅混合了五花肉、马蹄和方鱼。一口下去，香味馥郁，腐皮和肉糜的酥香都兹兹地融化在马蹄的甜脆里。
6、潮汕粿品
是潮汕地区极具特色的传统食品，米薯粉制品小吃，讲求糯、有韧劲，制作过程也是很花功夫。粿品有皮包馅的，如：红桃粿、韭菜粿、笋粿、鼠曲粿等；也有馅料糅合和在一起的，如：菜头粿、竽头粿、无米粿等。粿的范围很大，还有粿汁、粿条、发粿、草粿等各种甜的咸的粿品。
7、潮州甜品
潮州曾是全国最大的蔗糖产区，所以潮洲甜品多不胜数，做法特别，味道也是没谁了。最受欢迎的是糖砂番薯芋头，粘稠的挂糖衣和粉粉的地瓜芋头，甘甜而不腻，每次必签到的甜食。
自成一体的潮汕饮食文化博大精深，探无止尽，吃无止境。
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潮汕简直是美食界的一个明珠！如果内蒙新疆陕西是把肉类烹饪的技能点加满了，山东天津福建是把海鲜的技能点加满了，那么广东因为潮汕的存在变成了一个“美食双加”的地方！好吃的东西不胜枚举！
海鲜！汕头人有个鱼谚：
正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。 三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。 五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。 七月赤棕穿红袄，八月红鱼做新娘。 九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。 十一墨斗收烟幕，十二龙虾持战刀。
这完全可以体现出潮汕人对于海鲜的执着和“不时不食”的饮食态度。细化到每个月份，编成朗朗上口的谚语，是老祖宗代代相传的智慧。
潮汕人做鱼饭、做鱼丸、做腌制海鲜，各种海鲜在他们手上能玩出花来！
至于肉类嘛！就更厉害了！现在火遍全国的潮汕牛肉火锅有没有听说过！？牛骨汤家家都会吊，牛肉家家都能买新鲜的，为啥要吃潮汕牛肉锅？因为这个地方已经把吃牛肉的部位看得比什么都重要了！胸口朥吊龙伴五花趾三花趾......这些专业名词在潮汕人眼里就和我们嘴里的“五花肉”“精瘦肉”一样平常。
另外！禽类！卤水鹅肝、潮汕的狮头鹅了解一下！鹅中之王，味道奇绝！
陈不诌
很多人以为潮汕是潮汕、汕头的简称，其实，潮汕由潮州、汕头、揭阳三个市组成。在潮汕，有古朴的历史文化建筑、悠久的民族文化历史，当然少不了为外地人所称道的潮汕美食。
1、正宗潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种。牛肉丸讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则是在原来的基础上加入了一些牛的嫩筋，嚼劲较好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鲜美，口感爽脆，用来打火锅也是佳品。
2、卤味
卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡蛋等等，卤味在潮汕也有着不同的口味，但大体上都有一个卤汁的香味，另外有的偏甜，有的偏咸香。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
3、蚝烙
用新鲜的生蚝和粉质细腻的地瓜粉、鸡蛋捞匀后进行煎制，装盘后配以香菜、鱼露、胡椒粉进行食用。蚝烙上桌后香气扑鼻，夹一块蚝烙放入口中，生蚝的鲜味伴着鸡蛋的香味溢满整个口腔，让人念念不忘。
4、生腌海鲜
很多人第一次接触这种做法的海鲜可能会不敢尝试，甚至抗拒。但潮汕人独爱生腌海鲜的鲜、甜、嫩。生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐、辣椒、香菜、鱼露、酱油、香油等按比例口味调好的酱汁，腌制 3 至 4 小时即可。这道菜能最大程度地保留海鲜的鲜甜，不过初尝生腌也得适可而止，以防肠胃不适。
活力莞邑
做为一个在潮州长大的我，感觉自己特别幸福，有那么多的潮汕美食可以品尝到。到现在在外面读书都一直心念念着家乡的美食。而且是吃不腻的那种，因为会有很多花样，口味。我们现在来列张小清单吧！☺️☺️
1.牛肉火锅
当仁不让第一位当然是扬名千里的潮汕牛肉火锅啦！吃到你根本停不下来，特别是冬天冷冷，亲朋好友围成一坐打火锅，那真的是美滋滋。配上潮汕特有的沙茶酱，一口下去幸福感爆棚了！！！话不多说直接上图，让你们感受一下。
2.炒粿条
粿条是潮汕人叫法，在外面一般叫河粉，但是要有点不一样，潮汕的粿条比较好吃，粿条炒好装好，再把芥蓝、牛肉翻炒勾芡淋在上面，一口什么味道都包含了。加上一份肉丸紫菜汤，完美！
3.肠粉
肠粉肠粉是我的最爱，从小吃到大永远吃不腻的之一，潮汕肠粉里面放的东西只有你想不到的，一般肠粉都会有鸡蛋、白菜、菜脯、肉末，酱的话，不同店不同酱汁，大多是芝麻酱、沙茶酱、蚝油酱、卤汁，都是自己调的，所以可能还加了什么神秘酱料。
4.卤鹅
潮汕人家家里的家常菜，也是宴请宾客的必上佳肴。很多潮汕人如果家里有条件、有设备的话，会自己在家里卤，下面的这张图就是过年我妈妈自己在家卤的。
5.春卷
春卷，潮汕孩子小时候的零食，每天放学在路上看到有人在炸，家长会买一个给孩子们先填填肚子，里面包着去了皮的豆，肉末，还有葱末，外面脆脆的的。
6.咸水粿
一个小小个的，也不贵。什么是用油翻炒过的菜脯，特别特别香。小孩子，大人，老人都喜欢。
7.翻沙芋头、翻沙番薯
喜欢吃甜食的小盆友的最爱，沙沙的，有时候吃到连午饭都可以不吃了！
8.潮汕甘草水果
在外面有好多打着潮汕甘草的名，但是都是没有灵魂的甘草水果。就只有水果本身的味道，潮汕的甘草水果，就是有用甘草、白糖浸过，搅拌过的。所以入口先是甘草味然后再是水果的味道。好食好食。
呀，不能上图了，那你们就百度百度吧，好了潮汕美食先介绍到这里吧！潮汕的美食是多到介绍不完的，而且每个地区还有很多不一样的，这些都是普遍的潮汕著名美食。
早春途中
潮汕算得上是国内美食首屈一指的大地区了，因为其涵盖了潮州、汕头、揭阳三个城市，三城有相通的美食，也有各自风味的特色美食，种类可以说是很丰富了。而且潮汕属于广东省，却不像是广州、深圳那样的大都市，有着小城的风情，各种美食和小吃价格也很是实惠。
说到潮汕美食，很多人会想到牛肉火锅、牛肉丸、蚝烙、肠粉、粿汁、鸭母捻、猪脚饭、砂锅粥、鱼生等等。据说经不完全的统计，潮汕说得上名的小吃就有200多种哟!
天使在汕头吃过的牛肉粿条
下面说说几样潮汕美食吧!
牛肉丸:
其实很多地方都有牛肉丸，但潮汕的牛肉丸可以说在国内特别有名的。因为潮汕的牛肉丸都是手锤打制出来的，因此口感也是弹牙爽口。记得小时候看过的一部周星驰的电影《食神》，里面提到的当作乒乓球来打的就是潮汕牛肉丸，可以说就是形容其的弹性了!在潮汕地区，牛肉丸除了会用在火锅中，也有不少小店就是以牛肉丸汤做为主打的。
天使在汕头吃过的牛肉丸汤
蚝烙:
天使在厦门生活了很多年，厦门、漳州、台湾等闽南地区一般都是吃海蛎煎（闽南语“o e jian”,曾看过的台湾偶像剧《转角遇到爱》就有大幅度介绍到）。而潮汕美食其实和闽南美食也有着一些相同，比如蚝烙。海蛎煎和蚝烙的相同点，在于其主料都是选用新鲜的海蛎（又叫蚝仔），配料也是鸡蛋、地瓜粉等，只是在做法上会有一些区别。比如潮汕地区的蚝烙就会煎得香香脆脆的，而厦门的海蛎煎则较为松软。
肠粉:
广东的肠粉大家一定不会陌生，特别是广州地区的，而实际上潮汕地区的肠粉也有着其独特的风味。潮汕的肠粉据说一开始也是源自广州，但后来进行当地的特色的搭配，已经形成了专属于自己的风味。潮汕肠粉的特色在于其配料，特别是在制作好的肠粉再淋上一些卤汁，口感也会更为咸香。
天使在汕头吃过的肠粉
天使美食探店
广东的美食，
你也许想到的是广州肠粉云吞虾饺之类的吧；
而潮汕，归隐于粤东却总是被大家忽略，
但只消三两日闲情，你便离不开这处低调的美食胜地了。
▲图：@一本大民
▲图：@行走walks如果只是吃过牛肉丸和潮汕砂锅粥的你们，还未真正触及潮汕的味道。
潮汕的独到之处在于，许多城市需要用双眼去读懂，唯独潮汕，想真正读懂，就要从味道开始。
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
▲图：@一本大民
从配菜比主食丰富多了的早餐，到街坊小巷的传统小食，再到誉满天下的潮州菜，还有真正意义上的“深夜食堂”都点亮着潮汕这个极具神秘色彩的美食天堂。
无米不成粿的潮汕之味
你会发现广式点心如奶黄包、蛋挞都带着些许洋气，而潮汕地区的小吃则是无米不成粿，一个“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、番薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃，又能饱肚子。
|| 粿条汤
▲图：图虫@-劉灝-
和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条，煮熟后配上新鲜牛肉或特色熬制的牛杂，鲜美的牛肉汁渗入粿条里，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛杂粿条汤，吃完一大碗，你会觉得不枉来潮州走一趟。
|| 桃粿
潮汕人在运用稻谷做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米饭入馅，一般潮汕地区拜神什么的自己在家里做的，煎后淋点卤汁非但不觉乏味，还清香可口。
|| 粿汁
▲图：图虫@-劉灝-
一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常，粿汁的好坏，主要由粿条和卤味两个因素决定。将粿皮汁皮放入沸水中调入糯米粉浆煮熟，再淋上卤汁调味，配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠等各式的卤料才成就一份完美的粿汁，而各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。
推荐店铺：潮州市奎元老二特色粿汁、汕头市老姿娘粿汁
|| 咸水粿
长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一道特色的民间小吃，潮州的咸水粿用的是单纯爆香菜脯粒，与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。
推荐店铺：潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿或中山路与文星路交界处的咸水粿
|| 草粿
▲图：lofter@iamheretostay
潮汕人把黑凉粉称作草粿，街边呆着草笠的伯伯吆喝着“卖豆花哦，卖草粿哦～”是潮汕人从小的美食记忆，草粿上面撒上红糖，甜甜的，味道赛过龟苓膏，绝对是解暑必备甜品。
大隐于市的潮式小吃美味
听听小摊贩叫卖的吆喝，看看岁月流转下的老城，尝尝百年老字号的出品，再呼吸一口咸咸的海风，走进一家名不经传的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城区的街坊小巷，悠哉悠哉地逛着，去探寻一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶墙只怕你不甘心。
▶潮州市
|| 十八曲鱼饺
▲图：大众点评@没什么不吃教教主
要吃鱼皮饺一定要到满是小吃的西马路上，这里有两家现做现卖的鱼皮饺，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰富，淡淡鱼香在舌尖跳跃的感觉很是美妙。
地址：潮州市湘桥区西马路
|| 镇记牛杂
▲图：@Eveline-
连三轮车师傅都强烈推荐的镇记牛杂店在西湖边环城西路上有两家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛杂里，不同部位，牛杂或脆、或嫩、或韧、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣酱，味道香浓而有口感。
地址：湘桥区环城西路103号
|| 胡荣泉鸭母捻
▲图：图虫@-劉灝-
胡荣泉是潮州的百年老字号，鸭母捻最出名。鸭母捻其实是汤圆，不过因为潮州的“汤圆”没馅，带馅的就取了这个古怪的名字，汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等，大概是最传统的潮州糖水啦。而且这里还有很值得一吃的潮州春卷，香而饱满，《舌尖2》第一集就有介绍哦。
推荐：春卷，鸭母捻，腐乳饼
地址：牌坊街太平路136-144号
|| 新桥肠粉
▲图：lofter@泓图
潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同，而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱，而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油，所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盘五到八元。
地址：湘桥区新桥西路康平里门口
▶汕头市
|| 广场老牌豆花甜汤
广场豆花总是排着长长的队就可见其在当地人心中的地位了，汕头人爱吃甜而镇店之宝当属最为经典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来，甜汤是清淡微甜的口味，在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。
地址：汕头金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
|| 老妈宫粽球
藏在巷弄里的老字号店铺把咸甜党的矛盾之争融合进粽球里，这里的粽子一半咸一半甜，包裹着咸蛋黄、板栗、叉烧、白果、花生、虾米、干贝、香菇、莲蓉等五花八门的馅料，包罗万象胜似一段丰满的人生。淋上少许酱汁，在口腔里混合得完全不突兀。
地址：汕头市金平区新关街2号
|| 飘香小食店
▲图：图虫@红飞
飘香小食店被誉为汕头很有历史、小吃又很齐全的小吃店，作为当地50多年的的老字号，人气一直很旺。从各种粿到蚝烙、粽球、牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
地址：汕头金平区国平路39号
|| 丘淑英蚝烙
▲图：lofter@会飞的美少羊
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。1960年开始经营蚝烙至今的邱奶奶，在这窄窄的西天巷里烙蚝烙，一站就是五十个年头。出锅的蚝烙要配上一碟重口味的鱼露、一碟辣酱，还有功夫茶，蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口咬下去，心满意足。
地址：汕头市金平区华山南路(近长平路)
|| 杨记杏仁茶
▲图：@真金爱真金
在汕头，不可错过的下午茶便是来一碗杏仁茶。杨记也是汕头很出名的一家老字号，满满一碗杏仁的甘香，丝滑润喉非常正，现磨的芝麻糊热气腾腾的，香气浓郁味道很不错。
地址：汕头金平区龙眼路62号
名副其实的潮汕深夜排挡
天下至味，食在潮汕。作为中国美食的代表菜系，潮菜誉满天下。卤味、海鲜、火锅、夜粥，都令人闻香驻足，垂涎三尺。尤其让在外的潮汕游子念念不忘的，不是那琳琅满目的山珍海味，而是寻常路边“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虚名的。
|| 即使夏天也要搓一顿牛肉火锅
▲图：蚂蜂窝@一本大民
▲图：lofter@黑皮书
对于潮汕牛肉最熟悉的莫过于周星驰在《食神》里把牛肉丸直接当乒乓球打的场景了，来到潮汕，你会惊讶什么叫把牛肉吃出了学问。而牛肉火锅，却真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鲜香。其中的精髓还在于必不可少的食材就是各家店自制的沙茶酱！夹着肉片放进热气腾腾的汤底，稍微烫一烫，蘸上沙茶酱，肉的嫩和酱料的香完美融合简直美味！
推荐店铺：海记牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火锅
|| 夜越深越爱白粥的深夜食堂
▲图：蚂蜂窝@勿忘心安
秉承对饮食精益求精的态度，小小一碗粥，潮人依然极为讲究。即便是白粥但配菜可丰富了，卤味、生腌海鲜、小炒……应有尽有，足有上百个品种。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳脚的舞台。随着夜幕降临，路边开始摆上大大小小的桌子，摊贩开始营业，伴随着一碗白粥，杂咸、小炒、鱼饭、海鲜等纷纷登台，奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲，也只有吃过之后才知美妙。
推荐：富苑饮食、东海酒家
仅仅一篇文章写不完数不尽的潮汕美食，更道不尽潮汕人对美食的执着和热爱。希望你抱着一颗视撑死如归的吃货心拥抱一趟寻味潮汕的美食之旅吧！
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Feekr旅行
美食篇
潮汕的小吃美食，大多集中在汕头的老市区片区和潮州的牌坊街片区，毕竟是【寻味潮汕】是美食号，我要写长一点
汕头老市区片区
这里的大街小巷藏着那么多美食，那些老味道，是不变的老汕头的记忆~再送上一条老市区美食行走路线图给众吃货
恒记金煎包
民权路与盐埕路交界
杉排福平坊
福平路2号113
姚氏无米粿
福平路63号正始中学门口
老二炒粿
湿炒牛肉或海鲜粿条
民族路32号、靠近福合埕市场
老王炒糕粿
民族路二号
爱西干面
老市区不能错过的古早味
国平路与外马路交界
小公园蛋挞
出名也不贵，香气很浓
安平路68号
西天巷蚝烙
老牌出名，也还不错，就是小贵
升平路与同平路交界（小公园附近）
飘香小吃店
国平路39号
飘香小食店已有五十年的历史，店外的玻璃贴的就是它全部的菜色，两幅霸气的对联，店内的布局也是几十年前的装潢，老市区的历史，它已深深留下了一笔。红粿、蚝烙、普宁炸豆腐、鲎粿、鼠壳粿、韭菜粿，潮汕的名小吃这里大多吃得到
戏布袋
非常老牌出名的凉茶老店，不是小吃，但顺路会经过，吃那么多小吃也要喝碗凉水TAO下凉~
国平路90号
大观园李名升饺面店
国平路戏布袋斜对面
甜甜坊
鸡翅包饭、炸鱿鱼、雪媚娘、泡芙、班戟、彩虹蛋糕、柠檬水，适合小年轻们。
国平路接近镇平路
春卷、朥饺
国平路与镇平路交界
镇平粿汁
镇平路01号(近中山路金凤坛)
据说这是全汕头唯一一家24小时售卖的粿汁店哟
福合沟尾无米粿甜汤
史上最长招牌！简陋的露天环境抵挡不了它美味的甜品所散发出来的魅力。老店经常门庭若市，是汕头老一辈人心中最正宗的综合小吃店
福平路20号
这家老字号的优势在于把各种传统粿类小吃集中起来，水粿、无米粿什么都有，再配以一碗甜汤，就是丰富下午茶了。小编比较推荐：五果汤，清清凉凉，适合吃了很多美食后来一碗清一下喉咙，可以继续吃。
金凤坛隐藏小吃街
金凤坛附近的金兴苑小区，之前是摆摊的美食一条街，后来创文之后很多都有了自己的店面，在金凤坛的丹喜面包那条巷子走进去就是了，猪肠胀糯米、普宁炸豆干、鲎粿、无米粿、蚝烙应有尽有，50元可以吃遍整条街，小编还是比较推荐的。
地址：一部分在中山路金凤坛附近 金兴苑小区，一部分在新瑞平路
五福尖米圆
中山路8号附近
十二中煎饺
十二中草莓冰
草莓季数百人排队的壮观场面让人震惊，要吃到一杯得有很好的耐心，和上面的煎饺是十二中著名的美食CP
三牧楼巷后段跃进里7号十二中煎饺对面
郭记五香牛肉
五香牛肉牛肚等，只能打包带走的（店面图是以前的，创文后店面整洁不少）
跃进路12号
广场老牌豆花甜汤
公园路汇涛花园1楼（近人民广场）
广场老牌豆花唯我一家无分店，霸气侧漏！再看看这一条长队你就能知道有多好吃了！
用木桶放豆花，使豆腐花变得更加结实，不易“生水”，豆花卖完就打烊，小伙伴们，吃豆花要趁早呀~下午4点后你就不用去了，肯定卖完了。。。广场的豆花最大的特点是黄豆下得多，够硬！放多久都是那么结实除了豆花，店里还有芝麻糊、杏仁糊、绿豆爽等传统糖水，都下足了料，吃不完？兜着走！
牌坊街片区
先奉上一张美食地图，听小编来说说潮州老市区的特色美食以及她们背后的故事。
美食地图
牌坊街（太平路）及其辐射街巷，在古代是贯穿着潮州城“北贵”（政治区）、“东财”（商业区）、“南富”（官宦贵胄居住区）三大区域的重要通道，也是潮州老城区最重要的商业街区。潮州老城老店的老，并不仅仅是美食的历史悠久,而是环境也富有历史感，或是一辆铁推车﹑或是古建筑门前的一张桌子﹑或是近代骑楼下窄小的餐厅……
兵马司林粽球
潮汕的粽子 与全国各地颇为不同，粽子咸甜两味合一，故称“双拼粽球”。在牌坊街，有个上写“司徒世家”的别致小门，门旁边斜置一牌“兵马司林粽球”，在满是骑楼的牌坊街上显得与众不同。一位白发苍苍的老伯只开了短短十几年时光，却使一间连店面都没有的店成为潮州吃货来牌坊街必打卡的美食点。
太平路585号
粽子刚刚出炉，卸下粽叶的热粽,糯米与配料结合的香味随之扑鼻。咸鸭蛋黄、虾米、肥瘦肉、香菇、绿豆泥夹杂着粽叶的清香。瓜分双拼粽子，既可以先咸后甜，又可咸甜交杂着吃，可以说是兼顾了吃货既想吃咸粽又想吃甜粽的纠结心理。
宫仔巷春饼
老城春饼皮脆第一，宫仔巷春饼 原本位于宫仔巷内，如果店家没有搬出，或许并不会有人刻意的关注到。不同于兵马司林老伯的沉稳，宫仔巷春饼的店主更喜欢边油炸春饼边跟顾客讲故事。他售卖春饼已有三十年，已经成为牌坊街小吃的一张名片，长久的历史为他积累了众多粉丝，店口挂着的三个牌匾就记录着老店从小摊到拥有店面的时光。
太平路588号
潮州的春饼与粽子一样喜欢“双拼”，可“宫仔巷春饼”却是个例外，春饼只有单调的咸味。虽然只有咸味，但是除去甜料还比“双拼春饼”多了虾米。“宫仔巷春饼”有另外一个特色的地方，就是炸出的春饼皮极为脆香。不知道是不是用油好和皮厚的原因，总能吃出一种连续几层的脆感，让人吃一条后还想继续吃！
老柯特色小食
牌坊街最“贵”的蚝烙，或许是上过电视得过奖的原因（后来有点觉得寻吃节目是一把双刃剑)，老柯特色小食一盘蚝烙40元堪称牌坊街区值得一试的小吃店里最贵的。虽然贵了点，但是不失美味。烙成的蚝烙，外皮更像是炸过一样，金黄色的皮脆却不焦，薯粉酱烙成的部分吸收了蚝的鲜汁嫩而粘。
水平路35号
蚝烙一定要配上“芫荽叠盘头”，让蚝烙的热气把芫荽的香味逼出，再蘸上胡椒与鱼露配置的蘸料便是一盘美味。
老彬专工蚝烙糕粿
把糕粿做成糕粿烙的神奇老店
水平路50号
“老彬”开在在“老柯”附近，两家一家中午营业，一家晚上营业，似乎互不干扰。“老彬”的蚝烙水平与“老柯”不相上下，然而在“老彬”吃却有点尝试黑暗料理的感觉，尤其配的酱料不是鱼露而是有点甜味的未知酱料。老彬的糕粿，不如叫糕粿烙，竟然做得像蚝烙一样金黄色连片，算是标新立异。蘸的是辣椒酱，也是颇为奇怪的味道。
水平路50号
开元路咸水粿
老城最好吃的咸水粿
开元路绵德小学旧址西侧
印象中，开元路咸水粿是童年时代附近街区无数小学生们下午放学后必吃的一道午间美食。一锅咸水粿端上不到四十分钟便会一售而空。这家咸水粿皮质极富有弹性，咬下去堪称“Q弹”,还能够尝出大米浆的浓厚味道。菜脯丁是加入食用油和调料后用炭火慢慢煎炸的，芳香四溢，还可以根据食客需要加辣。凹形的粿糕配上菜脯丁，让一只原本平凡的咸水粿，散发出超凡的精致味道。
一家人肠粉
下蚝油酱的潮汕肠粉，不同于珠三角的布拉肠或猪肠粉，潮汕肠粉出现不过二十余年，做法更像是从制作粿条的工艺里改进的，不追求外观而最求料足。牌坊街后端的“一家人肠粉”堪称潮州老城区最好吃的肠粉之一。
太平路159号
虽然使用蒸箱后做法简单,但是肠粉口感却取决于师傅制作的各个细节,米浆的比例、酱汁的选择、蒸制时间的长短都会导致肠粉的口感大为不同。
肠粉皮薄而嫩，甚至能像面条一样整条拉出，配上蚝油后极为软滑爽口。桌上摆着一瓶极辣的原味辣酱是这的一大特色，配上辣酱，让一盘肠粉吃完就已有半饱。
潮州的潮式捞面（”干面“、”灌面“的学名）不同于汕头，下的是吸水性极强的潮汕面薄。猪猪君很喜欢这里便宜实惠的捞面和捞粿条。因为没有闽南沙茶面的多汤汁，所以捞面需要配上一碗猪肉丸汤，“一干一湿”便是一餐的绝妙搭配。
鲜美的猪肉丸要配上清汤才能吃出肉汁的香甜，个头不大的猪肉丸嚼劲丝毫不比大颗的牛肉丸逊色,或许正是取材好和性价比高的原因，食客才会络绎不绝。
美食太多，写不完啊，上图吧，汕头和潮州的小吃集锦
鱼丸、猪脚肉、牛肉火锅、冰挞、五果汤、生腌血蚶、腐竹、卤水鹅肝、普宁豆腐
牛肉汤、牛丸、粿汁、粿汁、肉粽、肠粉、龟苓膏、牛肉丸、炒粿
蘸料、百合汤、无米粿、沙茶酱、牛腩、猪骨汤、牛肉肠粉、水粿、吊龙膀
虾饼、各种粿、春卷、第鱼烙、猪脚饭、蚝烙、煮粿条、白糜、潮汕凉菓
雀巢筑顶、串烧、串烧、炒素粿、红烧素翅、凉拌番石榴、功夫茶、鱼丸、竹签肉
甜豆花、无米粿、芝麻糊＆杏仁茶、早茶、猪脚肉、消食药汤、冰挞、水粿、肠粉
粿条汤、虾饺、甜豆花、猪肉肠粉、凤爪、椰香糯米糍、流沙包、腐乳饼、素鲍鱼
千层糕、鸭母捻、杏仁茶、芒果螺、蚝烙、各种粿、肠粉、粿汁、肠粉
寻味潮汕
潮州地处广东的最东边，跟福建省交界，是一座历史文化古城，是华人富豪李嘉诚的家乡，也是驰名海内外的潮州菜的发源地；
潮州菜在中国来说属于高端菜系，跟潮州古城一样历史悠久，可追溯到汉朝；来了潮州要吃的东西还真的是多不胜数，潮州地属广东沿海城市，所以潮州菜里自然是以生猛海鲜为主了，什么鱼.虾.蟹.参.胶.鲍.贝是应有尽有，用料非常讲究，很多配料的原材料都是潮州当地自产的，在潮州当地吃潮州菜价格还不算贵，而且即使是在路边的大排档也能吃到正宗的潮州菜；
潮州的大街小巷里面还有很多小吃在卖，比如手锤牛肉丸，煎糕粿，肠粉，春饼，笋粿，牛杂粿条，蚝烙，无米粿，猪脚圈，反沙芋，糕烧地瓜，鲜牛肉火锅，土窑鸡……真的是太多太多数不完啊，一数起来口水都要流下来了，喜欢旅游的朋友欢迎来潮州古城游玩顺便品尝各种美味的小吃哦～！
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1. 潮汕牛肉丸
到了潮汕，牛肉丸就不得不尝了。潮汕牛肉丸有牛肉丸与牛筋丸两种，肉丸口感嫩滑，筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区极具备代表性的特色小吃，如果你来到潮汕，那么牛肉丸和牛筋丸是一定不能错过的。
2. 潮汕肠粉
说到肠粉，最常见的应该就是广东肠粉了，潮汕肠粉它虽有相似之处但又大有不同。潮汕肠粉结合了当地人的的口味，造就了新的特色风味，颇具代表性。
3. 蚝烙
是一种用薯粉、生蚝、鸡蛋做成的美食。刚出锅时金黄酥脆，入口喷香，正是品尝的最佳时刻。这可是一道不容错过的色香味俱全的潮汕小吃。
4. 卤鹅
卤味在潮汕地区有着巨大的影响力，潮汕本地人卤味对十分钟情，而卤味中首屈一指、最富盛名的就是卤鹅，特别是潮汕特产狮头鹅卤味，更是肥而不腻，香滑入味。
5. 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是用砂锅煮出来的粥，味道鲜美，是潮汕的一道传统美食。
6. 虾姑
即常见的濑尿虾，潮汕人称其为虾姑。来到潮汕，海鲜是不得不品尝的一道美味。除此之外还有如鱼饭，腌蟹等众多潮汕独特的海鲜特产美食。
7. 草粿
也叫作凉粉，仙草冻，现在大街小巷的饮品店里几乎都会有仙草饮品。仙草是潮汕人非常.喜爱的一道甜点，到了潮汕一定要尝一下正宗的仙草是什么味道。
8. 鸭母捻
传统著名小吃，类似北方的汤圆，采用传统制作方法，要求严格，选料精细，不同馅的鸭母捻形状各异，口味绝佳，同样不容错过。
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旅行中，最不能委屈的就是自己的胃了。
首先还是要感叹这里的物价，无需花过多的钱就可以品尝到味美份量大的各种美食。潮汕是一个对于许多美食家而言不能不去的朝圣之地，从夜宵档口再也熟悉不过的砂锅粥开始，再到最近人气爆棚的潮汕牛肉火锅。潮汕美食似乎就与这些符号紧紧的联系在一起。
虽然大森只是匆匆地在潮汕走马观花地游走了一回，吃了不少的美食，但到最后还是发现自己所吃到的只是潮汕美食的小小一部分。可以非常肯定地说，来到潮汕随便走进一家餐厅，就能够得到非常惊喜的美食体验。
潮汕牛肉火锅
不知道从何开始，潮汕牛肉火锅突然一下子风靡了全国。比起越辣越过瘾的麻辣火锅，散发着药膳和牛骨香气的牛肉火锅显得清淡许多。鲜切的牛肉在涮煮过后蘸上沙茶酱，慢慢地都是幸福。就算是在大汗淋漓的盛夏，也无法抵挡牛肉火锅带来的强大魔力。
潮汕人对于牛的分解，与西方屠宰相比更加细分，一些最好的部位在一头牛上若有幸找到的话，也可能不过三两。例如，吊龙指的是牛后脖子的地方，就是我们在西餐厅里常吃的西冷和肉眼。五花腱是牛后腿内侧的一小条肌肉，与此对应的三花腱口感脆弹，是牛身体部位中运动量最大的。不同部位的肉质、口感不同、价位也不同。但胜在价格实惠，无须担心钱包羞涩就可以与朋友一同享受丰富豪华的潮汕牛肉盛宴。
砂锅粥
煲着热气腾腾的砂锅粥，掀开盖子，就能看到最新鲜的食材，从鲜虾到鳝鱼再到水蛇，潮汕人将众多食材与粥同烹煮，成为了潮汕人心目中必不可少的美食。配上些许花生和咸菜，就可以独自地享受这一碗带来的美味。
粿
潮汕人对于粿的喜爱一定是到了无比疯狂地程度，在潮汕的短短几天，大森也记不住自己到底吃了哪些粿。从牛肉粿条汤再到炒糕粿再到咸水粿……再到别人在朋友圈里分享的各种不同形状不同风味不同烹调方式的潮汕粿品。不得不感叹潮汕人的智慧，爱闯荡的精神，常年漂泊他乡，“粿”的美食文化也应运而生，便于携带，也能陪伴着潮汕人的乡愁，也寄托着他们对来年风调雨顺的向往。
很多人说潮汕菜最重要的一点就是“有锅气”，那么炒糕粿也是其中之一。将白米打成浆，放入锅中，用蒸笼蒸熟再成型，最后切成小块，这种像迷你火柴盒的东西就是糕粿了。不过潮州风味的炒糕粿就显得非常平民，没有华丽的食材，猪油、雨露、黑酱油、最后打入一枚鸡蛋，撒一些韭菜。简简单单的东西却越吃越上瘾。
潮汕肠粉
“有粥食粥，有饭食饭，无粥无饭食肠粉”。
肠粉可是岭南地区最常见的食物，既能成为路边摊的爆款，也能成为高级酒店的招牌。在岭南不同肠粉派系的争斗中，广州传统布拉肠和潮汕肠粉有着不同的特色。在潮州吃到的肠粉，光基础馅料就有“鲜虾+生蚝+瘦肉+蛋+青菜/豆芽+菜脯”，淋上一勺浓郁的酱汁，味道非常不错。
牛杂汤
在潮州的大街小巷里，遍布着密密麻麻的牛肉粿条店，每一家都有着它独特的味道。一碗地道的牛肉汤伴随着新鲜的鲜切牛肉和米浆制成的粿条或者河粉在清甜的汤底的配搭下显得格外美味。比起豪华的牛肉火锅和几个大汉穿着背心舞动大锤敲打着牛肉的场景，一碗具有温度的牛肉丸粿条或者是牛杂粿条汤显得更为寻常。
打冷
“打冷“一词来自于潮汕方言，每到夜幕降临，潮汕的大排档就会将许多冷盘熟食摆放出来，或者用大锅慢火烹煮。不同品种的生腌海鲜和蒸熟的鱼饭，以及各式卤料，多到令人眼花缭乱。客人站在档口前，看到自己喜欢的就可以用手一指，店员随后就将菜肴送到桌前。这就是充满潮汕特色的深夜食堂。来到潮汕，生腌海鲜配上白粥一定是不能错过的！
甘草水果
新鲜的水果在酸甜的甘草汁搅拌下，有着非常神奇的口感。经过甘草的腌制后，水果变得生津开胃，酸酸甜甜的味道让人禁不住诱惑。一瞬间就会爱上。但不是每一种水果都适合加入甘草，比如西瓜加了甘草就会显得特别暗黑，芭乐和生芒果加了甘草就会显得非常棒。
有的时候就怪时间匆匆，没有好好坐下来吃一盘蚝烙，没有去找寻火遍全国的隆江猪脚饭，没有大清早起来喝一碗杏仁茶……但一路上也有着关于潮汕美食的许多惊喜也是给自己的一个交待了。
在归途的路上，大森一直在想，如果能推出一条长达半个月的潮汕美食之旅该多好，那些景色干脆就走马观花地看一下就好了嘛，这里那么多美食都无法在两三天的时间内好好满足，带上几个人，在地陪的带领下深入潮汕的街角巷弄的美食，累了就坐下来泡点功夫茶，这不是很好嘛？
