地黃玄參科地黃屬多年生草本植物，高可達30釐米，根莖肉質，鮮時黃色，在栽培條件下，莖紫紅色。直徑可達5.5釐米，葉片卵形至長橢圓形，葉脈在上面凹陷，花在莖頂部略排列成總狀花序，花冠外紫紅色，內黃紫色，藥室矩圓形，蒴果卵形至長卵形，花果期4-7月。
地黃在我們這裡叫“小媳婦喝酒”，但是不要小瞧它啊，看似普通的尋常之物，卻在公元前718年的周朝，就被列為了皇帝的貢品。《神農本草經》上將地黃列為上品，說地黃“久服輕身不老，生者優良”。
性味：鮮地黃：甘、苦，寒。生地黃：甘，寒。 熟地黃：甘，微溫。將地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產區群眾就將地黃“醃製成鹹菜，泡酒、泡茶而食之。”人們仍把地黃切絲涼拌，煮粥而食。
功能主治：地黃性涼，味甘苦，具有滋陰補腎、養血補血、涼血的功效。凡陰虛血虛腎虛者食之，頗有益處。此外，地黃有強心利尿、解熱消炎、促進血液凝固和降低血糖的作用。
根莖繁殖為主。種子繁殖多在培育新品種時應用。種用根莖來源於倒栽法、窖藏及春地黃露地越冬等，但以倒栽法的地黃種產量高、質量好。目前也有人工養殖的，因為地下的根莖部分是黃色的，才取名叫地黃。中藥用的地黃一般在秋天時候採挖，除去蘆頭、鬚根和泥沙，直接食用或者泡製後再用。
依照炮製方法在藥材上分為：鮮地黃、乾地黃與熟地黃，同時其藥性和功效也有較大的差異，按照《中華本草》功效分類：鮮地黃為清熱涼血藥；熟地黃則為補益藥。全國每年需求量達20000多噸，且需求量還在追年增長中。
地黃為重要藥材。有一個農民伯伯說，他家種了4畝地的地黃，畝產就達到了近8000斤，市場價每斤6毛多，今年可以增收近20000餘元。
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