欣欣然121
极品鸡汤的秘诀在于：鸡、水、锅和火候。
鸡要选走地鸡，好的食材是成功的一半，买只白羽鸡怎么炖都炖不吃好喝的鸡汤。同理，鸡选的好炖汤至少有80分。鸡要肥，煲出来一层黄黄的油，这汤才够味，不要怕太油，配点儿碧绿的鸡毛菜或者鸡毛菜另炒一盘，绝品。
鸡汤用的水也很重要，最好用农夫山泉之类的矿泉水，而且水要少，汤浓才好喝。
锅要选择砂锅，受热均匀，锅里除了葱、姜、料酒等去腥的调味品以外，不要放太多的调味料，原味最佳。
最后是火候，也就是炖鸡汤的时间，火候要足，小火温补，一碗好鸡汤一定是时间的朋友。
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