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酸奶自然是可以补充蛋白质的，选择合适的酸奶也可以代替牛奶的摄入。

酸奶和牛奶其实就是“一个人”，只是换了件马甲罢了。酸奶是牛奶发酵后的产物，它们的营养价值大致相同，并没有打折扣，变化最大的可能是牛奶中含有的“乳糖”成分，在发酵过程中转化成了“乳酸”，这个变化应该是个优势，因为很多朋友喝牛奶会消化不良，甚至会引起反胃、头晕、腹泻、恶心想吐的状况，这大概是因为有“乳糖不耐受症”，这些人群缺乏或缺乏分解乳糖的酶，所以并不适合大量喝牛奶，而酸奶恰好解决了这个问题，既然乳糖转化为乳酸了，大家自然就略过了乳糖不耐受这一关。经过发酵后，酸奶中的营养成分也变得更利于被吸收，所以不爱喝纯牛奶的朋友喝酸奶也是可取的。

酸奶和牛奶一样有两件最受欢迎的“法宝”，就是富含优质蛋白质，也有丰富的钙质，基本可以满足人体一天中1/3所需。另外其中也有丰富的脂溶性维生素成分和多种矿物质。奶类食物中含有卵磷脂成分，它能够抑制血管壁沉积杂物，预防动脉粥样硬化的发生，对保护心脑血管也有好处，另外它还是大脑神经递质的组分，有助于大脑智力发育。酸奶因为添加了有益菌的缘故，所以冷藏酸奶中还含有有益菌，有益菌被摄入后虽然会快速被杀灭，不过它们会释放一些酶，能够帮助消化吸收，也有助于提高消化能力，预防胃胀。在我们吃一些辛辣刺激的食物前可以适当吃点酸奶，酸奶能在胃黏膜表层形成保护膜，避免它受到更强的刺激。

既然酸奶这么好的话，为什么很多人还是选了牛奶？

一个是性价比的问题，牛奶必然是要便宜很多的，另一点就是，酸奶大部分都是加工类食品，其中少不了会迎合消费者口味，添加大量添加剂，其中最让我们烦躁的就是大量糖分。我们爱喝的XX牌的瓶装酸奶，一瓶能提供200~300大卡的热量，就是因为其中添加的糖分其实是很足的。而大部分酸奶也都属于“风味酸奶”，只要我们留心观察，就会发现营养成分表里基本都能看到白砂糖、蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖等等字样，还有一些甜味剂成分，所以可想而知，酸奶的确好喝，不过在这个过程中，我们可能会摄入更高糖分。

所以如果要用优质的风味酸奶代替牛奶并非不行，但一定要控制摄入量，避免游离糖摄入的过多，否则可能倒置肥胖、高血糖等不利的症状。很多减肥的朋友反倒认为酸奶能减肥，实际上酸奶只是能提供更好地饱腹感，避免我们摄入过多额外热量，如果喝多了没准会助肥。推荐风味酸奶每日也在250ml就足够了，不要因为好喝就放肆喝；也可以选择原味酸奶/无糖酸奶，不过这样的酸奶可能就并不一定是我们喜欢的那个酸奶了，它们口感可能会很酸，如果是处理过的可能会味道很淡，口如嚼蜡，并不一定好喝，但因为质量好，工序多，反倒更贵，所以这样一想，还不如喝上我的纯牛奶了。推荐自制酸奶，现在酸奶机便宜，益生菌好买，自制酸奶口味也不错，这样就能避免过多添加精制糖的问题了。

购买酸奶一定看清楚营养成分表，优质的酸奶至少含有3%的蛋白质，100g中至少含有120mg钙质，如果这个都不能做到，那么它和甜饮料就没什么区别了。说到甜饮料，倒是有很多冒充酸奶的饮品，我们可以称它们为“含乳饮料”，可能加入了一些奶粉类物质，或直接就是用奶精、水、糖、增稠剂等勾兑而来，在人工加入一些无机盐，这样的饮料有不少，XX快线就是如此，这样的饮料其实营养价值并不高，但小朋友们特别喜欢，不推荐多喝，因为糖分含量较高，孩子可能会造成挑食、偏食的情况。

只有营养师知道

当然可以了！

酸奶是奶及奶制品的常见品种之一。酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收。酸奶中除了乳糖分解成乳酸外，其他的营养成分基本没有变化。

也就是说，酸奶中的蛋白质含量和牛奶没差别。平均含量最低3%，酸奶经过发酵后，蛋白质更易于消化吸收。

所以，喝酸奶同样也是优质蛋白质的良好来源。每天300ml，补充蛋白质在9-10克。

不喜欢和纯牛奶可以用酸奶代替营养摄入吗？

完全可以！

首先，酸奶和纯牛奶的营养价值相当，营养成分含量也差不多。

其次，如果喝牛奶有不耐受者，可以酸奶代替，因为，酸奶中的乳糖分解成乳酸，更易吸收。

再次，酸奶中所含的有益菌，比如乳酸杆菌和双歧杆菌，还可以促进钙、铁、锌等营养素的吸收。为人体提供额外的健康益处。

所以，经常喝酸奶，可以缓解便秘，改善乳糖不耐症，降低心血管疾病、糖尿病和慢性肾病的风险。增强人体免疫功能等。

综上所述，日常生活中，无论喝酸奶、纯牛奶都可以，也可以交替着喝。

李爱琴营养师

喝酸奶也可以补充蛋白质，酸奶和纯牛奶之间选择一个更适合自己的喝就行。

但喝酸奶最好是注意摄入量，现在的酸奶普遍都属于“风味酸奶”，为了追求消费者的口味，一般加工类食物中的糖分都在8~12%左右，风味酸奶中的含糖量也不低，而且一些酸奶中还加入了奶油、香精等成分，添加物质很多。我们喝到的酸奶普遍都是美味香甜的，但酸奶本身其实相当之酸，经过处理的酸奶虽然没那么酸，但味淡，喝起来像在喝不明胶质体，让人很恶心，脱脂、脱糖的酸奶更是如此。这样的风味酸奶喝多了很容易摄入过多糖分，长期如此可能引起肥胖等问题。

推荐如果选择酸奶的话，可以选择原味酸奶/无糖酸奶，风味酸奶并非不可，但注意每日300g就足够了。优质的酸奶中至少需要含有3%以上的蛋白质，100g中至少含有100mg钙质。现在还有很多酸奶属于“含乳饮料”，这些饮品其实和甜饮料等同，用水、蔗糖、增稠剂、香精等勾兑而成，为了让营养标签好看一些，可能还会人工加入一些维生素、矿物质成分，但实际上这些含乳饮品中的优质蛋白质、钙质可能并不能达到人体所需的量，所以，大家在购买酸奶的时候一定要看好它们的营养成分如何。推荐大家自制酸奶，酸奶机不贵，而且酸奶制作操作简单，自作酸奶还可以自己添加糖分，控制糖分摄入。

酸奶其实和牛奶的营养成分大同小异，因为酸奶就是牛奶发酵后做成的饮品，牛奶中的乳糖转化为乳酸，其他成分基本都是类似的，酸奶中也富含丰富的优质蛋白质，多种脂溶性维生素、矿物质，也是一种极好的营养饮品，酸奶还有一个优点，冷藏酸奶中还含有有益菌成分，有益菌能够促进肠胃蠕动，增加消化能力，不过仅冷藏酸奶中有，常温酸奶，如大家喜爱的安慕希等，是没有的。很多有“乳糖不耐受症”的朋友选择酸奶是不错的，牛奶中的乳糖转化为了乳酸，帮助乳糖不耐受的人群克服了喝牛奶不消化，恶心腹泻的情况。

袁欣营养师

喝酸奶可以补充蛋白质吗？不喜欢喝纯牛奶可以用酸奶代替营养摄入吗？

牛奶中含有丰富的蛋白质、钙质以及矿物质和维生素，每天一杯可以很好的为人体补充营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，而乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

但是有一部分人是不适合喝牛奶的，那就是乳糖不耐受人群，因为牛奶中含有乳糖，而这部分人缺乏消化乳糖的乳糖酶，喝了纯牛奶后会引发腹泻、腹胀、腹痛等症。除了这部分人喝了牛奶引发不适外，还有很多人不喜欢纯牛奶的味道，觉得膻味重。

那么这部分人如何才能摄取到牛奶中的营养呢，虽然牛奶和酸奶看起来不同，但是酸奶除了其中的乳酸菌等有益菌之外，其他营养成分与牛奶是一样的，所以想补充蛋白质又不喜欢或者不能喝纯牛奶的话，完全可以用酸奶来代替。而且酸奶在制作发酵的过程中，乳酸菌分泌乳糖酶且分解了很大部分乳糖，所以乳糖不耐受人群也是可以适量饮用的。

而且酸奶中还含有乳酸菌、双歧杆菌等有益菌，不但能补充蛋白质、钙质以及多种维生素、矿物质之外还能为肠道补充多种有益菌，让肠道更加健康，缓解便秘。但是在饮用酸奶的过程中要注意的是，酸奶不要加热，高温会杀死有益菌。室内回温或者用低于35度的温水温一下也是可以的。

除此还要注意的是，酸奶中还含有大量的糖分，真正的酸奶是纯酸的，我们喝到的酸甜味道是加入了大量的糖来改善味道的，如果大量的饮用酸奶，糖的摄入量会变多，不但不减肥反而容易发胖。

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江一鱼

营养师小糖来为大家解答。喝酸奶当然是可以补充蛋白质的，酸奶是经牛奶发酵而来的，和牛奶的营养成分大体上差不多，主要是酸奶中接种了一定量的益生菌，且乳糖含量很低。而牛奶中的乳糖含量较高，有些乳糖不耐受人群喝牛奶容易腹泻，但喝酸奶就能够完美的避免这个问题，还能促进肠道健康。而且酸奶经发酵后，其中的蛋白质变得更好吸收了，完全不输给牛奶。

要说酸奶有什么缺点，主要是含糖和保质期较短。原味酸奶味道不佳，厂家一般都会往其中添加糖，市面上一瓶100克的冷藏酸奶，其含糖量通常在12克左右，这对于减肥和高血糖人群来说无疑是不利的。所以大家在购买酸奶时，要看清楚包装袋上的营养成分表，尽量选择含糖量低的。

酸奶有冷藏酸奶和常温酸奶之分，站在营养的角度上，冷藏酸奶的营养价值要比常温酸奶高，更推荐大家买冷藏酸奶，而不是灌装的常温酸奶（添加剂更多，营养损失更严重）。

一般情况下，酸奶每日可以喝100-300克，喝太多了容易腹胀。建议喝原味酸奶，自己再搭配一些草莓、猕猴桃、蓝莓等浆果来调味，这样喝酸奶最健康。

希望小糖的回答能够帮到朋友们，更多健康饮食知识我们在后期问答中继续分享！

糖人健康网

这里可以明确的说，酸奶是可以补充蛋白质的。而且如果大家不喜欢喝纯牛奶，因为味道可能有一股膻味或者涩涩的没有什么味道，那么可以用酸奶来代替牛奶中的营养的摄入。

但是值得注意，酸奶需要冷藏保存，肠胃不好的人不要喝太多，牛奶是可以温热一下的，所以这个要注意了。也就是说我们喝牛奶还是要根据自己身体情况来，喝好牛奶或者酸奶才能让你更健康。

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二姐美食

不喜欢喝牛奶的人可以用酸奶代替补充蛋白质

纯牛奶接种乳酸菌，经过发酵后做成的酸奶，蛋白质没有减少，完整地保留了纯牛奶的营养成分。经过发酵，游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收，同时乳糖减少，使乳糖酶活性低或有乳糖不耐症的人易于接受。并且由于酸度增加，有利于保护维生素，酸奶中的维生素A、维生素B1和B2 含量与纯牛奶基本一致，但叶酸和胆碱却有增加。

但是，市售的酸奶大多数不只是纯牛奶和乳酸菌这两种成分。为了满足人们不同的风味和口感需求，通常会添加蔗糖、果酱以及乳化剂和增稠剂等其他成分。我这一次的回答仅从蛋白质含量方面介绍如何挑选酸奶吧！

• 根据国家标准，纯牛奶（灭菌乳）的蛋白质含量下限是2.9g/100g，也就是每100克牛奶含蛋白质不低于2.9克。

• 发酵乳的蛋白质标准：注意看标签上的“产品类型”或“产品种类”。酸乳/发酵乳的蛋白质含量下限是2.9g/100g，和纯牛奶的要求是一样的。而风味酸乳/风味发酵乳的蛋白质含量下限是2.3g/100g，这是因为增加了食品添加剂或营养强化剂、蔗糖、果蔬、谷物、坚果等其他食物成分，从而蛋白质的百分比会有所下降。

• 蛋白质含量低于2.3g/100g的就是含乳饮料或其他饮料了，和我们所说的酸奶或发酵乳根本不是同一产品类型，从补充优质蛋白质和钙的角度来说不予考虑。

小结：可以用酸奶代替纯牛奶补充蛋白质。选择酸奶的时候要看产品标签和营养成分表，产品类型为：酸乳/风味酸乳/发酵乳/风味发酵乳；蛋白质含量越高越好，不低于2.3g/100g，最好是高于2.9g/100g。

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小蕾Shirley

酸奶是优质的蛋白质来源，完全可以替代纯牛奶，甚至比纯牛奶更优。但有一个前提是低糖，最佳是原味。在此说明一下，这里提的酸奶是指含有活乳酸菌的发酵奶，需要冷藏保存，具有下列特点。

那些标榜“乳酸菌”的常温奶饮料，如x力多，x益C，这些伪酸奶不作讨论。

1.酸奶主要营养成分=纯牛奶。

酸奶就是纯牛奶的发酵品，从液态变成固态，营养物质没有任何丢失。牛奶中蛋白质的氨基酸种类和比例与人类接近，几乎可以100%被人体吸收，是最优质天然蛋白质来源，也正是因为如此，纯牛奶是婴儿配方奶粉的主要原料，而酸奶不过是纯牛奶的变体，蛋白质含量和成分没有任何改变，当然也是补充蛋白质的最优良来源。

2.酸奶更容易消化吸收，是适合乳糖不耐受者最好的奶制品。

什么是乳糖不耐受?指人体小肠分泌的乳糖酶缺乏或活性下降，导致牛奶中的乳糖没有充分消化分解，部分乳糖随肠运动至结肠，被结肠菌群酵解成乳酸和二氧化碳等气体，这两样东西会导致肠蠕动增快，腹痛腹泻腹胀，尤其在空腹喝牛奶时，对肠壁刺激更明显，症状随之明显。除了先天性乳糖酶缺乏，大部分人群乳糖酶随年龄增长分泌减少，尤其在我国，成人出现乳糖不耐受很常见。

酸奶中的乳酸菌不同于上文的结肠菌群，是一种益生菌，多为杆状。

这种乳酸菌在发酵过程中，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳酸，更易被人体吸收；在代谢中合成叶酸和B族维生素；产生有机酸和特殊酶系可促进牛奶中矿物质吸收，如钙、磷等元素。所以，酸奶是乳糖不耐受人群最适宜奶制品，这个角度考虑，酸奶比纯牛奶更好。

补充一个知识点：

商家所吹嘘含多少多少的乳酸菌没有很多价值，这些活乳酸菌到了胃肠道，经胃酸和胰液的强大作用，几无生存可能。

3.最好的酸奶是原味，次好是低糖的，添加糖太多有损健康，甚至抵消了酸奶的益处。注意看食品标签。

原味酸奶指不额外添加糖的，含糖量<5%。纯牛奶中含糖量4~5%，这个就是酸奶不添加糖的标准。

低糖指含糖量<10%，这个还能接受。

含糖量在10%以上的果断放弃。

最最好的酸奶自己做，炫耀一下我自己做酸奶，调入水果后味道棒棒哒😄😄😄

现在酸奶已经是很常见的奶制品了，很多大大小小的超市都有专门的酸奶冷柜，在铺天盖地的广告宣传中，现在人们只要提起酸奶，脑海中就会自动联想到“有营养”、“益生菌”、“减肥瘦身”等等词汇。那么这次我们就来回答一下这个关于酸奶的问题，尽量以一个“不吹不黑”的角度做解答。

【喝酸奶可以补充蛋白质吗？不喜欢喝纯牛奶可以用酸奶代替营养摄入吗？】

首先可以明确的回答，喝酸奶是可以补充蛋白质的，不喜欢喝牛奶的人也确实可以用酸奶来代替牛奶作为营养摄入。这个问题其实本身很简单，因为酸奶就是以牛奶为原料经过发酵得到的，简单的说

而酸奶对比牛奶还有一个很大的优势：

那就是在发酵过程中牛奶里面的乳糖会被转化为乳酸，这样就避免了有些人喝牛奶有乳糖不耐受从而产生腹泻的情况。有的朋友喝完牛奶就拉肚子，可能会觉得是牛奶质量有问题，其实这很可能就是乳糖不耐受的情况，这是一种基因和肠道菌群共同导致的问题，有此症状的朋友基本上喝酸奶就没什么事了。

不过喝酸奶补充蛋白质是相对其他饮料和零食来说的，其实酸奶和牛奶只是在液体饮料中算是高蛋白，它们的蛋白质含量跟肉类、蛋类还是没法比的，随便一个鸡蛋的蛋白质含量就顶得上差不多半斤酸奶或者牛奶了。不过酸奶和牛奶比较值得注意的还是其丰富的钙元素含量，均值下酸奶的钙元素在每百克118毫克左右，而熬煮了数个小时的骨头汤的含量一般不到每百克2毫克，也就是说酸奶的钙含量是精心熬煮的骨头汤的60倍左右，相比之下这才是补钙的好选择。

以上基本就解答了关于吃酸奶可以代替牛奶的问题，但是关于酸奶这个食品，有一个至今仍在流传的谣言需要解决一下。

相信大家不少人之前都看过一个朋友圈文章，就是那个“酸奶是梅契尼科夫缔造的百年骗局”之类的内容，当时那个文章真的是十分火爆，毕竟将人们熟悉、甚至有点推崇的酸奶贬的一文不值，实在是太吸引眼球了，可事实真的如此嘛？

那篇文章简单的说就是描述著名的俄国微生物学家、免疫学家梅契尼科夫是如何一步步的缔造了一个关于酸奶的骗局，从而发大财的。文字描述的内容十分夸张，比如那篇文章有提到说这位人类免疫研究的先驱者跟媒体说喝酸奶可以活到2000岁、甚至长生不老，这就已经是语无伦次的描述了，是觉得这位人类免疫学先驱者傻，还是觉得当时的欧洲人民傻啊？很明显就是那种为了流量而杜撰的内容。

其实这个“酸奶骗局”的谣言很好破除，因为类似酸奶的这种奶制品虽然历史很久远，不过都是家庭或者小作坊自制而已，世界上第一家公开售卖酸奶的工厂是1919年才在巴塞罗那建立起来，而被诋毁的梅契尼科夫早在3年前的1916年7月16日就在巴黎过世了，他根本就没有机会和条件给酸奶做什么市场推广，就更不要说什么“缔造万亿酸奶市场”了，谁能去给还没存在的厂商产品做宣传呢？只此一点就可以将这个谣言击碎了，梅契尼科夫确实是发表过关于酸奶、乳酸菌的内容，但是他跟所谓的“酸奶骗局”没有什么关系。

其实只要把心态放平稳，理智的看待酸奶这个问题，抛去什么益生菌之类的噱头，其实酸奶就是一种普通食物而已。它确实营养丰富，并非是被有些人贬低的那样一文不值，但是它也并没有什么“减肥瘦身”、“美容养颜”、“长寿”之类的神奇作用，喝酸奶补充乳酸菌之类的有益菌也是不太靠谱的事情。

因为食物中获得的乳酸菌未必能安全到达我们的肠道，很多都会在胃酸那一关就“阵亡”失活了，而且就算是喝下去的酸奶中的乳酸菌或者其他益生菌可以到达肠道，那也是没什么大用的。我们人体的肠道里各种细菌的总量在39万亿左右，而一般的酸奶、乳酸菌饮料每100毫升含有的菌总数差不多是10亿个，这么悬殊的数量级差距，真要说能起到什么“减肥瘦身”、“美容养颜”之类的作用也不太现实。

所以综上所述，大家可以放心的食用酸奶来代替牛奶，虽然酸奶没有什么能被证实的所谓“功效”，但是作为日常生活中的食物来讲，它也是很优秀、营养很丰富的。

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哑巴美食家

喝酸奶当然可以补充蛋白质，酸奶是纯牛奶经过益生菌发酵而成的，为了改善口感和风味，会额外的加一些糖，但普通酸奶的蛋白质含量基本与纯牛奶相当，都是3%左右。可以补充蛋白质。同时喜欢有味道的朋友不妨试试汤臣倍健这款香草味的，淡淡的香口感不错！

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