作者｜營養師柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
因為新冠狀肺炎，很多孩子已經悶在家裡大半個月了，年前囤的零食早就被吃光了。
所以，今天給大家推薦一道不加油鹽糖、無需烤箱，還能止瀉補腦的蘋果山藥蛋黃球。
鐵棍山藥富含蛋白質、粘液質等多種營養元素，一直是我家用來健脾胃的大幫手。
蘋果被我特意蒸熟了，熟後的蘋果對於止腹瀉效果也不錯；要是家裡寶寶是便秘，蘋果也可以放新鮮的。
還加了一些補腦的蛋黃、護眼明目的胡蘿蔔，不止營養更強化，些許橘黃色點綴著圓球，顏值都更高了~
整體的口感都特別柔軟，不需要過多咀嚼，剛長牙的寶寶也可以慢慢吃；
再加上放了蒸熟的蘋果，除了鐵棍山藥和蛋黃的粉之外，還添了些微酸；酸甜適中的味道更顯清新。
婭寶說她都吃了好幾個了，還是忍不住想流口水，明天能不能再來一份~
做著更是超級簡單，完全不需要任何調味料，成品都比外面買的零食更好吃。
關鍵是自己做的更健康，還能滿足娃想吃小點心的願望！
❖ 蘋果山藥蛋黃球 ❖
營養分析
①益智補腦：雞蛋含有卵磷脂，能促進寶寶大腦發育；
②健脾止瀉：鐵棍山藥健脾胃效果顯著；蒸熟後的蘋果具有止腹瀉作用；
③美膚明目：胡蘿蔔和蘋果維生素含量豐富，多吃美膚又養顏；尤其是胡蘿蔔中的大量維A，還能護眼明目；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式： 蒸+煮
食用搭配：可以作為加餐點心；或是搭配主食、牛奶一起當作營養早餐
食材建議：優先推薦正宗鐵棍山藥；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量：蘋果半個；鐵棍山藥150g；胡蘿蔔50g；雞蛋1個
PS：此食譜是全家人制作參考量，根據寶寶實際情況可減量；
❖ 製作步驟❖
－01－
將胡蘿蔔洗淨削皮，切成約一元硬幣厚的圓片；PS：之後會要上鍋蒸熟，切片更易熟；可用其它蔬菜代替，如：豌豆、玉米、蓮藕等~
－02－
將蘋果削皮去籽；PS：蘋果容易氧化變黑，建議姐妹們在切好的蘋果上擠上檸檬汁，或者及時用密封的盒子裝起來~
－0３－
蘋果肉切成片狀，裝入盤中備用；PS：切成跟胡蘿蔔差不多厚度~
－0４－
將山藥洗淨削皮，切成片；PS：媽媽們處理鐵棍山藥時一定要戴手套，山藥粘液直接接觸皮膚會發癢~
－0５
將蘋果、胡蘿蔔和山藥一起冷水入鍋蒸熟；PS：氣溫適宜，寶寶能吃冷水果的情況下，可以不將蘋果蒸熟，但熟後的蘋果，比起生蘋果，會有防腹瀉的作用~
－06－
將雞蛋冷水入鍋，煮至水沸，關火蓋上鍋蓋燜10分鐘；PS：這樣煮出來的雞蛋更嫩，蛋黃也不會發青~
－0７－
將蒸熟的胡蘿蔔切成小碎丁；PS：儘量切成細碎的末狀，寶寶更易咀嚼，後續操作更方便~
－08－
將雞蛋剝殼，去掉蛋白；PS：喜歡吃蛋白的寶寶，也可以將蛋白切成和胡蘿蔔丁差不多大小的細末狀，後續和胡蘿蔔一起放入~
－09－
將蒸熟的山藥和蘋果搗成泥，再加入蛋黃，一起搗碎；PS：如果蒸出來的山藥蘋果中有蒸汽水，記得倒掉，水分太多會影響後續成品；趁熱搗泥會更容易，姐妹們如沒有專門搗泥工具，可以用不鏽鋼勺~
－10－
將胡蘿蔔碎加入，攪拌均勻；PS：蛋白沒有另行處理，而是切成碎末的姐妹，在這一步可以適量加入蛋白碎；山藥糊水分含量大，家裡如有奶粉，也可適量加入~
－11－
取適量的山藥蛋黃泥搓成圓形；PS：不是很粘手的狀態，但戴上手套後，或沒有手套在手上沾適量奶粉，再將山藥泥搓成圓球，形狀會更好看；姐妹們可以在山藥球外裹一層椰蓉，更方便寶寶抓握~
－12－
香甜粉糯的蘋果山藥蛋黃球就做好了~
閱讀更多 營養師做寶寶輔食 的文章
