雞蛋是每家都必備的一種食材。小時候最喜歡吃的就是就是炒雞蛋，無論是炒西紅柿還是韭菜，我都能多吃一碗飯。到現在還是最喜歡吃雞蛋。不過告訴大家雞蛋還能這樣吃。3月，雞蛋和它是天生一對，補鈣“黃金期”，這菜鈣量是牛奶8倍。“它”就是瑤柱。瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。瑤柱還被稱為海產“八珍”。營養價值非常高，大家和我一起來看看做法吧！
瑤柱炒雞蛋
By 冬兒媽媽
配料：
帶子 適量、雞蛋 3個、尖椒 1個、蠔油 1勺、精鹽 少許、細香蔥 少許、味精 少許
烹飪步驟：
1.準備食材
2.尖椒蔥切碎
3.瑤柱切一下
4.放入蠔油拌均勻
5.鍋中放油倒入蛋液
6.中小火慢炒
7.翻炒均勻即可關火
8.營養美味
烹飪小貼士：
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
大家對這道菜還滿意嗎？
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