最喜歡吃的就是麵包了，小小的牛角包又特別可愛～～比小餐包感覺讓人更有食慾！！

牛 角 包

用 料

• 金象高筋麵粉250克
• 牛奶185克
• 酵母3克
• 黃油20克
• 糖30克
• 鹽3克
• 蛋液（刷面）20-30克

做 法

1.牛奶回覆到室溫，加入酵母！攪攪攪……放著就好

2.高粉、白糖、鹽，攪拌混合均勻

3.將牛奶（酵母）液體倒入裝粉的容器，用攪拌刀先混合到沒啥乾粉，因為這個配方牛奶是真的多，請一定在盆裡操作！！

4.揉麵

5.蓋上保鮮膜～放10分鐘到20分鐘讓其自己起筋。加入黃油繼續揉

6.放入揉好整圓的面團團。我是用烤箱發酵。開發酵功能28度，蓋上保鮮膜（容器裡我薄薄抹了一層水，增加溼度），所以不再烤箱裡放熱水了，麵糰到2倍大.

7.發好之後，內部會有一絲一絲的，拉絲。全部拿出來，攤開在操作檯上，輕輕的拍，排氣~

8.團回覆發酵之前的大小之後，分成30g到32g一個的小面塊，滾圓，滾的時候拿盤子，滾好放上，蓋上保鮮膜，鬆弛。滾一個放一個，因為太多了，滾得很累。室溫不到20度，放著室溫蓋保鮮膜待著10分鐘吧（夏天5到10分鐘），再搓成水滴形狀~

9.擀開，把擀麵杖送出去，順便排氣，氣泡都要趕走喲~在擀尖角的時候用手拉起來儘量讓尖頭拉長。擀成這個樣子，大頭部分稍微厚一些

10.30g一個，28的金盤，3排 14到15個左右，剛剛好~

11.進烤箱準備第二次發酵，2倍大，烤箱35度，放上一碗熱水增加溼度。（我是在下層放一個烤盤，裝熱水）二發我只用了45分鐘，感覺就2倍大了

12.刷上薄薄薄薄的全蛋液，撒芝麻

13.烤箱預熱180度，中層，總時長15至17分鐘左右。烤到第10分鐘左右的時候，表面上色已經差不多了，就趕緊蓋上錫紙

14.完成啦~

小貼士

1、已經很不甜，建議不要減糖。

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