山藥營養價值非常高，最適合孕婦，但是有些人是不能吃的！

山藥生長在沙地土壤間，收穫在秋季。如果山藥和其他蔬菜比營養價值的高低的話，山藥也算得上是佼佼者了。因為它的營養特別的豐富，可以作為一種特別補的食物。山藥的做法也是多種多樣。燉著吃，煮著吃，還將可以炒著吃。人們經常把山藥買回家作為一種食材。那麼山藥究竟有什麼營養呢？下面小編要給大家科普一下咯。

山藥裡面含有一種非常獨特的成分，這就是黏液蛋白物質。其次呢，就是皂苷和澱粉酶等，剩下的就是像鈣呀，鐵呀，胡蘿蔔素呀這些大量的微量元素和維生素。所以說，多吃山藥，對於補充到各種營養算的上是完美了。像懷了胎兒的孕婦，為了胎兒更健康的發育和成長，不僅要比平常人補充的營養多一倍，還要補充更加的全面的營養，然後通過臍帶的傳輸，把身體得到的一部分營養分享給自己的胎兒。那麼，作為孕期的營養食譜，山藥就特別值得推薦哦。

有一些中年人即將步入老年期，為了提前預防一些老年經常得的病症，比如高膽固醇啊，高血壓啊這樣的病症，一定要多吃山藥。這來源於山藥中皂苷的功勞哦。皂苷對老年人這些常得的病症具有降低的作用，效果還是比較明顯的。而且山藥中的這種成分還可以幫助改善高血壓病症。不僅適合中年人食用，也是老年人的福利食品啊。

我們在給山藥削皮和切山藥的時候會感覺特別的滑溜溜。有一種特別透明的液體，感覺特別黏手，這是一種什麼東西呢？它叫黏液蛋白。比如我們有時候可能會吃一些辣椒和大蔥這樣的刺激性食品或者某些刺激性的藥丸，就會刺激到我們的腸胃。而如果先吃一些山藥，使山藥的黏液蛋白這種物質進入我們的身體裡，就可以提前保護我們腸胃中的胃壁少受一些傷害和刺激。

有一些久病的人，身體大有可能非常的虛弱，尤其是脾胃，這時候選擇吃一些山藥是在合適不過了。這源於它的滋補作用非常好。既可養脾又可養胃。可以幫助久病虛弱的人的身體早一些康復。

儘管山藥這麼好，也並不適合人人都吃。在食用中也是有一些禁忌的。

第一，在生活中比較愛吃火鍋的人就不是太適合吃山藥，更不可以把山藥添加到火鍋中同食。這主要是因為火鍋裡面一般都有麻辣料包，特別辣。而山藥性平，它又是一種特別滋補的食物，如果和辣料包一起食用的話，這會使得山藥帶上特別強的熱性，人吃後，身體只會特別容易上火。

第二，身體患上糖尿病症狀的人不可以吃太多的山藥。說到這裡，有些人就開始有疑問了，據說得了糖尿病的人群要多吃山藥啊，這是因為山藥裡面裡面的黏液蛋白物質的功勞。這種物質可以幫忙降低人的血糖呢。這一點是沒有錯的。但是糖尿病患者也不可因此就每天吃太多哦。這時因為山藥裡面不光只有黏液蛋白，還有許多的澱粉哦。這些澱粉在身體中會轉換成一定比例的糖分。如果糖尿病患者吃太多，使得澱粉轉換糖類的比例過高了，反而適得其反。所以糖尿病患者要適當的吃山藥哦。

第三，便秘的人群一定要少吃或者不吃。便秘的人群本來就大便就不暢通，再遇上有收澀作用的山藥，只會使得便秘的症狀加劇哦。要想吃山藥，一定要等到自己身體的便秘或者大便乾燥的症狀有所緩解後再食用山藥哦。另外，在感覺到自己有胸脹腹滿的情況下，也是不可以服用山藥的。還有在特殊的情況下某些癌症期間，千萬別再服用山藥了，尤其是患上前列腺癌的男性和患了乳腺癌的女性。患上這兩項疾病的人一旦服用山藥的話，山藥裡面的的薯蕷皂苷物質進入病人的體內後，就會在病人體內合成睪丸激素或者是雌性激素這些荷爾蒙。反而使得這兩種癌症加劇。