山药营养价值非常高，最适合孕妇，但是有些人是不能吃的！

山药生长在沙地土壤间，收获在秋季。如果山药和其他蔬菜比营养价值的高低的话，山药也算得上是佼佼者了。因为它的营养特别的丰富，可以作为一种特别补的食物。山药的做法也是多种多样。炖着吃，煮着吃，还将可以炒着吃。人们经常把山药买回家作为一种食材。那么山药究竟有什么营养呢？下面小编要给大家科普一下咯。

山药里面含有一种非常独特的成分，这就是黏液蛋白物质。其次呢，就是皂苷和淀粉酶等，剩下的就是像钙呀，铁呀，胡萝卜素呀这些大量的微量元素和维生素。所以说，多吃山药，对于补充到各种营养算的上是完美了。像怀了胎儿的孕妇，为了胎儿更健康的发育和成长，不仅要比平常人补充的营养多一倍，还要补充更加的全面的营养，然后通过脐带的传输，把身体得到的一部分营养分享给自己的胎儿。那么，作为孕期的营养食谱，山药就特别值得推荐哦。

有一些中年人即将步入老年期，为了提前预防一些老年经常得的病症，比如高胆固醇啊，高血压啊这样的病症，一定要多吃山药。这来源于山药中皂苷的功劳哦。皂苷对老年人这些常得的病症具有降低的作用，效果还是比较明显的。而且山药中的这种成分还可以帮助改善高血压病症。不仅适合中年人食用，也是老年人的福利食品啊。

我们在给山药削皮和切山药的时候会感觉特别的滑溜溜。有一种特别透明的液体，感觉特别黏手，这是一种什么东西呢？它叫黏液蛋白。比如我们有时候可能会吃一些辣椒和大葱这样的刺激性食品或者某些刺激性的药丸，就会刺激到我们的肠胃。 而如果先吃一些山药，使山药的黏液蛋白这种物质进入我们的身体里，就可以提前保护我们肠胃中的胃壁少受一些伤害和刺激。

有一些久病的人，身体大有可能非常的虚弱，尤其是脾胃，这时候选择吃一些山药是在合适不过了。这源于它的滋补作用非常好。既可养脾又可养胃。可以帮助久病虚弱的人的身体早一些康复。

尽管山药这么好，也并不适合人人都吃。在食用中也是有一些禁忌的。

第一，在生活中比较爱吃火锅的人就不是太适合吃山药，更不可以把山药添加到火锅中同食。这主要是因为火锅里面一般都有麻辣料包，特别辣。而山药性平，它又是一种特别滋补的食物，如果和辣料包一起食用的话，这会使得山药带上特别强的热性，人吃后，身体只会特别容易上火。

第二，身体患上糖尿病症状的人不可以吃太多的山药。说到这里，有些人就开始有疑问了，据说得了糖尿病的人群要多吃山药啊，这是因为山药里面里面的黏液蛋白物质的功劳。这种物质可以帮忙降低人的血糖呢。这一点是没有错的。但是糖尿病患者也不可因此就每天吃太多哦。这时因为山药里面不光只有黏液蛋白，还有许多的淀粉哦。这些淀粉在身体中会转换成一定比例的糖分。如果糖尿病患者吃太多，使得淀粉转换糖类的比例过高了，反而适得其反。所以糖尿病患者要适当的吃山药哦。

第三，便秘的人群一定要少吃或者不吃。便秘的人群本来就大便就不畅通，再遇上有收涩作用的山药，只会使得便秘的症状加剧哦。要想吃山药，一定要等到自己身体的便秘或者大便干燥的症状有所缓解后再食用山药哦。另外，在感觉到自己有胸胀腹满的情况下，也是不可以服用山药的。还有在特殊的情况下某些癌症期间，千万别再服用山药了，尤其是患上前列腺癌的男性和患了乳腺癌的女性。患上这两项疾病的人一旦服用山药的话，山药里面的的薯蓣皂苷物质进入病人的体内后，就会在病人体内合成睾丸激素或者是雌性激素这些荷尔蒙。反而使得这两种癌症加剧。

不过像以上这些不适合食用山药的人群，实在忍不住特别想吃山药，其实也不是没有办法的，如果不怕麻烦的话，我们可以试着把山药做成山药干再食用。这样就会去除一些以上几种人群服用山药的弊端。