我們經常會發現，同一地段、經營範圍相似的兩家餐廳，營業狀況卻大相徑庭。為什麼別人家的餐廳總能賺得更多？其實，他們只是聰明瞭一點點——
對顧客的點餐進行引導。如果能給顧客的點餐過程施以適當的引導，不僅能夠加快點餐速度，還能提升人均消費。不信，你照著下面這幾招試一試。
首先檢查你的菜單，是否給了顧客默認選項。
惰性是人的本性，應對惰性的最佳方式，就是給出合理的默認選項。這也是很多餐廳都推出套餐的原因。
比如：
產品名稱前加上“招牌”兩字，被點購的概率更大，加上“新品”二字也容易吸引顧客目光。
規格上，“標準份”被點購的概率，大於大份或者小份。
搭配上，一般是葷素搭配、主食和飲品搭配，做好互補。
其次，有沒有讓容易讓顧客看到的宣傳物料。
我們可能都要這樣的經歷：第一次去一家餐廳，會留意看看正在就餐的人在吃什麼，或者前一位點餐的顧客點了什麼。
我們在做出行動時，都需要給自己找一個參考。因此，商家可以主動給顧客提供參考 ，比如餐廳門前的展架、海報，或者櫃檯區的小海報、桌面的小臺卡等，這些易見性的產品，更容易被點購。
第三，用對比吸引顧客做出選擇。
曾有人進行過觀察實驗，4款相似產品的定價分別是18元、28元、48元、58元，賣得最好的是28元；同一份菜品，小份是原價，大份是優惠價，顧客通常都會選擇大份。
因此，你要是想賣出去什麼產品，就在這個產品的旁邊用其他價格、規格的優惠作對比，讓顧客覺得你想賣的這個是最划算的。
第四，有沒有貼出二維碼。
現在的餐廳如果不能刷手機支付，會大大降低顧客的就餐意願。一定要讓顧客進店後，一眼能在桌位上看到二維碼。
使用咕咕商家的餐廳，顧客掃碼後自助點餐，加快點餐速度，後廚同步出單，加快上菜速度，從而加快翻檯速度，形成良性循環，增加營收。
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