新上市的豇豆实在太俏了，摊主们都把它摆在了最显眼的位置。
所以这几天去菜市场，每次都忍不住要带回来一把。
三五块钱就能得一大把，要说这个季节最实惠的美味，非它莫属了。
当季的新鲜豇豆，用最家常的小炒，就能激发出食材本身的爽脆、清甜。
但若想把它做的味道更上一层楼，烹饪的关键，就在两个字：
入味！
双豇烂肉
去年夏天，菜菜曾做：
双豇炒肉末（由酸豇豆、新鲜豇豆以及肉末一起混炒）
凉拌豇豆（下豇豆焯熟放凉，再用红油酱汁一拌）
豇豆酿肉（豇豆盘成花形，再酿入肉末一起煎熟）
就都属于豇豆典型的入味做法。
凉拌豇豆
今天我还要再示范一种，让豇豆更入味，但操作起来更简单的新做法：手撕豇豆。
豇豆切大长条，过水后对半撕开（剪开也成），再和蒜末、辣椒、芽菜等同炒即可。
撕开后的豇豆，因为和调味料的接触面积增大，所以口感上比正常清炒更易入味。
这道菜的灵感来自于湘菜馆子里的大碗长豆角，豇豆切成长条，焖炒得极其入味、下饭。但因为焖的时间久了，豇豆吃起来通常会有点软绵绵的。
我这个做法，撕开后的豇豆入锅炒的时间会比较短，而且用油更少，口感上更爽脆，也更适口。
来，试试吧~做起来不花功夫，又开胃下饭！
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