临泉，位于安徽省西北部，古称沈子国。素有姜尚故里、美食之乡、杂技之城之美誉。三千多年的悠远历史，留下了许多珍贵的名胜古迹，见证了这座城市数千年的文明。如今，临泉正以其独特的魅力，呈现出前所未有的生机与活力。
历史孕育了临泉深厚的文化底蕴，也赐予了丰富的食物资源。临泉地处黄淮海平原腹地，依托着亦南亦北的地理气候和丰富多彩的食材资源，长官牛肉、瓦店羊肉、老集生姜、黄岭大葱等闻名遐迩，让勤劳的临泉人创造出了花样繁多的特色美食。
临泉河流密布，水产丰富，新鲜鱼虾亦是本地厨师最拿手的食材。一条鲤鱼，在厨师娴熟的刀工之下，被分成了几个部分。取中段鱼肉，切成块状，加食盐，生姜，花椒腌制入味。油加热至160度，放入葱段，大蒜，炒出香味后下鱼块红烧，加水煮至汤汁浓厚，淀粉勾芡，大火收汁。取鱼头鱼尾慢火油炸至金黄，与红烧鱼块一起装盘。鱼头鱼尾的酥香，红烧鱼块的咸鲜，一鱼两味，极大丰富了味蕾的享受。
一个城市的小吃代表着这个城市的味道。临泉小吃，特色鲜明，风味独特，就地取材，反映了当地的物质文化及社会生活风貌，更是离乡游子们对家乡的思念和记忆。
从临泉县城出发，西南3公里，韦寨。路边一家小店，鸡汤面叶是这里的招牌面食，这种面食，在当地已经有一百多年的历史了，百年一味，传承至今。老母鸡炖汤，手工擀面，面皮薄如纸片。有面有汤，汤的鲜美，面的润滑，家的味道，是这道面食的独道之处，因而远近闻名。
同样是面食，在距临泉26公里之外的姜寨镇，老李和妻子正忙着打烧饼。姜寨是姜子牙的故乡，人称“姜尚故里”。老李打烧饼已经有三十多年了。揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，在高温的作用下，面粉中的蛋白质分子结构发生糊化反应，面与油的搭配，成就着烧饼不同的口感。出炉后的烧饼焦黄诱人，面香扑鼻。老李知道，除了世代相传的手艺，还有因勤劳与坚守给一家人带来的幸福与满足。
临泉文化独特，底蕴深厚。地处三大流域之间，是多样文化的汇集地，中原文化、农耕文化、民俗文化融汇集聚，风情独特，古朴典雅。斗羊是当地一种古老的民间游戏。每逢庙会、集日，斗羊爱好者便聚集一起，牵羊轮番进场，驱羊角逐，围观者呐喊助威，甚是热闹。
中国的每一个节日都与食物有关。在临泉瓦店，有“六月初六吃炒面”的习俗。炒面制作简单，把刚刚收获的麦面直接倒入锅中加热翻炒，整个过程一点儿也不能马虎,火候要掌控得当,翻搅一定要均匀,颜色要恰到好处。食用时，加白糖，冲入白开水搅拌成糊状，送入口中，浓浓的麦香、甜甜的味道，随之充盈在唇齿之间，简单而香甜的食物，也许就是家的记忆。
烧烤，这种最原始的烹饪方式，无论是形式，还是味觉都是一种无法抗拒的诱惑。烤全羊，不仅仅新疆，临泉也有。瓦店镇，家家养羊，选当地农家山羊，腌制入味，上架炭火烘烤，使羊肉产生松脆的表面和焦香的滋味。烤熟后的羊肉外焦内嫩，不腻不膻，微辣中带着一种因烧烤而成就的独特鲜香。瓦店烤全羊，虽然少了草原上的浓烈，但临泉人照样吃的轰轰烈烈，有滋有味。
与瓦店烤全羊的浓墨重彩相比，临泉县城的金马羊蹄虽轻描淡写，却又耐人寻味。入锅前，反复清洗后，再一个个精心修剪，既为了保证味道纯正，更是为了品相更加端庄。无需添加过多的佐料，一锅老汤就会让羊蹄的味道变得鲜美，也让食材本身的鲜香充分发挥，最大限度保持了原汁原味。
农历六月十二，姜寨镇南王庄，一场婚礼即将举行。全村老老少少早已聚集在老王家。院子一侧，临时搭起的炉子炉火正旺，厨师们正在为中午的流水席忙活着，一旁的长条桌上，已经调制好的各色凉菜等待着客人们的检阅，煎炸炖煮之间，浓郁的香气开始溢满庭院。
唢呐响起，欢声笑语中，新媳妇终于被迎进了家门。流水席正式拉开了序幕。鸡鱼肉蛋一直在唱主角。与城市里的南北大菜、山珍海味不同，流水席属于民间，属于乡村。它们土头土脑、原汁原味，却自有乡村的清醇特色，滋养着勤劳善良的庄稼人。
一座城市的魅力，与这座城市的美食密不可分，散落在临泉大街小巷的菜肴都在无声中彰显着城市特有的味道，成为城市文化中不可或缺的一部分，因此，美食是一个地方、一个城市的烙印，刻在骨子里。醇厚而不张扬，一方水土、一方风情，无不表现在此，更会让每一位临泉人一生不忘。
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