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牡蠣也叫生蠔，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。
至於為什麼牡蠣被稱為“海里牛奶”？我想除了它的高營養價值外，還可以從以下幾個方面來分析一下：
1、從外觀上看，生蠔裡面的肉的顏色也是雪白的，和牛奶的顏色簡直一模一樣。
雖然生蠔肉也有一些泛黃的物質，但那也不影響什麼。長期生活在水中的生蠔，其肉質看起來有點水的樣子，和稠稠的牛奶很相似，如果把它的白色肉質放在牛奶中還，那真區別不出來那是牛奶還是生蠔肉。
2、從營養價值來看，我們可以知道牛奶的價值是非常高的，裡面含有豐富的鈣、鋅、蛋白質等人體必需的營養物質。而生蠔的營養價值也是非常高的，長期生活在海洋中，吸收了海洋的精華，牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。
看這雪白的牡蠣湯，牡蠣和湯是融為一體的，看起來牡蠣和牛奶更像了。
牡蠣蘿蔔粉絲湯：
用料：
牡蠣肉100g，白蘿蔔100g，細粉絲50g，調料：蔥花3g，薑末3g，高湯600g，精鹽3g，白胡椒粉3g，料酒3g
做法：
1丶牡蠣肉洗淨，白蘿蔔去皮切條，細粉絲拆袋備用。
2丶鍋內放少許油置火上，五成熱時下蔥姜爆鍋，炒出香味後，放入白蘿蔔條，炒一分鐘，將高湯倒入鍋中，下入牡蠣肉、細粉絲，烹入煮2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調味，出鍋撒蔥花即可。
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採小海海味美食
牡蠣因肉嫩味鮮而受到人們的喜愛，它是一種高蛋白低脂肪，且易消化的營養食物。牡蠣之所以有“海中牛奶”的美稱，主要是因為它富含多種維生素，還含有牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘等營養物質。尤其是鋅的含量非常高，可用於補鋅。
但吃牡蠣的時候要注意，一定不能生吃，因為牡蠣中存在寄生蟲和病菌，至少應該在沸水中4-5分鐘才能徹底殺菌。吃牡蠣時不宜搭配啤酒，否則易形成尿路結石，甚至引起痛風急性發作。也不要搭配西瓜、梨、冰淇淋等冷飲，否則很容易引起腸道不適。
牡蠣雖然營養，但也有些人是不適宜吃的。
1.孕婦及經期女性，牡蠣性質微寒，不適合身體虛寒的人吃。
2.“四高”人群，即高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸患者，食用牡蠣時要限制，尤其是已經有痛風的人，需禁食牡蠣。
3.過敏人群，牡蠣屬於發物，容易皮膚過敏及對海鮮過敏的人慎食。
4.肝病患者，肝病患者最好別吃牡蠣，待肝功能恢復後可少量食用，最好採用水煮或清蒸的烹飪方式，避免辛辣。
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牡蠣又叫海蠣子，肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，含碘量也遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。
牡蠣不僅是佳餚美食，還有很高的藥用價值。明代的李時珍在《本草綱目》中記載：“牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。”現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
為啥建議你吃牡蠣？
1.補虛補血之功效，有美容，保健，抗衰老的作用。
2.抗炎解熱，提高免疫力，降血壓，降血脂，降血糖，保肝明目利膽作用，改善內分泌，調節新陳代謝，消除疲勞，併為新生兒大腦發育的必需物質。尤其是DHA提高大腦記憶力，防止大腦衰老。
3.由於含鈣高，孕產婦，發育旺盛的兒童有健身補鈣增強體質的功能。
4.有清血排毒，提高機體免疫能力，抗癌及抗衰老等功能，對 心肌梗塞，心律不齊，高血壓，動脈硬化，關節炎有預防作用。對肝硬化，糖尿病，可激活胰島細胞，從而有促進作用。
5.鋅對男性生殖系統，至關重要的礦物質，適合於生長髮育的青少年，尤其是50歲以上的老年男性。
6.富含核酸，核酸在蛋白質合成中發揮重要作用。激活胰島細胞，具有延緩衰老的重要作用。
牡蠣是世界上產量最高的一種貝類，年產量約百萬噸以上。北方稱之為海蠣子，南方叫蠔。牡蠣不但味道鮮美而且營養豐富，生長較快，為世人所重視。
牡蠣被稱為海洋牛奶，肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，脂肪，糖，多種維生素，微量元素：含鋅為所有食物中最高，含鈣是牛奶的近2倍，含鐵是牛奶的21倍，含碘量比牛奶和蛋黃高200倍。還含有大量的牛磺酸，核苷酸等多種營養素。 牡蠣肉含蛋白質約為6.2—11.5%、脂肪為1.2—4.01%、糖3.75%，另外還含有無機鹽和維生素等。世界各國都把牡蠣列為副食中的佳品，國外有“海洋牛奶”之美名。
牡蠣的吃法很多，可做湯，可炒食，可炸食，亦可生食，還可加工成蠔幹、蠔油。
牡蠣的儲存與清洗：
1、儲存
放置在乾燥、陰涼的地方。建議窗臺 室外，千萬不要放冰箱（肉會凍死），不要放到暖氣的房子裡，吃多少洗多少，不吃的不要沾水，可以保存7-8天 。
2、清洗方法：
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與牡蠣拌勻，目的是讓麵粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
天上地下，牡蠣獨尊。牡蠣，在《聖經》中被譽為“海之神力”。中國漢朝就有“插竹養蠣”。《神農本草經》說：“牡蠣有三，皆生於海”。唐代的牡蠣已是海中珍饈，明朝時牡蠣有“西施乳”之稱。牡蠣，具有很高的經濟和營養價值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。
牡蠣是什麼
牡蠣是世界上產量最大的水產養殖動物。屬軟體動物門、有殼亞門、前鰓亞綱、前鰓亞綱，產於海水或鹹淡水交界處，以食浮游生物為生。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，在世界範圍內具有久遠的食用歷史。
最好的生蠔一定是來自海水沒有汙染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蠔最適合入門級蠔客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。
而令全世界大多數的資深蠔客都無比推崇的，則是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。如果論實惠，美國和加拿大的生蠔是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。
牡蠣的功能主治
《神農本草經》："主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘻，女子帶下赤白。久服強骨節。"
《名醫別錄》："除留熱在關節榮衛，虛熱去來不定，煩滿；止汗，心痛氣結，止渴，除老血。澀大小腸，止大小便，療洩精，喉痺，咳嗽，心脅下痞熱。"
《藥性論》："主治女子崩中。止盜汗，除風熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。"
《本草拾遺》："搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗，和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉，去陰汗。"
《海藥本草》："主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補養安神，治孩子驚癇。"
《珍珠囊》："軟痞積。又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅收澀之劑。"
《本草綱目》："化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核。"
醫學衷中參西錄》："止呃逆。"
《現代實用中藥》："為制酸劑，有和胃鎮痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸動惕、肉瞤等。對於懷孕婦及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效。"
牡蠣的功效
保肝利膽
牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
提高性功能
牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關係。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
淤血淨化
十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排洩就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
恢復疲勞
身體裡疲勞物質（乳酸）積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
滋容養顏
古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
提高免疫
牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
促進新陳代謝
手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
降低三高
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
呵護孕婦
牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥； 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
補鈣
牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
補鋅
鋅是機體正常生長髮育過程中必不可缺的微量元素，被人們稱作“生命的火花"人體內所有的器官均含有鋅，人體有200多種參與組織、核酸、蛋白質的合成及一系列生化反應的酶都與鋅有關，缺鋅會影響人的抵抗力，兒童缺鋅會導致生長遲緩。
預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物。高蛋白的食物含鋅都比較高，瘦肉、蛋類、奶類等動物性食物均是新的良好來源。其中海味中的牡蠣含鋅最高。
補充維生素
牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
解毒
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
制酸止痛
牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸。對胃及十二指腸潰瘍都有作用，牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣製劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌。
補充營養
牡蠣肉營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
其他作用
牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能．生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；煅用則澀而帶燥，收斂固澀之力較強。
牡蠣幹怎麼吃
很多朋友買了牡蠣幹以後不知道怎麼做，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都煮不熟咬不爛。那麼牡蠣幹到底應該怎麼吃？ ?先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。經過這樣加工的牡蠣幹無論怎麼做都會很好吃。]
生蠔的吃法
生蠔有很多種吃法，美國人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬一起倒進嘴裡，讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴裡翻天覆地。日本人則會把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。
法國人崇尚原汁原味，他們會把新鮮乾淨的生蠔直接生吃，服務生通常會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和辣椒醬的盤子，但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然後把蠔肉和殼裡的水一起滑進嘴裡，傲慢的服務生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國，粵菜師傅會把蠔整隻清蒸，而福建人則會把小隻的蠔做成蚵仔煎。現在越來越多的人開始愛吃烤生蠔，其實無論哪種吃法，只要是好蠔就會有好滋味。
陶倉網絡提示需注意的是生蠔是不易消化的食物之一，所以一次性不能吃多。腸胃衰弱的人也儘量少吃，否則會產生胃脹和腹瀉的症狀，讓人覺得很不舒服，所以適量食用生蠔是有必要的。
營養健康生活館
生蠔也叫做牡蠣，肉質爽滑，味道及其鮮美，營養也很豐富，素有“海底牛海”的稱號，並在世界各地都倍為推崇。比如在西方就叫做“神賜魔食”，在日本稱作“根之源”，在中國也有“南方之牡蠣，北方之熊掌”的說法。
牡蠣有很多營養價值，據《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”
1 細節皮膚
生蠔中含有10中必須的氨基酸，維生素A,B,D,這些都可以促進皮膚新城代謝，
生耗裡含有的鉀元素還可以治療皮膚乾燥和粉刺，
而且生蠔裡含有豐富的核酸，核酸是合成蛋白質的重要組成部分，可以幫助延緩皮膚衰老，減少皺紋的產生。
生蠔裡含有的鈣也可以使皮膚光滑，面色紅潤。
所以，吃生蠔可以防止皮膚乾燥，使皮膚紅潤光滑，延緩皮膚衰老從而達到美容養顏的功效哦。
2 補腎壯陽
生蠔含有及其豐富的蛋白質，鋅，脂肪酸和絡氨酸，而且膽固醇含量極低，而鋅對生殖器官的發育和性功能的完善是非常重要的，而前列腺和精液中鋅含量越高，就越有利於精子生存，所以男性通常每日秩序食用一個生蠔有助於改善男性性功能。
3 治虛
生蠔的主要成分就是糖原。糖原可以快速的補充人體體力，提高人體免疫力。
生蠔含有豐富的微量元素，也有助於恢復體力。
生蠔還含有維生素B12，具有活血造血的功能。
4 解丹毒
生蠔所含的蛋白質含有各種優良的氨基酸，具有解毒作用，可以幫助清除體內有毒物質。
區塊鏈水爺
牡蠣有強肝解毒、淨化淤血、滋容養顏的作用，而且牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁淤積症的良藥，含磷豐富，有利於鈣的吸收。
1、強肝解毒。
2、促進新陳代謝。
3、淨化淤血。
4、提高性功能。
5、滋容養顏。
6、提高免疫和抗癌。
