【導讀】這是地道泡寫的第801篇文章。
對於新會人來講，新會陳皮是一種情結，也可以說是一種情懷。
陳皮是新會的一個符號，陳皮文化在新會歷史悠久，這麼多年來陳皮伴隨著一代又一代新會人的成長，那麼一個果皮裡面又有怎樣的故事呢？
元朝至正七年（1347年），在龍溪（當時還屬於新會的外海鄉），僅陳氏一戶人家，便有“甘（柑）子田租十石”的柑橘生產記載，元末新會詩人黎貞也留下，“塵外亭前桔柚肥”的美句，可見新會柑的生產栽培可追朔至元朝，至今已有七百多年曆史。
新會柑的獨特之處，離不開新會特殊的地理環境，以銀洲湖為核心的譚江兩岸沖積平原帶，和南部濱海沉積新墾區，北有圭峰山脈，緩衝北來的寒潮，東有牛牯嶺，西有古兜山脈綿亙數十里，西江與譚江交匯，再加上汛期前夕南海海潮倒灌，形成三山環抱，和三水匯聚的自然地理條件，也形成了新會柑的優質產區。
每年十月，都是新會陳皮收穫的季節，新會的大街小巷都曬著果皮，果皮的香氣遍佈整個小城。在中國，唯有新會的陳皮如此受到青睞。
普通柑橘的皮是酸香味，而新會柑的柑皮有獨特的純香味，獨特的那種香純果汁香的香味，還有一種獨特的甘甜，這是新會陳皮的一個特色。
新會柑，又稱茶枝柑，大紅柑，屬芸香料柑桔小喬木，樹高2至3米，枝條密集，針刺，新會民間流傳，以能看見熊子塔地方為田區，傳說以會城梅江塞口圍為原產地，種植品種以軟枝形大種油身為上品，主要採用圈枝和駁枝兩種育苗方式。
新會柑的品種栽培性分成三種，分別是大果型、中果型、小果型，不同果型的新會柑的果皮油囊數和含油量也是不一樣的，單株產量也不一樣。
我們把大中小果型的果皮油囊數進行對比，還有果皮的含油量進行對比，發現它這個中果型的含油相對比較高，從它的製作生產情況來看，中果型的新會柑，它的單株掛果率比較高，跟大果和小果的差異明顯性很大，它可以高到單株500斤，單株比較高，產量比較高。
位於古兜山脈和圭峰山脈之間的新會，氣候特點鮮明，在夏秋季節，暖溼西南季候風經過崖門口，沿銀洲湖北上，當地諺語云“北風鰶魚頭，南風崖門口”在三山環繞的作用下形成小峽谷效應，帶來充足的雨水和溼暖的氣溫，這裡是沖積平原，沖積的土地帶的腐蝕質比較高，還有空氣水分比較充足，氣候是晝夜溫差大，這樣它的營養就容易累積，一累積它的果就會比較甜。
獨特的地理位置，極大地抑制了新會柑果果實糖份糖份的轉化，大量有機養份保存在果皮中，因而新會柑果肉甜中帶酸，而柑皮香味特別濃郁，從而也形成了新會陳皮的獨特特點。
如果您對新會陳皮感興趣或者想了解，歡迎跟地道泡一起互動。（文/443750191）
閱讀更多 地道泡新會陳皮 的文章
