【导读】这是地道泡写的第801篇文章。
对于新会人来讲，新会陈皮是一种情结，也可以说是一种情怀。
陈皮是新会的一个符号，陈皮文化在新会历史悠久，这么多年来陈皮伴随着一代又一代新会人的成长，那么一个果皮里面又有怎样的故事呢？
元朝至正七年（1347年），在龙溪（当时还属于新会的外海乡），仅陈氏一户人家，便有“甘（柑）子田租十石”的柑橘生产记载，元末新会诗人黎贞也留下，“尘外亭前桔柚肥”的美句，可见新会柑的生产栽培可追朔至元朝，至今已有七百多年历史。
新会柑的独特之处，离不开新会特殊的地理环境，以银洲湖为核心的谭江两岸冲积平原带，和南部滨海沉积新垦区，北有圭峰山脉，缓冲北来的寒潮，东有牛牯岭，西有古兜山脉绵亘数十里，西江与谭江交汇，再加上汛期前夕南海海潮倒灌，形成三山环抱，和三水汇聚的自然地理条件，也形成了新会柑的优质产区。
每年十月，都是新会陈皮收获的季节，新会的大街小巷都晒着果皮，果皮的香气遍布整个小城。在中国，唯有新会的陈皮如此受到青睐。
普通柑橘的皮是酸香味，而新会柑的柑皮有独特的纯香味，独特的那种香纯果汁香的香味，还有一种独特的甘甜，这是新会陈皮的一个特色。
新会柑，又称茶枝柑，大红柑，属芸香料柑桔小乔木，树高2至3米，枝条密集，针刺，新会民间流传，以能看见熊子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围为原产地，种植品种以软枝形大种油身为上品，主要采用圈枝和驳枝两种育苗方式。
新会柑的品种栽培性分成三种，分别是大果型、中果型、小果型，不同果型的新会柑的果皮油囊数和含油量也是不一样的，单株产量也不一样。
我们把大中小果型的果皮油囊数进行对比，还有果皮的含油量进行对比，发现它这个中果型的含油相对比较高，从它的制作生产情况来看，中果型的新会柑，它的单株挂果率比较高，跟大果和小果的差异明显性很大，它可以高到单株500斤，单株比较高，产量比较高。
位于古兜山脉和圭峰山脉之间的新会，气候特点鲜明，在夏秋季节，暖湿西南季候风经过崖门口，沿银洲湖北上，当地谚语云“北风鰶鱼头，南风崖门口”在三山环绕的作用下形成小峡谷效应，带来充足的雨水和湿暖的气温，这里是冲积平原，冲积的土地带的腐蚀质比较高，还有空气水分比较充足，气候是昼夜温差大，这样它的营养就容易累积，一累积它的果就会比较甜。
独特的地理位置，极大地抑制了新会柑果果实糖份糖份的转化，大量有机养份保存在果皮中，因而新会柑果肉甜中带酸，而柑皮香味特别浓郁，从而也形成了新会陈皮的独特特点。
如果您对新会陈皮感兴趣或者想了解，欢迎跟地道泡一起互动。（文/443750191）
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