03.03 为了给女朋友补血，将猪肝做成了“山寨牛肉丸”？

猪肝，营养丰富，补血佳品。小时候贫血，妈妈总是喜欢做猪肝给我吃，不过处理方法不得当以及猪肝那股特有的内脏味让我很难接受所以并不爱吃。如今女朋友有些贫血，于是也买了副猪肝回来做猪肝丸子。

买回来的猪肝一定要排毒处理好，切成片后用清水不断冲洗到无血水，然后再用清水浸泡1-2小时，加入少量盐或者白醋可以洗的更加干净。

接下来清理干净的猪肝打成浆，再加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末等调味料，上锅蒸熟。

蒸熟后可以加入少量淀粉做成猪肝泥，然后加入适量葱油，用手像挤鱼丸一样挤成猪肝丸子。经常做鱼丸的话这一步应该比较得心应手。

打好的猪肝丸子加平菇一起下锅煮熟，加入盐和鸡精，洒上葱花滴入香油，一碗美味的猪肝平菇汤就做好了。

这样做成的猪肝丸子煮熟后看上去像牛肉丸一样，不仅味道更好，口感也更让人眼前一亮，竟然有一种在吃鹅肝的感觉，女朋友吃了更是赞不绝口。